Borracha Tequila Salsasås

Röster: 1

Tid: 15 minuter.

Borracha tequila salsa sås - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 torkade pasilla chili* eller torkade ancho chili
1 kopp färskpressad apelsinjuice
1/2 kopp guld tequila
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/4 kopp olivolja
Salt och malen svartpeppar
1/4 kopp smulad añejo getost** eller fetaost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: salsasås, anchopeppar, getost, tequila

Att laga maträtten enligt receptet:

Torrstek chilifrukterna i en stekpanna på hög värme under ständig omrörning i cirka 2 minuter. Ta bort från värmen och när de har svalnat tillräckligt för att hanteras, skär dem i hälften och ta bort fröna. Riv chilifrukterna i små bitar och lägg dem i en mixer.
Tillsätt apelsinjuice, tequila, vitlök och olivolja i en mixer. Mixa salsan och lägg den i samma kastrull där du rostade chilipepparna. Koka tills den har tjocknat något, cirka 5 minuter.

Krydda salsa borratan med salt och nymalen svartpeppar. Låt svalna helt. Häll över i en serveringsskål och strö över ost.
Utgång1 msk.

Denna rätt passar bra till lageröl.

Kockens anmärkning

"Drunken" salsa är inte särskilt populär, men det ursprungliga receptet anger att den ska göras med pulque, en alkoholhaltig dryck gjord på den en gång heliga agaveplantan. Pulque, som är svår att hitta utanför Mexiko, är odestillerad och har en mycket starkare smak än tequilan som används i detta recept istället. Alkoholen lämnar en myskig smak när den tillagas.

*Ancho chilipeppar är torkade poblano chilifrukter. I USA kallas de även pasillas eller negro chiles. De har en djupröd färg och varierar från mild till intensiv i hetta. Med en rik, lätt fruktig smak är ancho chilifrukter den sötaste av de torkade chilifrukterna. Ancho chilifrukter säljs ofta hela, och du kan skala och mala dem själv i en kryddkvarn. De kan också hittas i vissa stormarknader, latinamerikanska specialbutiker och online.

Añejoost är en salt, smulig ost som vanligtvis strös på enchiladas, burritos och tacos. Den säljs i vissa stormarknader och latinamerikanska specialbutiker, och även online. Fetaost kan användas som ersättning.