Hemgjorda Brigadeiro-godisar
Röster: 5
Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 20–25 tryfflar
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 20–25 tryfflar
Kärlek och choklad – det är vad alla hjärtans dag handlar om. Istället för en tråkig ask med färdigköpta chokladbitar, överraska din partner med en härlig överraskning av hemgjorda tryfflar. Till dekoration, välj ätbart glitter och röda pärlor. Grundreceptet för kryddiga brasilianska tryfflar är otroligt enkelt. Hemligheten är att ständigt röra om chokladblandningen på låg värme tills den tjocknar. Och om du känner för något kan du tillsätta vodka; det kommer att avdunsta, men det kommer att förstärka chokladens smak.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Tryfflar
- 1 msk (15 g) smör, plus extra för att smörja formen och händerna
- 1 burk (400 g) kondenserad mjölk
- 3 matskedar kakaopulver
- 1/2 tsk malen kanel
- En nypa cayennepeppar, valfritt
- Specialutrustningen liten pensel, små pappersformar för godis, en elektronisk termometer
Dekorativ topping
- 450 g mörk choklad, skuren i 2,5 cm stora bitar.
- Stora vita och regnbågsfärgade strössel för stora stenar
- Halvsöt chokladglasyr för små stenar
- Klumpsocker (kandisocker) för "polerade" stenar
- Färgat socker (gumpastafigurer täckta med ätbart glitterpapper)
- Vodka (den kommer att avdunsta, så tryfflarna är lämpliga för barn)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kondenserad mjölk, mörk choklad, malen cayennepeppar, kanel, kakao
Att laga maträtten enligt receptet:
- Smörj en stor, grund form med smör. I en stor kastrull på medelvärme, låt den kondenserade mjölken, 1 matsked (15 g) smör, kakaopulver, kanel och cayennepeppar (om du använder) sjuda under ständig omrörning med en gummispatel. Sänk värmen något och låt sjuda under ständig omrörning i 15–20 minuter, tills blandningen lossnar från formens kanter och har konsistensen av en mycket tjock vaniljsås. Häll blandningen i den förberedda formen; låt svalna helt och stelna, cirka 1 timme. (Du kan ställa in den i kylskåp för att påskynda processen.)
- Klä en bakplåt med vaxpapper. Smörj händerna med smör och forma den avsvalnade tryffelblandningen till 2,5-5 cm stora bollar; lägg dem på det vaxade pappret.
- För dekorationTryfflarna bör täckas med smält choklad efter temperering. Tempereringen ger chokladen en blank och slät konsistens samtidigt som den bibehåller sin fasthet i rumstemperatur. Tryfflarna är sedan redo att dekoreras.
Att smälta choklad utan att tempereraLägg chokladbitarna på översta hyllan i en vattenbadkare eller använd vattenbadkare. Rör om tills de är helt smälta. - För anlöpningSmält ungefär 2/3 av den hackade chokladen i det översta gallret i en vattenkokare eller en värmetålig skål ovanpå. Se till att skålens botten inte vidrör vattnet. Värm vattnet på medelvärme tills det sjuder försiktigt under ständig omrörning medan chokladen smälter. När en termometer visar 46 °C, ta bort skålen från vattenkokaren och rör i resterande choklad för att sänka temperaturen. Fortsätt omröra tills temperaturen når 29 °C, ta sedan bort eventuella osmälta chokladbitar. Häll tillbaka chokladen i det sjudande vattnet och rör om tills den når 32 °C. Bibehåll denna arbetstemperatur medan du penslar tryfflarna.
- Att dekorera tryffelnrulla den i smulorna och tryck försiktigt till. Du kan sticka tryffeln på spett för enklare hantering. Lägg alla tryfflar på bakplåtspapper. Låt kallna i kylskåpet i minst 1 timme innan servering. Vid servering, lägg över i små papperstårtor.
Kategorier:
Liknande recept
