Manakish med ost

Röster: 1

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 429, totalt fett 18 G., mättade fetter 8 G., proteiner 16 G., kolhydrater 50 G., fiber 2 G., kolesterol 39 mg, natrium 342 mg, socker 1 G.

”Ostmanakish är ett mellanösternt flatbröd toppat med riven Aqawi-ost, liknande italiensk mozzarella”, säger Yumina Jawad. ”Min mamma lärde mig hur man gör denna libanesiska manakish. Den är enkel att göra från grunden. Du kan använda brödmjöl istället för vetemjöl. Ju högre proteinhalt, desto krispigare blir flatbrödet.”

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

2,5 tsk snabbjäst
1 kopp varmt vatten
2 msk olivolja + extra för smörjning
1 tesked salt
1 tesked strösocker
3 koppar premiummjöl + mer efter behov

Montering

220 g riven Akawi-ost
Hela eller hackade färska myntablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ost

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

Lägg jästen i en stor skål. Tillsätt varmt vatten och rör om tills jästen har löst sig. Ställ åt sidan tills skum bildas på ytan, cirka 10 minuter.
Tillsätt olivolja, salt och socker och rör om med en träsked tills degen är slät. Vänta några minuter, tillsätt sedan mjöl och rör om tills degen blir fast och du inte längre kan röra i den.

Vänd ut degen på en mjölad yta och knåda den med händerna tills den blir mjuk och elastisk, cirka 5–7 minuter. Se till att knåda degen noggrant. En ordentligt knådad deg gör att du enkelt kan forma små bollar senare. Forma en tät boll.
Smörj en skål med olja och lägg sedan tillbaka degen i skålen. Täck med plastfolie eller en handduk och låt jäsa i rumstemperatur i 60 minuter.
När degen är nästan klar, värm ugnen till 230°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Montering:

Dela degen i 8–12 lika stora bitar, beroende på hur stor manakish du vill ha, och lägg dem på en bakplåt. Använd fingrarna för att sträcka ut varje bit till en rund, platt skiva, cirka 4 cm tjock. Strö ost jämnt över degen.
Grädda tills de är gyllenbruna, 10–12 minuter. Servera varma med färsk mynta.