Chokladkakor med karamell och mandlar

Röster: 1

Hur man gör - Chokladkakor med kola och mandlar

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36 kakor

Varma chokladkakor i mexikansk stil. Mexikaner älskar att smaksätta sin chokladdryck med en mängd olika kryddor, inklusive kanel och peppar, både kryddpeppar och cayennepeppar. Blanda kakao och kryddor i kakdegen och grädda till mini-chokladcirklar. Tillsätt extra smak genom att ringla dem med kondenserad mjölk eller karamell och strö över mandelflagor. Kakorna är krispiga, aromatiska och fylliga med en varm smak. Den perfekta godbiten för vinterhelgen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp premiummjöl

0,5 kopp + 1 msk mexikanskt osötat kakaopulver (kan ersättas med 3/4 tsk malen kanel till osötat kakaopulver)
1/4 tesked bikarbonat
1/4 tesked salt
0,5 msk + 1 msk farinsocker
0,5 kopp + 1 matsked strösocker
3 matskedar sött smör, rumstempererat
3 matskedar margarin
0,5 tsk malen kanel
En generös nypa malen svartpeppar
En rejäl nypa cayennepeppar
1 tsk vaniljextrakt
Protein från 1 ägg
0,5 msk. kokt kondenserad mjölk, som önskat
1/4 dl finhackade mandlar, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kakao, kanel, malen cayennepeppar, brunt socker, kräm dolce de leche, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, blanda mjöl, kakao, bikarbonat och salt. Vispa noggrant. Lägg allt socker i en liten skål och blanda med händerna så att eventuella klumpar bryts upp.Om klumparna är för hårda, mixa dem i en matberedare.).
I en medelstor skål, vispa smör och margarin med en stavmixer tills det är krämigt. Tillsätt sockerblandningen, kanel, peppar och vanilj. Vispa på hög hastighet i cirka 1 minut. Vänd ner äggvitan och vispa tills det är slätt. Stanna mixern.

Tillsätt mjölblandningen och blanda på låg hastighet tills den är slät. Använd händerna för att samla ihop degen och forma den till en snygg rulle, 22–25 cm lång och 4 cm i diameter. Vira in den i vaxat papper eller plastfolie. Vik eller tvinna ändarna på pappret, var försiktig så att du inte klämmer eller plattar till rullen. Kyl i minst 45 minuter, eller tills det behövs.
Placera ugnsgallren i den nedre och övre tredjedelen av ugnen och förvärm till 175 °C. Klä bakplåtarna med bakplåtspapper eller aluminiumfolie.
Använd en vass kniv och skär den kylda degen i 0,5 cm tjocka cirklar. Placera kakorna på de förberedda bakplåtarna med 2,5 cm mellanrum. Grädda i 12–14 minuter. Vänd bakplåtarna halvvägs genom gräddningen. Kakorna kommer att svälla upp och spricka på ovansidan, innan de sätter sig något mot slutet av gräddningen.
Ta ut bakplåtarna ur ugnen och använd en metallspatel för att flytta kakorna till ett galler för att svalna. Låt svalna helt innan förvaring. Förvara i en lufttät behållare i upp till 2 veckor, eller frys in i upp till 2 månader.
För att ge kakorna smakNär den har svalnat på ett galler, ringla över kokt kondenserad mjölk och strö över hackade mandlar.