Cupcakes med hallonchokladglasyr

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 20 kakpops

Dessa cupcakes, med sin höga topp av chokladfrosting, ser precis ut som glassstrutar. Dina gäster kommer att bli förbluffade! Mjuka och saftiga chokladcupcakes gräddas i glassstrutar och toppas sedan med fyllig frosting i tre färger: vit, rosa och hallon, för att perfekt likna glass. Doppa varje strut i smält choklad och låt den stelna. Denna glass kommer definitivt inte att smälta på din fest, och alla kommer att vara på bra humör!

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1 kopp premiummjöl
0,5 tsk läsk
0,5 tsk fint salt
3/4 kopp mjölk
0,5 kopp kakaopulver
1 kopp socker
3/4 kopp vegetabilisk olja
1 tsk vaniljextrakt
1 stort ägg
20 glassstrutar

Glasyr

1 paket (37 g) frystorkade hallon
1 och 1/3 koppar socker
0,5 tsk vinstenspulver
En nypa fint salt
Vitan från 8 stora ägg
2 tsk vaniljextrakt
Specialutrustningen stor bakpåse med en 2 cm rund spets.

Chokladdipp

220 g mörk choklad, finhackad
2 msk kokosolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, chouxdeg, ägg, mjölk, vinstenskräm, mörk choklad, kokosolja, waferrullar, hallon, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Vispa ihop mjöl, bikarbonat och salt i en medelstor skål; ställ åt sidan.
Värm mjölken i en kastrull, men koka inte upp den. Lägg kakaopulvret i en stor skål, häll i den varma mjölken och rör om tills det är slätt. Låt svalna något, cirka 5 minuter. Rör i socker, vegetabilisk olja, vaniljextrakt och ägg. Rör i mjölblandningen och knåda tills den är slät.

Muffins:

Placera våffelstrutarna vertikalt, sida vid sida, i två stora brödformar. Bred ut smeten jämnt över strutarna och fyll dem ungefär till hälften. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren och toppen fjädrar tillbaka när man trycker lätt på dem, 20–25 minuter. Flytta över till ett galler och låt svalna helt.
Glasyr:

Lägg de frystorkade hallonen i en mixer eller matberedare och mixa tills de är finmalda; ställ åt sidan.

Blanda socker, vinsten, salt och äggvitor i en stor metallskål och vispa tills blandningen är slät. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten (botten ska inte vidröra vattnet) och värm under omrörning tills blandningen är varm och sockret har löst sig, 2–3 minuter.
Stäng av värmen och vispa med en mixer på medelhög hastighet tills glasyren svalnar och bildar styva, glansiga toppar, 4 till 6 minuter. Rör i vaniljextraktet.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Häll en tredjedel av frostingen i en stor spritspåse med en 2 cm rund topp. Rör ner 2 matskedar hallonpulver i den återstående frostingen och lägg sedan hälften av frostingen i spritspåsen ovanpå den vita frostingen. Rör ner ytterligare 2 matskedar hallonpulver i den återstående frostingen och lägg i spritspåsen.
Börja med att spritsa en virvel av vit frosting på varje cupcake. När du når den rosa frostingen, spritsa en andra virvel på varje cupcake. När du når den mörkrosa frostingen, spritsa en tredje virvel på varje cupcake och avsluta med en liten topp frosting ovanpå (frostingen på varje cupcake ska övergå från vit längst ner till mörkrosa på toppen, och se ut som mjukglass).
Chokladdipp:

Under tiden, blanda chokladen och kokosoljan i en mikrovågssäker skål. Mikrovågsugna i 30-sekundersintervaller under omrörning tills chokladen har smält, cirka 2 minuter. Häll över i en medelstor, smal behållare (t.ex. en 1/2-liters behållare).
Doppa varje muffin i den smälta chokladen, men inte helt; lite glasyr ska synas nära struten. Låt överflödig dipp droppa tillbaka, vänd sedan struten så att glasyren är uppåt och låt chokladen stelna helt, cirka 5 minuter.