Äpple- och blåbärskuch

Röster: 3

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Äppel- och blåbärskuchen - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För fyllningen:

1 litet eller 1/2 medelstort fast äpple (vikt cirka 170 g)
1 2/3 koppar blåbär
1 uppvispat ägg med 1 msk grädde och en nypa malen kanel
Skal av 1/2 citron
1/3 kopp självjäsande mjöl
2 msk malda mandlar
1/4 tsk malen kanel
1/4 kopp kallt tärnat smör
2 msk strösocker
2 msk. farinsocker
2 msk skivade mandlar

För testet:

2 1/4 - 2 1/3 koppar vetemjöl
1/2 tsk salt
2 matskedar socker
1/2 förpackning (från en 7g förpackning) aktiv torrjäst (ca 1 tsk)
2 ägg
1/2 tsk vaniljextrakt
Rivet skal av 1/2 citron
1/4 tsk malen kanel
1/2 msk varm mjölk
1/4 kopp mjukt smör
Ytterligare utrustning: bakplåt för bakrullar som mäter 33x23 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, brödmjöl, ägg, mjölk, äpplen, blåbär, citronskal, vaniljextrakt, kanel, mandelmassa, brunt socker, mandel, streusel

Att laga maträtten enligt receptet:

För testet: Lägg 2 1/4 koppar mjöl i en skål, tillsätt salt, socker och jäst. Vispa äggen i en annan skål och tillsätt dem till den varma mjölken tillsammans med vaniljextrakt, citronskal och kanel.

Rör ner de våta ingredienserna i de torra ingredienserna till en medelmjuk deg. Var beredd att tillsätta mer mjöl om det behövs. Jag brukar använda cirka 6 dl, men det är bäst att börja med mindre och tillsätta efter behov. Knåda den mjuka degen för hand i cirka 10 minuter, eller halva den tiden i en matberedare eller mixer. När degen är klar kommer den att vara slät och elastisk.
Täck degen med en kökshandduk och låt den jäsa tills den har fördubblats i storlek (1 timme till 1 timme och 15 minuter). Eller låt den jäsa långsamt på en sval plats över natten. Tryck sedan ner degen och bred ut den i ett enda lager på en bakplåt på 33x23 cm.

Du tror kanske inte att degen kommer att töjas lika mycket, men det kommer den. Du kan behöva låta den vila i cirka 10 minuter i ett halvt uttöjt tillstånd, särskilt om degen har ställts i kylskåp. När du har tryckt ner degen i formen, låt den vila i 10–15 minuter och pensla den sedan med ägg- och gräddblandningen.

Under tiden, förvärm ugnen till 205 °C.

Skala och skiva äpplet och blanda det i en skål med blåbären och skalet från den andra citronhalvan. Låt det stå i några minuter för att skapa en streusel.

I en medelstor skål, blanda mjöl, malda mandlar och kanel, tillsätt sedan det kalla, tärnade smöret. Knåda och gnid in blandningen i smörbitarna med fingertopparna (blandningen är väldigt fet). Rör i allt socker och de skivade mandlarna.
Lägg frukten på den äggpenslade degen och strö sedan toppingen över. streuselStäll in i ugnen i 15 minuter, sänk sedan värmen till 180 °C och grädda i ytterligare cirka 20 minuter, tills degen har jäst och är gyllenbrun runt kanterna och streuseln är rostad, men förvänta dig inte att den ska vara krispig.

Ta ut pajen ur ugnen och låt den stå i cirka 5 minuter om möjligt, skär den sedan i stora bitar.