Schwarzwald körsbärstårta

Röster: 8

Tid: 3 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Schwarzwald-körsbärstårta - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

5 ägg
1/2 kopp plus 1 msk socker
1/2 tsk salt
1/2 tsk vaniljextrakt
1/4 msk plus 1 msk. brödmjöl
1/4 kopp kakaopulver
1/2 msk plus 1 msk. konfektyrmjöl
1/4 msk plus 1 msk olja

Sirap

2 msk socker
1 och 1/3 koppar vatten
4 tsk körsbärslikör
1/2 tsk vinsten

Körsbärsfyllning

1 liter färska urkärnade körsbär, halverade
1 kopp körsbärslikör

Tjock vaniljsås

1 och 1/3 koppar mjölk (i portioner)
1/3 kopp socker (i portioner)
4 matskedar majsstärkelse
2 ägg
2 msk (30 g) smör
1/2 tsk vaniljextrakt

Dekoration av vispad grädde

0,5 l vispgrädde
3 matskedar socker
Chokladspån till dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, mjölk, grädde, brödmjöl, konfektyrmjöl, kexdeg, körsbärslikör, vinstenskräm, vaniljextrakt, stärkelse, sirap, körsbär, choklad, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.

För kakorna: Fyll en stekpanna med vatten och låt sjuda på svag värme. Vispa äggen på hög hastighet i en stor skål med elvisp i 5 minuter. Tillsätt socker, salt och vaniljextrakt och blanda. Ställ skålen över ett varmt vattenbad och värm blandningen till 43-49 °C. Vispa blandningen på medelhastighet i ytterligare 15 minuter för att stelna.

Under tiden, sikta ihop brödmjöl, kakaopulver och mjöl. Förbered bakformarna genom att smörja två runda kakformar (15 cm i diameter) med smör och pudra dem med mjöl.
Tillsätt gradvis de torra ingredienserna till äggblandningen och blanda för hand. Häll långsamt i oljan under omrörning. Fyll formarna till cirka 2/3 med smet och sätt omedelbart in i ugnen.

Grädda i en förvärmd ugn i 25–30 minuter. (Kakornas yta ska fjädra tillbaka när man trycker på dem.) Låt svalna i formarna i 10 minuter och flytta sedan över till ett galler för att svalna helt.

För sirapen: I en liten kastrull, blanda socker, vatten, likör och vinsyra. Koka på låg värme under omrörning tills sockret har löst sig och sirapen är varm. Täck över kastrullen och låt sjuda i 2 minuter. Ta bort kastrullen från värmen, täck över och låt sirapen svalna.

För körsbärsfyllningen: Lägg körsbären i en liten kastrull och häll i likören under omrörning. Värm på medelvärme tills nästan all vätska har avdunstat, ta sedan bort från värmen och låt svalna.

För vaniljsåsen: Häll av 2 matskedar mjölk, blanda sedan resterande mjölk och hälften av sockret och låt sjuda försiktigt. Vispa de återstående 2 matskedarna mjölk med majsstärkelsen i en liten skål tills du har en rinnig pasta.

Tillsätt den andra hälften av sockret, sedan äggen och vispa tills allt är väl blandat. Värm äggblandningen med kokande mjölk. (För att göra detta, häll några skedar mjölk i äggblandningen för att jämna ut temperaturen utan att äggen stelnar.)
Häll vätskan i en kastrull och koka upp under ständig vispning. Låt koka i en minut. Ta bort mjölkblandningen från värmen och rör i smör och vaniljextrakt. Häll i en större kastrull, täck med plastfolie direkt på ytan och låt svalna.

Använd en lång, tunn kniv eller snöre och skär varje kaklager horisontellt i 3 lager (1 cm tjocka). Lägg de resulterande lagren på en bakplåt med kant och häll körsbärssirapen över dem. Låt lagren dra ihop sig.

För vispad grädde: Vispa vispgrädde och socker med en elvisp tills medelstora toppar bildas.

Montera kakan genom att breda ett lager vaniljsås på det undre lagret och placera sedan ett körsbär ovanpå. Placera det andra lagret vaniljsås ovanpå körsbäret och upprepa samma steg med vaniljsåsen och körsbäret. Toppa med det sista lagret vaniljsås. (Varje kaka har tre lager.) Dekorera det översta lagret av kakan med vispad grädde, körsbär och chokladspån.