Om franskt vin och ost

Varje region i Frankrike producerar sina egna ostar och viner, som alla skiljer sig åt i utseende och smak. Detta beror på att regioner ofta skiljer sig åt geografiskt. Till exempel skiljer sig druvor som odlas i norra och nordöstra delen av landet mycket från de som odlas i söder.


Regionala viner

Du kommer att se frasen "vin d'AOC" på de flesta flaskor franskt vin. "AOC" betyder att vinet faktiskt produceras i den regionen. Denna beteckning säkerställer inte bara kvalitetskontroll utan skyddar också historien och traditionen för vindrickande. Om en producent odlar druvor i Spanien och sedan märker flaskan "vin de Bordeaux", kommer det att undergräva ryktet för viner som produceras helt i Bordeaux.

Avsaknaden av etiketten "vid d'AOC" betyder inte nödvändigtvis att vinet är dåligt, men när du köper riktiga franska viner, leta efter flaskor med den.


Regionala ostar

Ostar i Frankrike produceras i olika regioner, och precis som viner har de alla distinkta smaker. Brie och Camembert, som produceras i förorterna till Paris, är mjuka, medan Emmental, som tillverkas i landets östra regioner, är hård. I centrala Frankrike tillverkas ostar främst av getmjölk, medan de i många andra regioner tillverkas av komjölk.

Ostar är ofta uppkallade efter staden eller provinsen där de produceras.


Historien om fransk vin- och ostkonsumtionskultur

Ost och vin är centrala delar av det franska köket. Ost kan ätas på morgonen, och vin konsumeras från och med lunchtid. Traditionellt äter fransmän en varm lunch mitt på dagen, och middagen är vanligtvis kall och lätt. Denna ätartradition sammanfaller med den franska seden att avsluta allt vid lunchtid. Det är vid lunchtid som barn kommer hem från skolan och äter middag med sina föräldrar. Detta sätt att leva förändras gradvis, naturligtvis, men för de flesta är det fortfarande så det är.

Fransmännen dricker också vin mitt på dagen. Kollegor går ofta ut och äter lunch på ett kafé eller en restaurang istället för att gå hem, och ett glas eller två vin till lunchen är vanligt. Vin på en fransmans bord på en restaurang är detsamma som ett glas vatten för alla andra.

Fransmännen dricker inte för mycket vin och blir inte så berusade att de tappar medvetandet. Att smutta på vin under lunch eller middag är vanligt, även om det innebär att man måste tillbaka till jobbet.

Fransk bordsetikett Det här innebär att du inte ska hälla upp ditt eget vin. Det borde någon annan göra. När det gäller ost är det tvärtom. Ostbrickan skickas runt bordet, och du tar för dig själv så mycket du behöver. Om du äter mjukost är det brukligt att äta den med bröd. Ät inte brödet helt eller skär av mindre bitar. Bryt istället av munsbitar av brödet och bred osten på dem.

Ost och vin avnjuts vanligtvis tillsammans. Vissa typer av ost passar ihop med vissa typer av vin. Du kan dock experimentera här. Du kanske hittar dina egna unika vin- och ostkombinationer som du kommer att hålla fast vid.