Tryckkokarostkaka med chokladglasyr

Röster: 1

Hur man gör - Tryckkokare med chokladglasyr på cheesecake

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

En helgkväll kan spenderas med familjen och avnjutas av efterrätt medan man pratar. Chokladkaksmulorna i skorpan och inuti gör denna efterrätt oförglömlig. Den eleganta kombinationen av mörkbrunt och vitt kompletterar den obeskrivliga smaken. Dessutom tillagas en tryckkokares cheesecake snabbare än en ugn, vilket eliminerar behovet av ständig övervakning och oron för en bränd, blöt eller sprucken kaka. Den fuktiga miljön säkerställer jämn gräddning och efterliknar effekten av ett vattenbad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

22 chokladkakor med smörgåsar
En nypa salt
45 g smör, smält och lätt avsvalnat
450 g färskost, rumstempererad
1/2 kopp socker
1/3 kopp gräddfil
1 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg, rumstempererade
110 g mörk choklad, hackad
Vispad grädde, till servering
Specialutrustningspringform med en diameter på 18 cm; tryckkokare/multikokare med en skålkapacitet på 6 l eller 7,5 l.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: chokladkakor, mjukost, mörk choklad, ägg, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär ut en kvadrat av bakplåtspapper som är tillräckligt stor för att täcka botten av en springform på 18 cm. Låt hörnen vara uppvikta eftersom de hjälper dig att få ut cheesecaken. Smörj formen med matlagningsspray och klä den med bakplåtspapper. Lägg 13 kakor och salt i en matberedare.

Pulsa tills kakorna bildar fina smulor. Tillsätt smöret. Pulsa tills ingredienserna är helt blandade (konsistensen kommer att vara som våt sand). Tryck ut blandningen ordentligt i en springform så att den täcker botten helt och täcker sidorna något.
Tillsätt färskost, socker, gräddfil, vaniljextrakt och ägg i en matberedare. Mixa tills det är slätt, öppna locket och skrapa ner kanterna på skålen efter behov. Krossa 5 kakor i matberedaren och pulsa tills de är blandade men inte helt sönder. Häll blandningen i formen.

Riv av en stor bit aluminiumfolie (cirka 45 cm lång). Placera en springform i mitten. Vira folien tätt runt botten och sidorna och vik in kanterna så att toppen är öppen.
Häll 2 koppar vatten i en tryckkokare/multikokare som rymmer 6 liter. Vänd ånggallret upp och ner. Placera springformen på den och låt den vila på gallrets fötter. Lyft sedan båda handtagen och placera dem mot formens sidor. Sänk försiktigt ner formen i tryckkokaren/multikokaren. Följ tillverkarens anvisningar för att säkra locket och justera inställningarna. Koka på högt tryck i 35 minuter.
När tryckkokaren är klar, stäng av värmen och låt ångan avdunsta naturligt i 25 minuter. Följ tillverkarens anvisningar för att ventilera ut eventuell kvarvarande ånga. Var försiktig så att du inte bränner dig på eventuell kvarvarande ånga, lås upp och ta bort locket. Lyft försiktigt upp cheesecaken ur formen i handtagen och ställ den på ett galler som låter den svalna. Ta bort folien från formen.

Torka sedan bort överflödig vätska från toppen och sidorna av cheesecaken med hushållspapper. Använd en liten, avståndsstödd spatel eller en knivspets för att lossa kakan från formens sidor.
Låt kakan stå i rumstemperatur tills den nästan svalnat (cirka 1 timme). Täck med plastfolie och kyl tills den stelnat helt, minst 4 timmar eller över natten.
Ta bort plastfolien från cheesecaken och använd en liten, avbiterad spatel eller en knivspetsen för att lossa kakan från sidorna. Öppna formen. Ställ cheesecaken åt sidan ett tag.
I en medelstor kastrull, låt sjuda 7,5 dl vatten. Ställ en liten värmetålig skål ovanpå, tillsätt chokladen och låt den smälta helt under omrörning då och då (ca 5 minuter). Häll i ett måttglas och låt svalna (15 minuter). Under tiden, mixa de återstående 4 kakorna i en matberedare tills de bildar fina smulor. Ställ åt sidan tills de ska användas.
Placera den avsvalnade cheesecaken på ett serveringsfat eller tårtfat. Ringla den smälta chokladen över och bred ut den jämnt med en spatel så att överflödig choklad kan rinna ner längs sidorna. Låt chokladen stelna i 5 minuter. Strö sedan över kakbröd så att det bildas en halvmåne (det är okej om lite smuligt material hamnar på fatet). Låt chokladen stelna i rumstemperatur i 1 timme och servera sedan.