50 recept på fyllda potatisar

Hur man lagar fyllda potatisar. Grädda 4 russetpotatisar (stora knölar med brunt skal) eller sötpotatis, 10 potatissticklingar eller 12 färskpotatisar i 200°C tills de är mjuka – 1 timme för russetpotatis, 50 minuter för sötpotatis, 30 minuter för potatissticklingar och färskpotatis. Gör ett djupt snitt i mitten, lossa fruktköttet med en gaffel och lägg i önskad fyllning.

1. Med karamelliserad lök. Stek 1 stor lök (tunt skivad) i en stekpanna med 2 matskedar olivolja och 1/4 tsk salt tills den karamelliserats, 30 minuter. Skeda över bakpotatisen. Toppa med gräddfil.


2. Med svamp och lök. Följ recept nr 1. Fräs 2 koppar skivade champinjoner i olivolja tills de är mjuka; tillsätt hackad dill och salt. Skeda över potatisen; toppa med lök, gräddfil och dill.

3. Med lök på franska. Stek löken som i recept nr 1. Gröp ur fruktköttet från 4 bakpotatisar och mosa det med löken, 1/4 dl köttbuljong och 1/2 dl riven Gruyèreost. Fyll potatisskalen, strö över ost och grilla på hög värme tills det smält.

4. Med cheddarost och gräslök. Gröp ur fruktköttet från 4 bakade potatisar; mosa med 0,6 dl smör, 0,75 dl gräddfil och hackad gräslök, samt 0,6 dl riven cheddarost. Fyll potatisskalen, strö över ost och grilla på hög värme tills de smält.


5. "Slarvig Joe" Fräs 1 hackad lök och 1 paprika i olivolja; tillsätt 450 g nötfärs och bryn. Tillsätt 2,5 dl tomatsås och vatten, 1 matsked farinsocker och äppelcidervinäger och 1 tesked spiskummin; låt sjuda tills det tjocknar. Skeda över bakpotatisen.


6. Med bacon och ägg. Toppa varje bakpotatis med smör, 2 skivor stekt bacon och ett stekt ägg. Krydda med salt och peppar.


7. "Pizza". Gröp ur fruktköttet från 4 bakpotatisar. Mosa med 1,5 dl tomatsås; fyll potatisskalen. Tillsätt skivad pepperoni, riven mozzarella, parmesanost och oregano. Smält osten på hög värme.


8. Med skinka och brie. Stek 110 g tärnad prosciutto i olivolja tills den är gyllenbrun. Lägg ovanpå bakpotatis och toppa med skivor brie. Värm ugnen till 200 °C för att smälta osten; strö över hackad persilja och gräslök.

9. Med skinka och schweizerost. Gröp ur fruktköttet från 4 bakade potatisar; mosa dem, tillsätt 1 dl tärnad skinka och 1 dl riven schweizerost. Fyll potatisarna med blandningen, strö över ost och smält under grillen.

10. Med ricotta och pancetta. Stek 60 g hackad pancetta tills den är krispig. Ringla olivolja över de bakade potatisarna och toppa med ricotta, pancetta och peppar.

11. Med vitlökssmör. Stek 8 skivade vitlöksklyftor i 1/2 dl olivolja tills de är gyllenbruna. Tillsätt salt och hackad persilja. Ringla blandningen över de bakade potatisarna.

12. På irländska. Fräs 4 skivade purjolök och 1/2 liten strimlad vitkål i smör tills de mjuknat. Tillsätt 1 dl mjölk och låt sjuda i 10 minuter. Gröp ur fruktköttet från 4 bakpotatisar och mosa dem med vitkålsblandningen. Fyll potatisen. Strö över riven cheddarost och smält den under övervärme.

13. Med ost och sås. Koka 0,6 dl smör, 1 dl mjöl och 1 dl hackad lök i en kastrull tills de mjuknat. Vispa i 2 dl köttbuljong och 1 tsk worcestershiresås; låt sjuda tills det tjocknat. Toppa de bakade potatisarna med riven mozzarella och sås.

14. Med svamp och sås. Förbered såsen enligt recept nr 13. Fräs 230 g tärnade champinjoner i smör tills de är mjuka; krydda med salt och peppar. Gröp ur fruktköttet från 4 bakpotatisar; mosa dem tillsammans med champinjonerna. Fyll potatisarna; häll såsen över dem.

15. Med keso. Toppa bakade potatisar med keso, smulad stekt bacon och gräslök.

16. Med keso och lök. Stek 2 tunt skivade lökar i 55 g smör tills de är krispiga. Toppa de bakade potatisarna med keso, lök, salt och peppar.

17. Med guacamole. Mosa 2 avokados med 1 matsked limesaft, tärnad rödlök, hackad koriander, 1/2 tsk krossad jalapeño och salt. Bred över bakpotatisen. Toppa med hackad tomat.

18. Bruschetta. Blanda 2,5 dl tärnad tomat, 1,5 dl tärnad mozzarella, 1 matsked olivolja, rödvinsvinäger, hackad basilika och salt. Skeda över bakpotatisen.

19. Med salsa verde. Purera tills det är klumpigt: 2 dl persilja, 2 salladslökar, 2 vitlöksklyftor, 2 msk kapris, 1 tsk dijonsenap, 1/3 dl olivolja, skal och saft från 1/2 citron, salt och peppar. Ringla över bakpotatisen.


20. Med gräddspenat. Stek 2 hackade schalottenlökar i smör. Tillsätt 2 matskedar mjöl; koka i 2 minuter. Tillsätt 1 paket upptinad spenat (pressa torr), 1 dl vispgrädde (10 %) och en nypa muskotnöt; koka i 5 minuter. Krydda med salt. Lägg ovanpå de bakade potatisarna och strö över parmesanost.

21. Med chili och ost. Toppa bakade potatisar med varm chili, riven cheddarost och gräddfil.

22. Med tzatziki. Riv 1/2 engelsk gurka och pressa ut överflödigt. Blanda med 1/2 dl grekisk yoghurt, tillsätt 1 krossad vitlöksklyfta, 1 matsked hackad mynta, olivolja och vitvinsvinäger. Skeda över potatisen.

23. Med rökt lax. Blanda 170 g mjuk färskost, 110 g skivad rökt lax, 1 msk kapris och hackad rödlök. Klicka över bakpotatisen.

24. Med spiskummin och lök. Bryn 1 skivad rödlök med 2 tsk spiskummin i olivolja. Gröp ur fruktköttet från 4 bakpotatisar; mosa med 1/2 dl gräddfil. Fyll potatisskalen. Värm ugnen till 200°C; toppa med lökblandningen.

25. Med pastrami. Följ recept #24; bryn 1 kopp tärnad pastrami med löken.

26. Med krabba. Blanda 110 g krabbkött, 1/4 kopp krossade saltkex, 2 msk majonnäs, 1 msk citronsaft, 1 tsk vardera av salt och peppar. Old Bay-kryddor och hackad persilja. Lägg ovanpå de bakade potatisarna och bryn under grillen.

27. Med kyckling i kunglig stil. Stek 1 matsked smör och 1 matsked mjöl i en stekpanna under omrörning i 2 minuter. Vispa i 3,5 dl mjölk och låt sjuda tills det tjocknar. Tillsätt 2,5 dl strimlad grillad kyckling, 1,2 dl stekta champinjoner och en skvätt sherry. Servera över bakad potatis.

28. Med kyckling och paprika. Följ recept #27; tillsätt 2 teskedar paprika med mjölet, uteslut sherryn.

29. Med lime och koriander. Blanda 1/2 dl gräddfil, skal och saft av 1 lime, 1/4 dl hackad koriander, salt och peppar. Skeda över bakpotatisen; toppa med salsa.

30. Med bakade grönsaker. Blanda 2 tärnade morötter och palsternackor, 1 tärnad butternutpumpa och 4 klyftade schalottenlökar med olivolja. Grädda i 20 minuter i 200°C. Servera på en smörad bakad sötpotatis.

31. Med grönsaker och getost. Följ recept nr 30. Strö över smulad getost och värm i ugnen på 200°C.


32. Med mango och bönor. Blanda 1 1/4 dl (425 g) burk svarta bönor, avrunna och sköljda, 1 tärnad mango, 1/2 dl tärnad tomat, 1 hackad jalapeño, 2 matskedar hackad koriander och rödlök, 1 matsked olivolja och saften från 2 limefrukter. Skeda över bakade sötpotatisar.

33. Med grönkål. Fräs 1 krossad vitlöksklyfta och 1/2 hackad lök i olivolja. Tillsätt 1 hackad knippe grönkål, 1,2 dl vatten och salt; koka tills den är mjuk. Tillsätt 1 matsked äppelcidervinäger och en nypa cayennepeppar. Lägg ovanpå den bakade sötpotatisen. Strö över riven Pepper Jack-ost och smält den under värmen.

34. Med marshmallows. Toppa den bakade sötpotatisen med smör, mini-marshmallows och kanelsocker. Rosta i ugnen på hög värme.

35. "Marmorerade" potatisar. Gröp ur fruktköttet från 1 bakad sötpotatis och 4 bakade Russet-potatisar; mosa med 2 matskedar vardera av smör och hackad persilja, 1/4 dl gräddfil och 2/3 dl riven cheddarost. Fyll Russet-potatisskalen; strö över ost och smält under grillen.

36. Med kyckling och ost. Gröp ur fruktköttet från 4 bakade potatisar; mosa med 3 matskedar smör, 1 kopp strimlad grillad kyckling och 1 kopp schweizerost. Fyll potatisen och strö över ströbröd. Bryn under grillen.

37. Med buffelkyckling. Gröp ur fruktköttet från 4 bakade potatisar; mosa med 60 ml gräddfil, 2,5 dl strimlad grillad kyckling, några hackade selleriblad och het sås. Fyll potatisarna; toppa med blåmögelost och smält under grillen.

38. Med kronärtskockor. Fräs de avrunna och hackade kronärtskockshjärtan från 2 burkar à 170 g, 4 hackade salladslökar och 1 tsk färsk timjan i olivolja. Gröp ur fruktköttet från 4 bakpotatisar; mosa dem med kronärtskockorna och 1/2 dl getost. Fyll potatisskalen och värm dem i ugnen på 200 °C.

39. "Samsa". Fräs 1 hackad lök, 1 matsked currypulver, 1 matsked hackad ingefära och 1 tesked senapsfrön i olivolja. Gröp ur fruktköttet från 4 bakpotatisar; mosa dem med lökblandningen, 1/4 dl hackad koriander och 1 dl ärtor. Fyll potatisen. Tillsätt yoghurt.

40. Med aubergine. Grilla 2 auberginer tills de är mjuka. Dela dem i halvor och gröp ur fruktköttet; mosa dem med 3 matskedar vardera av tahini och hackad persilja, 2 matskedar olivolja, saften från 1 citron, 1 hackad vitlöksklyfta och salt. Lägg dem ovanpå de bakade potatisarna.


41. Med tapenade. Blanda 3 msk. tapenad med 1 msk hackad persilja. Lägg på bakad färskpotatis och toppa med skivor av körsbärstomater.


42. Med äpple och cheddar. Fräs 2 skalade och tärnade äpplen i smör tills de är mjuka. Lägg ovanpå den bakade sötpotatisen, strö över riven cheddarost och smält osten i ugnen på hög värme. Strö över smulad stekt bacon.

43. Med kaviar. Blanda 0,6 dl av varje crème fraîche och kaviar; tillsätt lite hackad gräslök och citronskal. Servera över bakad färskpotatis.

44. "Hertiginnan". Gröp ur fruktköttet från 10 potatisflingor; mosa noggrant med 1/3 dl grädde, 1 uppvispat ägg, salt, peppar och muskotnöt. Tryck ut på potatisskalet; grädda i 200°C tills de är gyllenbruna.

45. Med piquillopeppar. Fräs 2 krossade vitlöksklyftor och 0,6 dl krossad piquillopeppar i olivolja. Tillsätt 0,6 dl vispgrädde; koka i 2 minuter och mosa sedan. Gör Duchess Potatoes (nr 44) med potatismos istället för vispgrädde och uteslut muskotnöten.

46. ​​​​Med smör och dill. Mosa 110 g mjukt smör med salt och 1/2 dl hackad dill. Bred på de bakade potatisarna och mosa till fruktköttet.

47. Med smör och curry. Rosta 1 matsked currypulver i en stekpanna. Mosa med 110 g mjukt smör, skalet av 1 lime och salt. Bred över de bakade potatisarna och mosa till fruktköttet.

48. Med ansjovis. Mosa 4 ansjovis, 1 msk hackad persilja och 110 g mjukt smör. Lägg ovanpå de bakade potatisarna och mosa tills det är slätt.

49. Med misopasta. Mosa 1 matsked miso, 2 hackade salladslökar och 110 g mjukt smör. Bred över de bakade potatisarna och mosa tills det är slätt.

50. Med smör och paprika. Mosa 110 g mjukt smör med salt, tillsätt 2 tsk paprikapulver och 2 tsk malen spiskummin. Bred över de bakade potatisarna och mosa till fruktköttet.