Mazurki: en polsk dessert

Röster: 3

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Näringsvärde per portion:

Kalorier 206, totalt fett 9 G., mättade fetter 5 G., proteiner 2 G., kolhydrater 30 G., fiber 1 G., kolesterol 28 mg, natrium 37 mg, socker 19 G.

Dessa polska kakor är bland de läckraste i hela Östeuropa. De är vackra, fylliga, söta och färgglada, och de torkade frukterna sjunger bara om jul! De bakas vanligtvis på julafton, men du kommer säkert att vilja njuta av mazurkor under hela vinterhelgen och därefter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

2 koppar premiummjöl
0,5 tsk bakpulver
1/4 tesked fint salt
1 kopp osaltat smör, mjukat och avsvalnat
1 kopp socker
1 stort ägg
1,5 tsk vaniljextrakt

Frukttopping

4 tsk majsstärkelse
4 teskedar socker
1 kopp apelsinjuice
0,5 koppar torkade aprikoser, tärnade
0,5 dl dadlar, skurna i 4 bitar
0,5 dl torkade körsbär, delade på mitten
0,5 dl mörka eller gyllene russin
3 matskedar kanderade apelsinskal, tärnade
0,5 dl råa skalade pistagenötter
Finrivet skal av en halv citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, Apelsinjos, torkade aprikoser, datum, torkade körsbär, kanderade frukter, russin, pistagenötter, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Smörj en bakform (23 x 33 cm) med smör eller spraya med bakplåtsspray. Klä botten av formen med bakplåtspapper.
Kaka:

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa smör och socker med elvisp på medelhastighet i en stor skål tills det är krämigt, cirka 2 minuter. Skrapa av kanterna på skålen och tillsätt ägget och vaniljextraktet. Vispa väl och skrapa av kanterna på skålen. Blanda på låg hastighet och tillsätt mjölblandningen i tre omgångar. Knåda tills blandningen är slät.

Häll smeten i den förberedda formen och bred ut den jämnt med en stekspade. Grädda tills den är gyllenbrun med mörka fläckar och mörkare kanter, cirka 30 minuter. Låt svalna helt, cirka 45 minuter.
Under tiden förbereder du frukten.:

Blanda majsstärkelse och socker i en liten kastrull. Rör i apelsinjuicen tills den har löst sig. Tillsätt den torkade frukten och det kanderade skalet. Koka upp på medelvärme under ständig omrörning. Fortsätt koka under omrörning tills kompotten tjocknar, cirka 3 minuter till. En sked ska komma ut ren när du drar den över botten av kastrullen. Ta bort från värmen och häll över i en skål. Rör i nötterna och citronskalet.
Bred ut frukttoppingen jämnt över den avsvalnade kakan.
Värm ugnen till 175 °C. Grädda mazurkorna tills de är gyllenbruna runt kanterna och fyllningen har stelnat men fortfarande är blank, cirka 10 minuter. Låt dem svalna i formen på ett galler.
Smörj en kniv med smör och skär mazurkorna i 24 rutor. Servera.

Förvaringsråd

Kakbotten är noggrant inlindad i plastfolie och kan förvaras i rumstemperatur i 3 dagar eller frysas i upp till 1 månad. Fruktkompotten kan göras upp till 1 vecka i förväg och förvaras i kylskåp. Förvara de färdiga kakorna i en tätt försluten behållare med bakplåtspapper över dem i upp till 5 dagar.