Indonesisk lagerkaka Kek lapis

Röster: 8

Tid: --
Komplexitet: genomsnitt

Indonesisk lagerkaka, Kek Lapis, är en vacker och utsökt dessert. Den finns i många olika versioner och är populär inte bara i Indonesien utan även i Singapore och Malaysia. Eftersom Kek Lapis bakas lager för lager tar det minst två timmar att tillaga, med ugnens övre grill. Kakan har en mycket fyllig och tung konsistens jämfört med vanlig kex, doften är himmelsk och smaken är utsökt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Grupp A:

Smör – 450 gram
Kondenserad mjölk – 1,5 matskedar
Florsocker (siktat) – 270 gram

Grupp B:

Äggulor - 15 bitar
Vanillin - 1/4 tesked
Cognac - 1 matsked

Grupp C:

Vetemjöl – 135 gram
Kryddblandning (kanel, kryddnejlika, kryddpeppar, muskotnöt) - 2 och 1/4 teskedar

Grupp D:

Äggvitor - 5 bitar

Smält smör till lager - 40-50 gram

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kondenserad mjölk, strösocker, ägg, vanillin, cognac, mjöl, kanel, nejlika, kryddpeppar, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 grader C (över- och undervärme).
Vispa ingredienser B med en handmixer tills det är tjockt och krämigt.

Vispa ingredienser A tills de är fluffiga, tillsätt vispade ingredienser B och blanda väl.
Tillsätt långsamt ingredienserna C.
Vispa ingredienserna D med en visp tills toppar bildas och häll sedan över i blandningen som tillagades i steg 4.
Smörj en fyrkantig bakform (ca 20 x 20 cm) med smör. Värm den i en förvärmd ugn på 220 °C i cirka 3 minuter.
Väg upp 130 gram deg och bred ut den jämnt i formen. Grädda tills den är gyllenbrun.
Ta ut lapis-kakan ur ugnen och sätt ugnen på grillläge (endast ovansidan).
Nagga degen på flera ställen, tryck till lätt och smörj ytan och kanterna med smält smör.
Väg upp 100 gram deg och bred ut den jämnt över kakan. Grädda igen tills den är gyllenbrun. Upprepa steg 9 och 10 tills det sista lagret (5 minuter för varje lager).
Värm ugnen till 180 °C (över- och undervärme) och grädda det sista lagret av Lapiskaka i 10–15 minuter. Tiden kan variera beroende på din ugns effekt.
Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna.