Pepparkaksmuffins med tranbärstopping och karamellsås med brunt smör

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 6 muffins

Dessa vackra och läckra individuella upp-och-nervända cupcakes har en tätare botten av mjuk pepparkaka och ett saftigt, segt topp av tranbär i lönnsirap. Varje del av denna dessert innehåller en unik ingrediens: brunt smör – rostat smör som ger en varm, nötig smak till hela cupcaken. Tillsätt det till pepparkaksdegen, sirapen och kolasåsen vid servering.

För att förhindra att tranbären flyter upp till ytan av smeten under gräddningen och för att skapa en vacker topping vid servering, se till att hacka dem i bitar. Lägg dem i botten av formarna tillsammans med sirapen och häll pepparkakssmeten över dem. Efter gräddningen, vänd upp och ner de färdiga cupcakesen från formarna på tallrikar för en verkligt vacker utsikt. Ringla över kolasås och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1/3 kopp smör
1/4 kopp brunt socker
1/4 msk lönnsirap
1/4 kopp rörsockermelass
1/4 kopp tranbärs- eller äppeljuice
1 msk finriven färsk ingefära
2 tsk finrivet citronskal
1 kopp premiummjöl
3/4 tsk bikarbonat
3/4 tsk malen ingefära
1/4 tsk malda kryddnejlikor
1/8 tsk malen muskotnöt
1 stort ägg, lätt uppvispat

Sirap och frukt

1,5 dl färska eller frysta tranbär
1/3 kopp strösocker
1/4 kopp smör
1/4 kopp brunt socker
1/4 msk lönnsirap

Brun smörkaramellsås

0,5 koppar smör
3 matskedar vatten
1 kopp socker
3 matskedar vit majssirap
0,5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, tranbär, tranbärsjuice, äppeljuice, lönnsirap, sirap, citronskal, malen ingefära, muskot, nejlika, brunt smör, grädde, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en kastrull på medelvärme tills det slutar skumma och blir brunt. Sila smöret genom ostduk eller ett papperskaffefilter.
Koka upp vatten, socker och majssirap i en ren kastrull på hög värme utan att röra om. Fortsätt koka utan lock och pensla då och då kastrullens kanter med vatten tills sirapen blir bärnstensfärgad. Ta bort kastrullen från värmen och rör i grädden (var försiktig så att du inte bränner dig på ångan). Rör i det brynta smöret och vaniljen. Låt såsen svalna till rumstemperatur och ställ den i kylskåp.
Utgångcirka 1,5 msk.

Såsen kan användas varm eller i rumstemperatur och förvaras i kylskåp fram till utgångsdatumet för den grädde som tillsatts i den..

Värm ugnen till 170 °C. Smörj 6 stycken ramekins à 150 ml med olja och lägg dem på en bakplåt.
I en matberedare, mixa tranbären och strösockret grovt tills de är hackade. Värm smöret i en kastrull på medelvärme tills det slutar skumma och blir brunt. Tillsätt farinsockret och lönnsirapen och rör om tills det är slätt och bubblande. Häll sirapen i portionsformar och toppa med de hackade tranbären.
Smält smöret i en ren kastrull på medelvärme tills det slutar skumma och blir brunt. Tillsätt lönnsirap, farinsocker, melass och tranbärs- eller äppeljuice och koka upp under ständig omrörning. Ta bort från värmen och häll i en skål. Rör i riven ingefära och citronskal.
Sikta ihop mjöl, bikarbonat, malen ingefära, kanel, kryddnejlikor och muskotnöt i en separat skål. Tillsätt mjölblandningen till den varma smörblandningen och vispa tills den är slät. Tillsätt ägget och vispa noggrant.
Häll smeten i ramekinformarna och grädda i cirka 30 minuter, tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt muffinsen svalna i 15 minuter och stjälp sedan upp dem på en tallrik.

Du kan förbereda sirapen, frukten och smeten i förväg och förvara i kylskåpet, sedan grädda muffinsen och servera..