Blåmögelostar: typer, fördelar och skador
I produktionen, efter att ostmassan har mognat, använder producenterna stora nålar för att skapa speciella hål i vilka Penicillium-mögel (eller snarare dess specialiserade porer) senare tillsätts. Denna process skapar en produkt med en distinkt smak och arom.
Varianter
Det finns ett stort antal sorter av denna ost. Det är värt att lyfta fram de mest populära och eftertraktade alternativen.
1. Dorblu – en ost som är ganska kryddig och måttligt fyllig. Den är gjord på komjölk. Denna sort är ganska populär bland ryska gourmeter.
Recept Dorblu-ost-aptitretare.
2. RoquefortEn gång användes endast fårmjölk för att tillverka den, men idag använder producenterna alltmer komjölk. Den är mycket mjuk, med en antydan av hasselnötssmak och en smörig konsistens. Den har en distinkt arom.
3. Saint-Agur Den har en mycket delikat smak, och komjölk används för dess beredning. Aromen är mild och smaken är mycket balanserad.
4. Gorgonzola – en mycket fyllig ost gjord på komjölk.
Recept sallad med gorgonzola.
Korrekt servering av blåmögelost
Du kan inte bara lägga några bitar av denna utsökta ost på en tallrik. Den måste serveras ordentligt, i kombination med rätt ingredienser för att fullt ut uppskatta dess unika smak. Den äts bäst i små bitar. Det är viktigt att låta osten stå i rumstemperatur innan den äts, eftersom värmen förstärker dess smak. Dess distinkta arom gör den till ett utmärkt tillbehör till vitt vin, osyrat bröd och speciella kex.
Kontrovers om fördelarna och nackdelarna med denna produkt
Idag fortsätter debatten om hälsofördelarna med denna produkt. Många tror att denna ost kan vara skadlig för hälsan, men sanna finsmakare försvarar alltid denna delikatess med sina egna argument.
Argument om fördelarna med blåmögelost
1. Ost innehåller mycket kalcium, och tack vare möglet absorberas det mer effektivt.
2. Proteinhalten är hög.
3. Närvaron av aminosyror som är gynnsamma för muskelvävnad och dess utveckling.
4. Innehåller fosforsalt och en enorm mängd olika vitaminer.
5. Främjar produktionen av melanin, vilket är viktigt för vår hud.
Argument om farorna med blåmögelost
1. Personer som är överviktiga eller har märkbart övervikt bör undvika dessa ostar – de är helt kontraindicerade. Produkten är mycket fet och kommer inte att bearbetas ordentligt av kroppen.
2. Att äta den här typen av ost i stora mängder kan orsaka allvarliga tarmproblem. Dysbakterios är vad som väntar dem som regelbundet äter blåmögelost.
3. Det finns vissa begränsningar: du kan inte äta för mycket ost, och experter rekommenderar att inte överstiga 50 g per dag, och då kommer allt att gå bra med kroppen.
På grund av dess mycket skarpa arom och distinkta smak ogillar många ost. Men var inte för snabb med att avfärda denna delikatess – det är viktigt att prova den ordentligt för att få en känsla för dess smakprofil.
Författare till artikeln: Oksana Morozyuk "TopCook"
Kategorier:
Relaterade artiklar
