Tankhulu

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 259, totalt fett 0 G., mättade fetter 0 G., proteiner 0 G., kolhydrater 67 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 8 mg, socker 66 G.

Tanghulu är frukt som spettas i härdad sockerlag, ett populärt vintersnacks i Kina, som ofta säljs av gatuförsäljare på marknader och festivaler. Traditionellt görs tanghulu med hagtornsbär, vilket kombinerar den syrliga frukten med ett sött, krispigt skal, men nästan vilken frukt som helst fungerar. Frukten ska vara tillräckligt fast för att hålla spettet ordentligt, annars blir det svårt att täcka den med sirap. Sirapen görs vanligtvis med bara socker och vatten, men i det här receptet tillsätts majssirap för att förhindra kristallisering och säkerställa en helt klar glasyr. Honung tillsätts för en behaglig smak och arom.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

18 vita druvor
14 jordgubbar, skalade
1 skalad clementin
2 koppar strösocker
1/4 kopp lätt majssirap
2 matskedar mild smaksatt honung, såsom klöver eller blandad örthonung
Specialutrustning16 träspett, 20 cm långa, karamelltermometer

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: druva, jordgubbe, majssirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Klä en bakplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan. Tvätta och torka druvorna och jordgubbarna noggrant. Dela klementinerna i klyftor och ta bort så mycket av det vita som möjligt.
I en medelstor kastrull, blanda socker, majssirap, honung och 0,6 dl vatten tills sockret är fuktigt. Koka upp på medelhög värme och koka tills sirapen når 150 °C (300 °F) på en godistermometer, cirka 8–10 minuter.

Under tiden, trä frukten på spett utan att vrida bitarna: trä 3 vindruvor på längden på vart och ett av 6 spett. Trä 2 jordgubbar på längden på 7 spett. Trä 3 klementinklyftor, med den rundade änden först, på 3 spett.
När sockerlagen är klar, flytta formen till en värmetålig yta eller ugnvante. Luta den försiktigt framåt så att sockerlagen droppar av ena sidan. Doppa frukten i sockerlagen, ett spett i taget, och rotera tills den är helt täckt. Skaka sedan försiktigt spetten över formen för att ta bort överflödig sockerlag. Lägg frukten på den förberedda bakplåten och låt stelna i cirka 10 minuter.
Upprepa med de återstående spetten. När sirapen tunnar ut, skeda den över frukten. Servera omedelbart.

När frukten är täckt har du lite sirap kvar. Om du vill kan du göra honungsklubbor med den: låt sirapen sjuda på låg värme tills den är flytande och häll den sedan på den bakplåtspappersklädda plåten du använde till spetten. När sirapen har stelnat, bryt klubban i små bitar. Du kan äta den som godis eller söta ditt te.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sommarrätter / Festrätter / Efterrätter / Fruktdesserter / Matnätverk - recept / kinesisk mat

Receptsamlingar