Yoghurt i en långkokare

Röster: 7

Tid: 18 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 msk (2 l)

En multikokare med yoghurtmaskin hjälper dig att förvandla mjölk och bara en matsked färdigköpt yoghurt till en stor mängd av denna värdefulla fermenterade mjölkprodukt. Genom att göra din egen yoghurt kan du anpassa den efter din smak och variera dess tjocklek beroende på tillagningstiden. Du har också ett brett utbud av smakalternativ. Tillsätt sylt, frukt, dina favoritbär, honung eller vanilj – vad du än gillar – till den färdiga yoghurten. Eller gör tjockare naturell grekisk yoghurt, som inte bara är ett hälsosamt mellanmål utan också en utmärkt ingrediens i andra rätter, såser, dressingar och desserter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 msk (2 l) helmjölk 6 %, kall
1 msk färsk grekisk yoghurt gjord på helmjölk
Specialutrustning: Instant Pot® multikokare på 6–8 liter, snabbläsningstermometer

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll mjölk i en multikokare på 6 liter och tillsätt yoghurt. Ställ in multikokaren på kokläge. Följ tillverkarens instruktioner, stäng locket och förbered multikokaren för användning. När kokcykeln är klar, följ tillverkarens instruktioner för att släppa ut ånga och vänta tills snabbutlösningscykeln är klar. Öppna och ta bort locket försiktigt för att undvika skållning från eventuell kvarvarande ånga.
Rör om mjölken och mät temperaturen med en direktavläsningstermometer. Mjölken ska vara minst 82 °C. Om mjölken inte är tillräckligt varm, upprepa bryggcykeln tills den når önskad temperatur.

Ta ut mjölken ur slow cookern och låt den svalna till 43-46 °C. (För att påskynda processen, placera kastrullen i iskallt vatten och rör om. Var försiktig så att inget vatten kommer in i mjölken.) Häll 0,5 koppar mjölk i en liten skål och rör i den färdigköpta yoghurten tills allt är helt blandat. Häll tillbaka yoghurtblandningen i mjölken och rör om.
Följ tillverkarens anvisningar, stäng locket och förbered multikokaren för användning. Tryck på yoghurtinställningen och ställ in tiden på 9–12 timmar (9 timmar för en tunnare, mildare yoghurt, 12 timmar för en tjockare, syrligare yoghurt).
Öppna locket (det blir inget tryck, så ingen tryckavlastning behövs). Skeda försiktigt yoghurten i förslutbara behållare.
Ställ in i kylskåpet tills yoghurten svalnat helt och stelnat, cirka 4 timmar.

Notera

Lägena kan variera beroende på din multikokaremodell. Följ tillverkarens instruktioner.

Om du föredrar smaksatt yoghurt, rör ner honung, vaniljextrakt, frukt eller sylt i den färdiga yoghurten tills du uppnår önskad sötma och smak.

För att göra grekisk yoghurt, överför yoghurten från slow cookern till en ostduk eller sil som ställs över en skål och låt vätskan rinna av i kylskåpet i minst 2 timmar eller över natten.