Ost-, bacon- och gräslöksbullar

Röster: 2

Hur man gör - Ost-, bacon- och gräslöksrullar

Dessa salta baconfyllda bullar är perfekta för brunch. De kan bakas dagen innan, kylas och sedan värmas upp igen.

Tid:
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 bullar

Ett hemlagat recept på en fralla med ost- och baconfyllning, skuren i bullar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Jästdeg

0,5 koppar helmjölk
2,25 tsk torrjäst
2 matskedar socker
4 msk smält smör, plus extra till smörjning
1 stor äggula
2,75 koppar mjöl, plus extra för att damma arbetsytan
1 tesked salt

Bacon- och ostfyllning

5 skivor bacon, skurna i 0,5 cm stora bitar.
2 msk mjöl
0,75 koppar mjölk
1 stor äggula
1 msk riven cheddarost
2 msk hackad gräslök
2 msk (30 g) rumstempererat smör, till stekpannan

Garnering

4 msk (60 g) smör i rumstemperatur
2 msk hackad gräslök
2 msk riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, bacon, gräslök, cheddarost, Parmesanost, premiummjöl, ägg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

För testetI en medelstor kastrull, värm mjölken och 1/2 kopp vatten på låg värme tills det når cirka 35 °C på en godistermometer. Ta bort från värmen och rör i jästen. Strö en nypa socker över och låt stå åt sidan i cirka 5 minuter, utan omrörning, tills det är skummigt. Vispa sedan i smör och äggula.
Blanda mjöl, resterande socker och salt i en stor skål. Gör en grop i mitten och rör ner jästblandningen med en träsked tills en tjock, lätt klibbig deg bildas. Vänd ut degen på en mjölad arbetsyta och knåda tills den är mjuk och elastisk, cirka 6 minuter. Forma degen till en boll.

Smörj insidan av en stor skål med smör. Lägg degbollen i den. Täck degen med plastfolie, rita en cirkel i degbollens storlek på plastfolien och ta tiden. Låt degen jäsa i varmt Besta-ugn tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme och 30 minuter.
Ta ut degen ur skålen och knåda den lätt för att släppa ut överflödig luft; forma den till en boll och lägg tillbaka den i skålen. Smörj lätt en stor bit plastfolie och lägg den över degen. Täck hela skålen tätt med plastfolie och ställ i kylskåp i 4 timmar eller över natten.
För fyllningenStek baconet i en stor stekpanna på medelvärme tills det är krispigt och genomstekt, cirka 5 minuter. Lägg baconet i en liten skål och häll bort fettet, men spara 1 matsked. Sätt tillbaka stekpannan på medelvärme. Blanda mjöl och baconfett och stek försiktigt under omrörning i cirka 1 minut. Vispa gradvis i mjölken under omrörning och fortsätt vispa tills blandningen tjocknar, cirka 1 minut till. Häll blandningen i en skål, tillsätt äggulan, cheddarosten, gräslöken, det stekta baconet, 1/2 tsk salt och några varv med pepparkvarnen. Blanda väl. Låt svalna helt.
Gör bullarSmörj en bakform på 20 x 30 cm med 2 msk (30 g) smör. Vänd ut degen på en mjölad arbetsyta och tryck ut den till en platt cirkel. Kavla ut den till en rektangel på 25 x 45 cm med långsidan mot dig. Bred ut ost- och baconfyllningen över degen och lämna en 2,5 cm kant på motsatt sida.

Börja från kanten närmast dig och rulla ihop degen till en tät rulle. Borsta lätt kanten från fyllningen med vatten och rulla ihop rullen hela vägen till slutet, så att skarven fästs. Vik kanterna något inåt och släta ut rullen med händerna om den är för tunn eller för tjock på något ställe.
Skär rullen i 12 4 cm breda bullar med hjälp av en brödkniv. Lägg bullarna på den förberedda bakplåten med 2 cm mellanrum. Täck bullarna med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills de har fördubblats i storlek, cirka 1 timme och 30 minuter till 2 timmar.

För toppingI en liten skål, blanda smör, gräslök och parmesanost; ställ åt sidan.

Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 170 °C. Grädda bullarna tills de är gyllenbruna och fasta, 25–30 minuter. Bred ut smör- och ostblandningen jämnt över bullarna och ställ tillbaka dem i ugnen i ytterligare 5 minuter. Låt dem svalna på bakplåten i 10 minuter innan servering.

Du kan göra dessa smördegsbullar.