Hemgjorda pretzelpinnar

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 36 brödpinnar

Ett steg-för-steg-recept på hemlagade pretzelsticks.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 3/4 koppar varmt vatten (43-46 °C)
1 msk socker
2 teskedar grovt salt
1 paket (7 g) torrjäst
600 g vetemjöl, cirka 4,5 msk.
1 stor äggula, uppvispad med 1 msk vatten
Vegetabilisk olja för smörjning
Vatten
Havssalt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: socker, premiummjöl, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda varmt vatten, socker, jäst och grovt salt i en köksmaskins skål. Låt stå i 5 minuter eller tills blandningen börjar skumma. Fäst degkroken på mixern, tillsätt mjölet och blanda på låg hastighet tills allt är väl blandat. Sänk hastigheten till medelhastighet och knåda tills degen är slät och lossnar från skålens kanter, cirka 4 till 5 minuter. Ta ut degen ur skålen, diska skålen och smörj den sedan väl med matolja. Lägg tillbaka degen i skålen, täck med plastfolie och låt den vila på en varm plats i cirka 50 till 55 minuter, eller tills degen har fördubblats i storlek.
Värm ugnen till 180°C.

Klä 4 bakplåtar med bakplåtspapper och smörj dem lätt med matolja.
Häll tillräckligt med vatten i en stor stekpanna och koka upp på hög värme.
Under tiden, stjälp ut degen på en lätt oljad yta och dela den i 30 g (1 oz) portioner, cirka 36 bitar. Rulla varje degbit till en lång 35 cm (14 tum) pinne och lägg på bakplåtar, cirka 1 cm (0,4 tum) ifrån varandra. Täck över överbliven deg med en lätt fuktig handduk för att förhindra att den torkar ut.
Doppa försiktigt 6–8 pretzelstänger i vattnet i 30 sekunder. Lägg tillbaka stängerna på bakplåten, pensla med äggula och strö över havssalt. Grädda tills de är gyllenbruna och stelnat, cirka 55–60 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna i minst 20 minuter innan servering. Förvara pretzelstängerna i en lufttät behållare i upp till 1 vecka.

Kategorier:

recept / Bageri / Hembakat bröd / Alton Brown

Liknande recept