Brownies med jordnötssmör och karamellsvirvel

Röster: 1

Hur man gör jordnötssmör-karamellvirvelbrownies

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 24–48 st.

För att göra dessa fantastiska brownies använder Bobby Flay två typer av choklad: mörk och halvsöt, och den speciella smaken ges av mjuk, läcker jordnötskaramell.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/2 kopp vispgrädde
1/4 kopp socker
1/4 kopp vatten
1/2 jordnötssmör
1 msk majssirap (kan ersättas med honung)
En nypa havssalt
1/8 tsk vaniljextrakt
1 kopp (230 g) osaltat smör, skuret i bitar
170 g mörk choklad av hög kvalitet, bruten i stora bitar
60 g halvsöt choklad, delad i stora bitar, plus 110 g.
1 tesked snabbkaffe
4 stora ägg
1,5 koppar strösocker
1/2 dl ljusbrunt muscovadosocker (packat i en mätkopp med 2 teskedar naturligt vaniljextrakt)
2 tsk naturlig vaniljextrakt
1/4 tesked fint salt
1 kopp oblekt vetemjöl

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grädde, Jordnötssmör, majssirap, vaniljextrakt, mörk choklad, halvsöt choklad, kaffe, ägg, brunt socker, mjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten kastrull, låt grädden sjuda på låg värme. Blanda socker och vatten och koka i en annan liten kastrull på hög värme, utan att röra om, tills blandningen blir djupt bärnstensfärgad. Vispa långsamt i den varma grädden under omrörning tills den är slät och koka i ytterligare 1 minut. Ta bort från värmen, rör i jordnötssmör, majssirap, havssalt och 1/8 tsk vaniljextrakt och vispa tills det är slätt. Häll över i en skål och låt blandningen svalna och tjockna i rumstemperatur, cirka 30 minuter.
Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 160 °C. Klä en bakform på 23 x 33 cm med folie och lämna lite extra folie längs kortsidorna. Spraya folien och formen med matlagningsspray.

Blanda smör, mörk choklad, 60 g halvsöt choklad och snabbkaffe i en medelstor skål över vattenbad. Smält chokladen på låg värme under ständig omrörning tills den är slät. Ta bort från värmen och låt svalna något, cirka 5 minuter.
I en stor skål, vispa ihop ägg, båda sockersorterna, vaniljextraktet och saltet tills det är slätt. Tillsätt den smälta chokladblandningen och vispa tills allt är blandat. Skrapa ner smeten längs skålens kanter. Tillsätt mjölet i två omgångar (smeten kommer att tjockna). Tillsätt resterande 110 g mellansöt choklad.
Klicka hälften av smeten i den förberedda formen och jämna ut den. Använd en matsked och lägg jordnötssmörbitar ovanpå smeten med 5 cm mellanrum. Klicka försiktigt i resterande smet och jämna ut den över karamellen. Jämna till ytan och klicka med resterande karamell ovanpå, en i taget. Använd en smörkniv för att skapa virvlar av jordnötssmör för att skapa en marmorerad effekt.
Grädda i cirka 23–25 minuter, tills toppen har stelnat men fortfarande är mjuk, och kanterna är puffade och börjar lossna från formens sidor. En tandpetare som sticks in i mitten ska komma ut klibbig (oroa dig inte! En av hemligheterna bakom brownies mjuka, fudge-liknande konsistens är att undergrädda dem något). Ställ formen på ett galler för att svalna helt.
För att skära browniebotten snyggt, kyl formen i cirka 20 minuter innan du skär upp den. Använd folie för att lossa skorpan från formen. Ta försiktigt bort folien och lägg browniebotten på en stor skärbräda. Använd en stor, vass kniv och skär skorpan i 48 rutor. (Browniesen kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar, eller frysas, tätt inslagna, i upp till 2 veckor.)

Kategorier:

recept / Efterrätter / Muffins, kex / Kakor / Tomte / amerikansk mat / Bobby Flay

Liknande recept