Linzer Sandwich Cookies Stars

Röster: 2

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 30-36 st.

Dessa festliga österrikiska Linzer-kakor är en underbar present tack vare sitt eleganta utseende. Ett av de viktigaste stegen i Alex Guarnaschellis recept är att vispa smör och socker med en elvisp i 5–8 minuter. Snåla inte med tiden; ju längre du vispar, desto fluffigare blir kakorna. Bred hallonsylt på de nybakade kakorna och pudra dem sedan med florsocker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

280–300 g smör, plus extra till att smörja bakplåten
3/4 kopp strösocker
2 och 1/3 koppar kakmjöl, plus extra för att kavla ut degen
0,5 koppar hackade skållade mandlar
0,5 tsk malen kanel
1/4 tsk malen muskotnöt
1 kopp kärnfri hallonsylt
Florsocker för pudring, valfritt
Specialutrustning: två kakformar i form av en stjärna eller cirkel, en 4 cm stor, den andra 2 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjöl, mandel, kanel, muskot, hallonsylt, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

För testet: Vispa smöret med elvisp i en skål tills det är slätt. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa tills blandningen är fluffig (5–8 minuter).
I en annan skål, blanda mjöl, mandlar, kanel och muskotnöt.

Knåda och kavla ut kakdegen: Eftersom den innehåller en hel del smör behöver den vila en stund innan den kavlas ut. Lägg ut tre stora ark vaxat papper i ett enda lager på en plan yta. Mjöla varje ark. Vänd ner mjölet i smörblandningen med en gummispatel. När alla ingredienser är blandade, placera en tredjedel av degen på varje ark vaxat papper. Mjöla varje bit och täck med en bit vaxat papper av samma storlek för att skapa tre degsmörgåsar. Tryck till varje lager med händerna tills de är tunna. Detta sparar mycket tid när du kavlar ut degen senare. Placera två av dem i kylskåpet och arbeta med varje bit separat. Kavla ut den första degbiten så försiktigt som möjligt. Det viktigaste är att undvika att skapa veck eller sprickor. Degen ska inte vara mer än 3-5 mm tjock. När den första degbiten är utkavlad, kyl den i 10 minuter och upprepa med den andra degbiten.
Värm ugnen till 180°C.
Gör basen för den framtida smörgåskakan: Ta den första degbiten ur kylskåpet och skär ut så många stjärnor eller 4 cm cirklar som möjligt. Lägg tillbaka degbitarna i kylskåpet. Lägg försiktigt de resulterande formerna i ett enda lager på en smord bakplåt. Upprepa med de andra två degbitarna, kom ihåg att lägga tillbaka degbitarna i kylskåpet.
Gör toppen smörgåskakor: Använd en 2 cm kakform och skär ut mindre stjärnor från mitten av hälften av de resulterande stjärnorna. Lägg den återstående degen mellan lager av vaxat papper. Skär ut fler stjärnor om det behövs.
Grädda kakorna tills de är ljusbruna (12–15 minuter). Ta ut formarna ur ugnen och låt dem svalna något.
Koka upp hallonsylten i en kastrull. Ta bort från värmen och låt svalna något. Pensla varje stjärna med hallonsylt (0,5 tsk per stjärna) och limma ihop dem. Pudra med florsocker om så önskas.