Morotsmuffins med valnötter

Röster: 3

Foto av rätten: Ryan Dausch

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 muffins

Morotsmuffins med valnötter - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För muffins:

1 kopp premiumvetemjöl
3/4 tsk bakpulver
1/2 tesked bikarbonat
3/4 tsk salt
1 tesked malen kanel
1/4 tsk malen muskotnöt
2 stora ägg
1/2 kopp socker
1/3 kopp brunt socker
1 tsk vaniljextrakt
1/3 kopp valnötsolja eller vegetabilisk olja
1/3 kopp (5 1/3 matskedar) smält smör
1 och 3/4 rivna morötter (cirka 2 medelstora morötter)
1/2 kopp lätt hackade valnötter
1 msk finhackad kanderad ingefära

För kanderade morötter och valnötter:

1 stor skalad morot
Matlagningsspray
3/4 kopp socker
3/4 kopp vatten
12 valnötter

För grädden:

6 msk (90 g) smör i rumstemperatur
1 paket (220 g) keso rumstemperatur
1 tesked vaniljextrakt
1/8 tsk salt
3,5 koppar florsocker, siktat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, kvark, valnötter, vaniljextrakt, brunt socker, muskot, kanel, strösocker, kanderade frukter, morot

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör cupcakesen: Värm ugnen till 175 °C. Klä 12 muffinsformar med bakplåtspapper. Vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, kanel och muskotnöt i en medelstor skål.

I en stor skål, vispa ihop ägg, socker, farinsocker, smält smör, nötsmör och vanilj. Rör i mjölblandningen och tillsätt sedan de rivna morötterna, hackade valnötterna och den kanderade ingefäran.
Fyll varje muffinsplåt till ungefär två tredjedelar med smet. Grädda i ugnen i 20 minuter. Låt svalna i den avstängda ugnen i 5 minuter, ta sedan ut dem och låt dem svalna helt.

Under tiden, förbered kanderade morötter och valnötter: Spraya en bakplåt med matlagningsspray. Använd en grönsaksskalare och skär 12 långa strimlor av morötter. Blanda socker och vatten i en liten kastrull och koka upp. Sänk värmen, tillsätt morotsstrimlorna och låt sjuda i 25–30 minuter tills de är genomskinliga.

Använd en tång för att ta bort morötterna och knyta varje strimla till små knutar. Lägg dem på en bakplåt. Lägg valnötterna i pannan och stek i 5 minuter tills de är blanka. Använd en hålslev för att ta bort valnötterna och bred ut dem på bakplåten; låt morötterna och valnötterna svalna.
Förbered krämen: I en stor skål, vispa smör, färskost, vanilj och salt med en mixer på medelhög hastighet. Vispa i florsockret på låg hastighet; öka hastigheten igen och vispa i 3 minuter.

Fyll en bakpåse med rund spets med frosting och spritsa frosting på cupcakesen. Toppa med kanderade morötter och valnötter.