Galette med äpplen och bacon

Röster: 1

Foto av rätten: Yunhee Kim

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Galette med äpplen och bacon - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 skivor bacon
1/2 kopp socker
4 äpplen av olika sorter
1 msk färskpressad citronsaft
1/4 tsk malen kanel
1 uppvispat ägg
1,5 msk och 1 msk vetemjöl, plus lite mer att strö över
5 matskedar kallt osaltat smör, skuret i bitar
Lönnsirap

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äpplen, kanel, citronsaft, lönnsirap, bacon, premiummjöl, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered tårtbotten: Stek baconet i en stor stekpanna på medelvärme i 6 minuter tills det är krispigt, vänd det då och då.

Lägg på hushållspapper. Häll 1 matsked av det utsmälta fettet i en liten skål och låt svalna i kylskåpet i 15 minuter.
I en matberedare, finhacka 2 skivor stekt bacon. Tillsätt 1,5 dl mjöl och 2 matskedar socker och blanda. Tillsätt det kalla baconfettet och blanda igen.

Tillsätt smöret och blanda tills blandningen liknar grovt mjöl med ärtstora bitar.

Häll i 4 matskedar iskallt vatten och knåda degen tills den är slät. Lägg degen på plastfolie och forma den till en boll. Vira in degen i plastfolie och låt den svalna i 1 timme.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg degen mellan två lager mjölat bakplåtspapper och kavla ut den till en cirkel med 33 cm diameter.

Ta bort det översta bakplåtspapperet, vänd degen upp och ner på den förberedda plåten och dra av det understa arket. Förvara degen i kylskåp tills den ska användas.
Värm ugnen till 190 grader.
Förbered fyllningen: Skala äpplena och skär dem i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg dem i en stor skål och blanda med citronsaft, kanel, 3 matskedar socker och resterande 1 matsked mjöl.

Placera äppelfyllningen i mitten av degen och lämna en 5 cm kant. Lyft degens kanter över fyllningen och nyp ihop dem. Skär resterande bacon i små bitar och strö det över fyllningen.
Pensla degens kanter med ägg och strö över de återstående 3 matskedarna socker. Grädda pajen i den förvärmda ugnen i 50 minuter, tills skorpan är gyllenbrun och äpplena är mjuka. (Om fyllningen börjar brännas, täck den löst med folie.)

Ta ut pajen ur ugnen och pensla fyllningen med lönnsirap medan den fortfarande är varm. Låt svalna något innan servering.