Hallon-rosenvattenmuffins

Röster: 1

Foto av rätten: Ryan Dausch

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 muffins

Hallonmuffins med rosenvatten – ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För muffins:

1 och 1/3 koppar premium vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tesked bikarbonat
1/2 tsk salt
110 g (6 msk) smält smör
3/4 kopp socker
1/2 kopp gräddfil
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt

För fyllningen:

2 koppar hallon
1 msk och 1 msk vatten
2/3 kopp socker
1,5 tsk majsstärkelse
1/2 tsk rosenvatten (vattenlösning av eteriska rosenoljakomponenter)

För grädden:

1 kopp socker
3 äggvitor
220 g (12 msk) smör i rumstemperatur
3/4 - 1 tesked rosenvatten
Kristalliserat socker till dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, gräddfil, stärkelse, vaniljextrakt, hallon

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör cupcakesen: Värm ugnen till 175 °C. Klä 12 muffinsformar med bakplåtspapper. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en medelstor skål. Vispa ihop det smälta smöret, sockret, gräddfilen, äggen och vaniljen i en stor skål. Vänd ner mjölblandningen.
Fyll varje muffinsplåt till ungefär två tredjedelar med smet. Grädda i ugnen i 18–20 minuter. Låt svalna i den avstängda ugnen i 5 minuter, ta sedan ut dem och låt dem svalna helt.

Under tiden, förbered fyllningen: I en medelstor kastrull, blanda hallonen, 1 kopp vatten och socker under omrörning då och då och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter, tills blandningen har reducerats till hälften.

Blanda majsstärkelse, rosenvatten och en matsked vatten i en liten skål. Tillsätt blandningen i kastrullen med hallonen och koka under omrörning i ytterligare 2-3 minuter. Sila såsen genom en sil och låt den svalna i 20 minuter.
Under tiden, förbered krämen: Vispa äggvitorna med socker ordentligt i en skål. Ställ skålen över vattenbad. Vispa i 3–5 minuter tills sockret har löst sig helt. Häll blandningen i en köksmaskin och vispa tills det är skummigt, 6–8 minuter.

Medan du fortsätter att vispa blandningen med en mixer på medelhastighet, tillsätt gradvis smöret. (Det är okej om blandningen ser för tjock ut.) När allt smör har tillsatts, vispa noggrant tills den är slät, cirka 1-2 minuter. Tillsätt 3-4 matskedar hallonfyllning och rosenvatten och vispa tills det är slätt och tjockt.
Använd en vass kniv och skär ett 2 cm djupt hål i mitten av varje cupcake, nära kanterna. Lägg en tesked hallonfyllning i hålet i varje cupcake. Låt fyllningen dra in i 5 minuter och tillsätt sedan resterande fyllning. Täck cupcakesen med frosting och strö över strösocker.