Red Velvet Cheesecake Bars

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 40 minuter plus stelningstid
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 takter

Denna dessert kombinerar ömheten hos cheesecake med den silkeslena röd sammet. En sann pärla för alla bord: ett krämigt lager, ett fylligt rött sockerkakelager och snövit vispad grädde ovanpå, vilket ger detta mästerverk en unik luftighet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Röd sammetssvamptårta

1 och 1/4 koppar premiummjöl
3/4 kopp strösocker
1/4 tesked bikarbonat
1/4 tesked fint salt
1 msk kakaopulver
0,5 koppar mjölk
1 msk vitt sprit
2/3 kopp vegetabilisk olja
1 stort ägg
0,5 tsk vaniljextrakt
1 msk röd karamellfärg

Cheesecake

7 g luktfritt gelatinpulver
0,5 kopp strösocker
2 matskedar lätt majssirap
0,5 koppar vispgrädde
3 matskedar bourbon eller 1 matsked vaniljextrakt
450 g färskost, rumstempererad
3/4 kopp gräddfil
1,5 koppar florsocker

Vispad grädde

1 kopp vispgrädde
3 matskedar florsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, grädde, gräddfil, bourbon, mjukost, kakao, kola, gelatin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C och placera gallret i mitten. Klä en fyrkantig ugnsform på 20 cm med folie, så att det hänger över på alla sidor. Spraya folien med matlagningsspray.
Röd sammetssvampkakaI en medelstor skål, vispa ihop mjöl, strösocker, bikarbonat och salt. I en mindre skål, vispa ihop kakaopulvret och 2 matskedar mycket varmt vatten tills blandningen är slät; låt svalna något. I en annan liten skål, blanda mjölk och vinäger; låt stå i 3-5 minuter för att tjockna blandningen.

I en stor skål, vispa ihop matolja, ägg och vanilj tills det är slätt. Rör i karamellfärgen och kakaopulveret. Tillsätt mjölblandningen (i 3 omgångar) och mjölkblandningen (i 2 omgångar) växelvis, börja och sluta med mjölet, och blanda tills det är slätt. Häll smeten i den förberedda formen.
Grädda i cirka 30 minuter, tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. När kakan har svalnat tillräckligt för att man ska kunna ta på den, tryck försiktigt ner den så att den blir jämn. Flytta formen till ett galler och låt svalna helt.
Medan red velvet-kakorna gräddas, rör ner gelatinet med 2 matskedar vatten i en liten mikrovågssäker skål och ställ åt sidan i cirka 5 minuter så att gelatinet löses upp.
Värm strösocker och majssirap i en liten stekpanna på medelvärme. Koka i 5–7 minuter under omrörning (rör inte om!) tills blandningen blir bärnstensfärgad. Ta bort från värmen och rör försiktigt ner grädden och bourbonen. Om karamellen stelnar och hårdnar, fortsätt röra om på medelvärme tills den smälter igen och blir slät.Låt blandningen sjuda snabbt och försiktigt i 3–4 minuter, tills karamellen tjocknar tillräckligt för att fastna på baksidan av en sked. Låt svalna till rumstemperatur och rör om då och då för att påskynda kylningsprocessen.
CheesecakeI en stor skål, vispa färskosten med en mixer på medelhög hastighet i cirka 1 minut tills den är slät och krämig. Dra en spatel längs skålens sidor för att skrapa bort eventuella kvarvarande ostmassa. Tillsätt den avsvalnade karamellen, gräddfilen och florsockret och vispa på medelhög hastighet tills den är slät och krämig, cirka 1 minut.
Mikrovågsugna det upplösta gelatinet tills det smält, cirka 30 sekunder, rör om vid behov. Tillsätt det till färskostblandningen och vispa i cirka 30 sekunder på medelhög hastighet.
Bred ut cheesecake-smeten jämnt över red velvet-botten. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 2 timmar för att stelna.
Vispad gräddeI en stor skål, vispa grädde och florsocker med en mixer på medelhög hastighet tills medelhöga toppar bildas. Bred grädden över cheesecaken.

Använd den överhängande folien och dra ut desserten ur formen. Ta bort folien och skär av kanterna något. Skär i 12 identiska rektanglar och torka av med en kniv mellan snitten.