Viktoriansk tårta med rosa pelargoner
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4
Rosa pelargon eller pelargoniumPelargonen är inte bara en fröjd för ögat som krukväxt, utan den har också länge använts i matlagning. Märkligt nog är det inte blommorna, utan bladen, som har en distinkt arom. De användes flitigt av brittiska konditorer redan under den viktorianska eran för att ge en underbar arom till bakverk. En mängd olika toner kan urskiljas: blommiga, citrusaktiga, kryddiga och ibland till och med chokladaktiga. Innan du använder pelargonbladen, gnugga försiktigt pelargonbladen mellan fingrarna för att frigöra oljorna. Ju mer du gnuggar, desto intensivare blir kakans arom. Tillsätt denna doft till både tårtbotten och den rosa glasyren.
Ge bort en väldoftande dessert till kvinnodagen den 8 mars. Denna tårta i viktoriansk stil blir den första påminnelsen om vårblommor.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Tårta med rosa pelargoner
- 16-18 rosengeraniumblad, sköljda och torkade
- 220 g smör, plus extra till att smörja formen
- 3 koppar premiummjöl, plus extra för att strö över pannan
- 1 msk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 3/4 kopp helmjölk
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 och 3/4 koppar socker
- Protein från 6 stora ägg
Rosa glasyr
- 4 blad av rosengeranium, sköljda och torkade
- 1,5 koppar socker
- Protein från 2 stora ägg
- 1/4 tsk vinsten
- En nypa salt
- 5 droppar röd karamellfärg
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Smaksatt smör för kakorKrossa 6 rosengeraniumblad för att frigöra oljorna. Vira in smöret i bladen. Vira in i plastfolie och kyl över natten.
- Smaksättningssocker för glasyrKrossa 4 rosengeraniumblad och lägg dem i 1,5 koppar socker i en lufttät behållare. Låt stå över natten i rumstemperatur.
- Värm ugnen till 175 °C. Smörj och mjöla en brödform på 22 x 32 cm.
- Grädda kakanKrossa de återstående 10-12 rosengeraniumbladen och lägg dem i botten av formen. Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en skål. Blanda mjölk, 1,5 dl vatten och vanilj i en separat skål. Packa upp smöret och ta bort bladen.
- I en stor skål, vispa smöret med 1 3/4 dl socker med en mixer på medelhastighet tills det är fluffigt. Vispa i äggvitorna, två i taget. Tillsätt mjölblandningen i 3 omgångar, varva med mjölkblandningen, börja och sluta med mjölet.
- Häll smeten i formen och grädda tills den är gyllenbrun, 30–35 minuter. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter, stjälp upp den på ett galler och ta bort bladen. Pensla kakan med rosa glasyr.
Rosa glasyr
Ta bort bladen från sockret. Blanda socker, äggvitor, vinsten, salt och 1/3 kopp kallt vatten i en stor värmetålig skål och vispa med en elvisp i 1 minut. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten. Vispa blandningen tills det bildas styva toppar, cirka 7 minuter. Ta bort skålen från vattenkokaren, tillsätt karamellfärgen och vispa tills en pasta bildas, cirka 2 minuter.
Kategorier:
Liknande recept
