Myntkaka med polkagrisströssel

Röster: 1

Hur man gör - Mintkaka med polkagristopping

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 551, totalt fett 16 G., mättade fetter 10 G., proteiner 6 G., kolhydrater 99 G., fiber 1 G., kolesterol 38 mg, natrium 315 mg, socker 77 G.

Denna snövita kaka, täckt med fyllig pepparmyntsglasyr och bestrött med krossade röda och vita polkagrisar, är väl värd tiden och ansträngningen. Baka den till jul eller nyår och förtjus dina gäster med en livfull, festlig dessert.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

165 g osaltat smör, rumstempererat, plus extra till att smörja formarna
2 koppar siktat kakmjöl (sikta först, mät sedan) + extra för att pudra
1,5 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
3/4 kopp helmjölk vid rumstemperatur
1 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk pepparmyntsextrakt
1,5 koppar socker
Vitan från 3 stora ägg i rumstemperatur

Glasyr

1,5 koppar socker
0,5 dl lätt majssirap
Vitan från 6 stora ägg
En nypa salt
0,5 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk pepparmyntsextrakt
1/4 kopp krossade mintpolkagrisar, plus extra för topping

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kakmjöl, ägg, mjölk, myntaextrakt, majssirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallren i mitten och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 175 °C. Smörj tre runda kakformar på 20 cm lätt och klä botten med bakplåtspapper; smörj bakplåtspapperet och pudra med mjöl, skaka ut överflödigt mjöl.
Kakor:

Sikta mjöl, bakpulver och salt i en medelstor skål. Vispa mjölken med vanilj- och myntaextrakt i en liten skål; ställ åt sidan. I en stor skål, vispa smöret med en mixer på medelhastighet tills det är slätt, cirka 1 minut. Vispa gradvis i 1 kopp socker, öka sedan mixerns hastighet till hög och fortsätt vispa tills det är lätt och fluffigt, cirka 5 minuter.

Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen i tre steg, varva med mjölken, börja och sluta med mjölet, tills allt är blandat. Skrapa ner botten av skålen, öka sedan mixerns hastighet till medel och vispa tills smeten är slät, cirka 5 minuter till.
I en annan stor skål, vispa äggvitorna med en mixer (försedd med en ren visp) på hög hastighet tills de är skummiga. Tillsätt gradvis resterande 1/2 dl socker och fortsätt vispa tills styva, glansiga toppar bildas, cirka 6 minuter. Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i smeten i tre omgångar med en silikonspatel.
Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna. Grädda, rotera formarna halvvägs, tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 20 minuter. Låt kakorna svalna i formarna i 10 minuter, stick sedan en kniv runt kanten på varje kaka och vänd upp och ner dem på galler för att svalna helt. Ta bort bakplåtspapperet. Kakorna kan gräddas upp till 1 dag i förväg, inslagna i plastfolie och lämnas i rumstemperatur.
Glasyr:

Häll 3–5 cm vatten i en medelstor kastrull och koka upp på medelvärme. Blanda socker, majssirap, äggvitor, 2 matskedar vatten och salt i en värmetålig skål och ställ den över kastrullen (skålens botten ska inte nudda vattnet). Vispa tills sockret har löst sig och blandningen når 74 °C på en godistermometer, cirka 8 minuter. Ta bort skålen från värmen och vispa med en elvisp på medelhastighet tills mjuka toppar bildas, cirka 5 minuter. Öka mixerns hastighet till hög och vispa tills det är fluffigt, cirka 4 minuter till. Tillsätt vanilj- och myntaextrakt och vispa tills allt är helt blandat, ytterligare 1 minut.
Montera kakan:

Lägg ett lager tårtkaka på ett serveringsfat och bred 2,5 dl frosting över det; strö över cirka 2 matskedar krossade polkagrisar. Lägg ett annat lager tårtkaka ovanpå, bred 2,5 dl frosting över det och strö över ytterligare 2 matskedar krossade polkagrisar. Toppa med det sista lageret tårtkaka och bred sedan resterande frosting över kakans ovansida och sidor. Strö över de resterande krossade polkagrisarna.