Red Velvet Crack Cookies

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 20 dubbla kakor

Det är svårt att motstå dessa kakor, vars snövita florsocker står i kontrast till det invecklade karmosinröda spräckmönstret. Skikten är rika på chokladsmak, mjuka på insidan och lätt krispiga på utsidan. Innan gräddning är det en bra idé att platta till degbollarna något för att förhindra att sandwichkakorna blir för höga. Det är också viktigt att täcka kakorna jämnt med florsocker för att uppnå det vackraste spräckmönstret.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

1,5 koppar premiummjöl
1/4 kopp kakaopulver
1 tesked bakpulver
1/2 tsk salt
1/4 tesked bikarbonat
1 och 1/4 koppar socker
55 g smör, smält
1 msk. filmjölk
1 tesked röd karamellfärg
1 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg
Florsocker, för kavling

Ostmassa grädde

1 kopp florsocker, siktat
230 g färskost, mjuk
55 g mjukt smör
1 vaniljstång, delad på längden och skrapa ut fröna

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, surmjölk, ägg, kakao, mjukost

Att laga maträtten enligt receptet:

KakaSikta mjöl, kakaopulver, bakpulver, salt och bikarbonat i en medelstor skål. Vispa socker och smör i en annan skål, tillsätt sedan kärnmjölk, karamellfärg, vanilj och ägg. Vänd ner mjölblandningen med en gummispatel tills den är slät. Täck skålen med plastfolie och ställ i kylskåp tills den stelnat, cirka 30 minuter (blandningen kommer fortfarande att vara mjuk).
Värm ugnen till 190 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.

Lägg en liten mängd florsocker i en grund skål. Gröp ut delar av den kalla degen med en matsked och rulla in dem. Florsockret ska täcka bollarna helt. Lägg över dem på en av de förberedda bakplåtarna. Placera degbollarna med cirka 8 cm mellanrum; de kommer att expandera och vara cirka 8 cm i diameter när de är klara.
Grädda tills kakorna är lite fasta vid beröring, lite torra på ovansidan men utan mörka fläckar (12–14 minuter). Låt svalna på bakplåten i cirka 10 minuter. Kakorna ska fortfarande vara lite mjuka och precis lossna från bakplåten på undersidan.
Medan du gräddar den första omgången kakor, gröp ut och pudra nästa omgång deg med florsocker, lägg den sedan på en annan bakplåt. Grädda den andra omgången medan den första svalnar. Upprepa med resterande deg.
Ostmassa gräddeAnvänd en köksmaskin med paddeltillbehör och vispa florsocker, färskost, smör och vanilj tills det är slätt och klumpfritt.
När kakorna har svalnat, bred ut 1 matsked av färskostfyllningen över den nedre (platta) sidan av varje halva. Toppa med de återstående kakorna, med den nedre (platta) sidan inåt. Kakor kan förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 5 dagar..