Zebraostkaka

Röster: 4

Tid: 13:00
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Denna zebramönstrade cheesecake är verkligen fantastisk, och det kräver ingen ansträngning att dekorera den. Fyllningen är uppdelad i två delar, en del är färgad med extra mörk kakao, och sedan hälls varje del långsamt i mitten av skorpan och breds ut för att skapa ett vackert mönster. Efter gräddning behöver cheesecaken stelna i kylskåpet i flera timmar, så det är bäst att förbereda den dagen innan servering. För en fin dessert, grädda den i en springform på 25 cm.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 paket (250 g) chokladkakor med våffel
1/4 kopp socker
110 g osaltat smör, smält
SpecialutrustningSpringform med en diameter på 25 cm, 2 slevar med en volym på 120 ml.

Fyllning

3 x 300 g förpackningar vispad gräddeost, rumstempererad
1 och 1/4 koppar socker
1 burk (450 g) gräddfil, rumstempererad
1 kopp vispgrädde
4 stora ägg, rumstempererade
1 tsk vaniljextrakt
1,5 koppar extra mörkt kakaopulver

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rånkakor, mjukost, ägg, gräddfil, grädde, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallret på mittenhyllan och förvärm ugnen till 160 °C.
Tårta:

Lägg kakorna och sockret i en matberedare och mixa tills fina smulor bildas. Ringla över smör och mixa tills smulorna är helt täckta.

Bred ut blandningen i en springform på 25 cm och tryck till ordentligt i botten. Grädda tills den stelnat, 15–18 minuter. Låt svalna helt på ett galler, cirka 30 minuter.
Vira in botten och sidorna av formen med en stor bit folie och placera formen i en stor ugnsform.
Fyllning:

I en stor skål, vispa färskost och socker med en mixer på medelhastighet i 1 minut. Tillsätt gräddfilen och vispa tills den är slät. Tillsätt vispgrädden och vispa tills den är slät.
Vänd manuellt ner äggen, ett i taget, med en spatel tills de är helt blandade. Rör i vaniljextraktet. Var försiktig så att du inte vispar fyllningen för mycket, annars blir cheesecaken till en soufflé.!
Lägg 5 koppar av fyllningen i en stor skål och tillsätt 0,6 dl vatten. Rör om tills den är slät och ställ åt sidan.
Tillsätt kakaopulver och 1 dl vatten i skålen med resterande fyllning. Mixa med en mixer på låg hastighet tills det är slätt, cirka 1 minut.
Häll en liten mängd chokladfyllning i mitten av kakan med en 120 ml (1/4 kopp). Häll den vita fyllningen i mitten av chokladfyllningen på kakan med en annan, liknande slev. Fyllningen kommer att breda ut sig och allt eftersom du lägger i varannan portion kommer de att breda ut sig och bilda koncentriska cirklar..
Lägg en slev chokladfyllning i mitten av den vita fyllningen. Fortsätt att växla fyllningar tills det inte finns något kvar i skålarna. Tillsätt tillräckligt med varmt vatten i en stor ugnsform så att den når halvvägs upp i cheesecakeformen.
Grädda tills cheesecaken har stelnat runt kanterna men fortfarande är lite skummig i mitten, cirka 1 timme och 20 minuter. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i 1 timme.
Flytta över cheesecaken från grillen till ett galler. Dra en kniv runt kanten på cheesecaken och låt den svalna till rumstemperatur, cirka 2 timmar. Täck över och kyl i minst 8 timmar och upp till 12 timmar.
Dra en kniv runt kanten på cheesecaken igen och öppna sedan formen för att lossa ringen. Lägg cheesecaken på ett serveringsfat eller tårtfat. Jämna till cheesecakens kanter med en kniv.