Linser
Linser är en av de äldsta baljväxterna, med ursprung i Asien och Nordafrika. De är släkt med ärtor och är rika på protein och kolhydrater. De är också rika på kalcium, fosfor, järn och B-vitaminer. Det är därför de är så uppskattade av hälsomedvetna människor.
Det finns flera olika typer av linser. De mest populära är bruna, röda och gröna. Gula linser finns också i hälsokostbutiker.
Hur och när kan jag köpa?
Linser finns tillgängliga året runt. De säljs färdiga att äta och konserverade. Dessa linser är utmärkta att tillsätta i sallader och andra rätter. De säljs dock oftast torkade. De ska vara fasta och rena, utan vissna eller ruttna korn.
Vilken typ av linser du köper beror på vad du planerar att laga.
Brunt och grönt passar bra till varma sallader och grytfyllningar, eftersom de behåller formen väl efter tillagning.
Röda delade linser är perfekta för att göra puréer, grytor och tjocka soppor. För att ge en mer intressant smak till en linsrätt, tillsätt en mängd olika kryddor.
Gula linser liknar något röda linser. De används främst för att ge en vacker färg till vinterrätter.
Kulinariska användningsområden
Skölj linserna i kallt vatten innan tillagning, ta bort eventuella skrynkliga korn eller skräp och häll sedan av vattnet. För att minska tillagningstiden är det valfritt att blötlägga dem.
För att koka linser, använd tre gånger så mycket vatten som huvudingrediensen. Undvik att tillsätta något surt, såsom vinäger, i rätten under tillagningen.
Koktiden varierar beroende på vilken typ av linser det är och hur färska de är, så kontrollera förpackningen när du köper.
Tillagningstid:
- gröna och bruna linser: 35-40 minuter.
- krossad röd: 15–20 minuter
- gul: 15–20 minuter
Alla recept med linser
Kategorier:
Relaterade artiklar
