Citron Clementine Bar Cake

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 50 kakor

Kakorna är fylliga med frisk citrussmak, och de triangulära apelsinskivorna ovanpå fulländar desserten och gör den otroligt aptitretande. Du kan behöva grädda fyllningen lite längre för att den ska tjockna tillräckligt. Hur som helst passar dessa kakor perfekt in i vinterstämningen, traditionellt förknippad med ljusa mandariner och apelsiner.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1,5 koppar premiummjöl
3 matskedar majsstärkelse
1/4 tesked fint salt
165 g mjukt smör
1/3 kopp socker
6 msk. tranbärsgelé

Tårta

2 stora ägg
2 stora äggulor
1/2 kopp socker
1/2 kopp kondenserad mjölk
1/3 kopp premiummjöl
En nypa fint salt
1 kopp färskpressad juice från cirka 6 klementiner
Saft från 1 citron
Finrivet skal av 2 klementiner (ca 2 tsk)
Finrivet skal av 1 citron (ca 2 tsk)
2 klementiner eller 2 blodapelsiner, skurna i rundlar och sedan i individuella trianglar, till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, citronsaft, Apelsiner, kondenserad mjölk, ägg, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Smörj en bakplåt, 23 x 33 cm, med smör. Klä med folie och lämna cirka 5 cm utrymme på alla sidor. Smörj folien med smör.
I en skål, vispa ihop mjöl, majsstärkelse och salt. Använd en köksmaskin med paddeltillbehör eller en handmixer och vispa smör och socker på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt (cirka 4 minuter). Sänk hastigheten till låg och tillsätt de torra ingredienserna. Mixa tills allt är blandat. Vispa inte för mycket.

Lägg degen på den förberedda bakplåten, bred ut den jämnt över ytan och tryck till för att skapa ett 0,6 cm tjockt lager som täcker botten. Täck med plastfolie. Tryck till och platta till degen med händerna för att släta ut den och jämna till den. Ställ i kylskåp i 1 timme.
Värm ugnen till 160 °C. Ta bort plastfolien från degen och stick hål på flera ställen med en gaffel eller träspett. Grädda tills den är gyllenbrun (cirka 30 minuter).
Smält under tiden tranbärsgeléen i mikrovågsugnen tills den är tillräckligt mjuk för att bredas ut (cirka 1 minut). Bred ut den över skorpan med en bakpensel eller en spatel. Sätt tillbaka skorpan i ugnen och grädda i ytterligare 10 minuter. Låt svalna helt på ett galler (1 timme).
Under tiden, vispa ihop ägg, äggulor, socker, kondenserad mjölk, mjöl och salt i en medelstor skål. Fortsätt vispa tills det är tjockt och ljust i färgen. Rör i citrussaften och skalet under försiktig vispa tills det är väl fördelat.
Häll den resulterande fyllningen över den avsvalnade pajen och grädda tills den stelnat men fortfarande är lite rinnig och smidig i mitten (25–30 minuter). Låt svalna till rumstemperatur (cirka 30 minuter). Ställ i kylskåp i minst 1 timme eller över natten innan du skär upp den.
Ta ut brödet ur kylskåpet. Doppa botten av bakplåten i varmt vatten för att mjuka upp smöret och lossa folien från sidorna. Ta tag i foliens överhängande kanter för att lyfta brödet ur formen och flytta det till en skärbräda.
Använd en vass kniv eller pizzaskärare och skär i cirka 50 stycken, 4 cm stora fyrkanter. Torka av bladet med en varm, fuktig handduk efter att du har skurit. Lägg en liten triangulär skiva clementin eller blodapelsin (med skal) på varje fyrkant. Servera.

Recept Citronmarängbar.