Supergod potatissallad

Röster: 6

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Potatissallad är en mycket populär rätt i det europeiska köket. Den serveras ofta som tillbehör till kött- och fiskrätter i tjeckiska och tyska köket. Men den är också utsökt på egen hand. Nyckeln till smaken ligger i att blanda dressingen med potatisen medan den fortfarande är varm, så att den bättre absorberas och utvecklar sin smak. Selleri är också en traditionell ingrediens i sallad, vilket ger en behaglig krispighet utöver smaken, och i det här receptet ger bacon en touch av krispighet. Det är ett underbart sommartillbehör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Potatissallad

1,1 kg medelstora potatisar med röd skal, delade i 4 bitar
3 vitlöksklyftor, krossade med en kniv
6 skivor bacon, hackad
2 msk. olivolja
1 rödlök, tärnad
3 stjälkar selleri, tärnad
0,5 dl rödvinsvinäger
0,5 dl Dijonsenap

Hemgjord majonnäs

2 äggulor från stora ägg
1/4 kopp rödvinsvinäger
1 msk Dijonsenap
1,5 koppar vegetabilisk olja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: röda potatisar, bacon, selleri, rödlök, vitlök, vinäger, Dijonsenap, ägg, majonnäs

Att laga maträtten enligt receptet:

Att göra majonnäsLägg äggulorna i en matberedare, tillsätt vinäger, dijonsenap och 1/4 tesked salt. Starta matberedaren och börja mycket långsamt ringla i oljan (droppa tills blandningen liknar majonnäs, häll sedan långsamt i oljan i en jämn stråle). Om majonnäsen är för tjock, tillsätt lite vatten; om den inte är tillräckligt tjock, tillsätt lite olja i matberedaren medan den är igång.
Förbereda salladenLägg potatisen och vitlöken i en stor kastrull. Tillsätt tillräckligt med vatten så att potatisen täcks med 5 cm och krydda rikligt med salt. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen till medelvärme och låt sjuda tills potatisen är mjuk när man stickar hål på den med en gaffel, cirka 10 minuter.

Under tiden, stek baconfettet i en stor stekpanna på medelhög värme, rör om då och då. Stek baconet i olivolja tills det är gyllenbrunt och krispigt, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen och häll av överflödigt fett. Rör i lök, selleri och rödvinsvinäger. Krydda med salt.
Häll av vattnet från potatisen och lägg den i en stor skål (släng vitlöken). Tillsätt bacon- och lökblandningen till den varma potatisen och rör om. Rör försiktigt i 3,5 dl majonnäs och senap, krydda med salt. Ställ i kylskåp tills det svalnat.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Sallader / Grönsakssallader / Potatisrätter / Potatissallader / Anne Burrell

Liknande recept