Klassisk Schwarzwaldtårta

Röster: 18

Tid: 1 timme och 40 minuter.

Klassisk Schwarzwaldkaka - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För kexet:

1/2 kopp mjölk
2 tsk plus 2 msk (30 g) smör
8 ägg av kategori CO
1 msk plus 2 msk socker
1 kopp premiumvetemjöl
1/2 kopp kakaopulver
1/8 tsk salt
1 tesked bakpulver
1 tsk vaniljextrakt

För fyllningen:

2 burkar (425 g) urkärnade körsbär i tjock sirap
2 msk socker
1 kopp vatten
1 och 1/4 koppar kirschwasser
2 matskedar majsstärkelse

För glasyr och efterbehandling:

85 g mörk chokladflisor
450 g florsocker
1/2 kopp kakaopulver
110 g smör i rumstemperatur
1,5 tsk vaniljextrakt
1/3 kopp kokande vatten
1,5 koppar vispgrädde
2 teskedar socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, mjölk, grädde, premiummjöl, kexdeg, vaniljextrakt, strösocker, mörk choklad, kakao, stärkelse, körsbär

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180°C.

Värm mjölken och 2 teskedar smör i en liten kastrull på medel-låg värme. Vispa äggen med 1 kopp socker i en stor skål på medelhög hastighet med hjälp av en elvisp med visp tills blandningen är ljusgul, tjock och tredubblas i volym, cirka 8 minuter. Sänk hastigheten till låg och vispa i den varma mjölken.
Sikta mjöl, kakaopulver, bakpulver och salt i en liten skål. Tillsätt hälften av mjölblandningen till äggblandningen och vispa noggrant tills den är slät. Upprepa med den andra hälften. Tillsätt vaniljextraktet och vänd försiktigt. Smörj två runda kakformar (20 cm) med de resterande 2 matskedarna (30 g) smör. Strö jämnt över de resterande 2 matskedarna socker.

Häll smeten i formen och jämna ut den. Grädda tills kakan fjädrar tillbaka när du trycker på den, cirka 15 minuter. Låt svalna i 2 minuter och vänd sedan försiktigt upp och ner på ett stort ark bakplåtspapper. Låt svalna helt.

För fyllningen: I en liten kastrull, blanda socker och vatten på medelvärme. Koka upp under omrörning så att sockret löses upp och låt sjuda i 2 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna helt. Tillsätt 1 kopp Kirschwasser och rör om.

I en annan kastrull, låt körsbären och sirapen sjuda på medelvärme. I en liten skål, lös upp majsstärkelsen i den återstående 0,6 dl kirsch och tillsätt den till körsbären. Rör om tills fyllningen tjocknar, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna helt.
Montering av kakan: Använd en tandad kniv och skär försiktigt varje sockerkaka på mitten horisontellt för att skapa fyra lager. Pensla ytan på varje lager med lika mycket sockerlag. (Du behöver inte all sirap.) Låt lagren dra i vätskan i cirka 30 minuter.

Lägg det nedersta lagret på ett stort tårtfat. Bred ut 2,5 dl fyllning jämnt över det och täck sedan med det andra lagret. Bred ut 2,5 dl fyllning över det. Upprepa med det tredje lagret och ytterligare 2,5 dl fyllning. Täck med det fjärde lagret.

För efterbehandling: Sikta florsocker och kakaopulver i en medelstor skål. Tillsätt smöret och vispa med elvisp tills allt är helt blandat. Tillsätt en tesked vaniljextrakt och kokande vatten och blanda tills det är slätt. Låt svalna.

Blanda grädden, resterande 1/2 tesked vaniljextrakt och socker i en medelstor skål och vispa med elvisp tills mjuka toppar bildas. Bred chokladglasyr på sidorna och toppen av kakan jämnt med chokladglasyr. Toppa med vispad grädde och strö över chokladspån. Skär upp och servera.