Bratwurst med öl

Röster: 3

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Ett recept på den tyska rätten "Bratwurst", bestående av grillade korvar. Korvarna kokas först i vatten med öl och kryddor. De grillas sedan och serveras med olika pålägg (sötsur lök, paprika med kryddiga grönsaker, rökt ost med öl), vars tillagning ingår i detta recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6-8 barnvagnar (cirka 1100 g) korvar för stekning (fläsktarm fylld med rå köttfärs)
700 ml lättöl
6-8 portionsbröd eller skivor italienskt bröd
1 stor lök, skuren i klyftor
4 krossade vitlöksklyftor
5 cm bit ingefära, tunt skivad
1 tesked kumminfrön
2 lagerblad
2 hela kryddnejlikor
4 msk (60 g) osaltat smör
Fullkornssenap till servering
Blandade fyllningar för servering (se recept nedan)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ljust öl, kupaty (friterade korvar), limpa, lök, vitlök, ingefärarot, kummin, lagerblad, nejlika, fullkornssenap, söt paprika, selleri, äppelcidervinäger, vinäger, sellerifrön, het sås, cheddarost

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor kastrull, värm 6 koppar vatten, öl, lök, vitlök, ingefära, spiskumminfrön, lagerblad och kryddnejlikor på hög värme. Låt sjuda på svag värme och koka i 10 minuter. Tillsätt korvarna, låt sjuda igen och koka i cirka 15 minuter, eller tills de nästan är genomstekta (köttet ska fortfarande vara lätt rosa i mitten). Ta bort från värmen och låt korvarna svalna i 1 timme i vattnet.
Värm grillen till medelhög värme. Häll 2 koppar av korvkokvätskan i en liten kastrull och värm på medelvärme. Tillsätt smöret i pannan och låt sjuda. Koka i 1 minut tills smöret har smält.

Grilla korvarna, vänd dem då och då och pensla dem med oljeblandningen. Stek i 10–12 minuter tills de är brynta. Servera på baguetter med senap och andra pålägg.

Sötsura lökar
Fräs 2 hackade rödlökar med 2 matskedar olivolja i en stekpanna på medelhög värme i 8 minuter, tills de är gyllenbruna. Tillsätt 1/2 tsk spiskumminfrön och stek i ytterligare 30 sekunder. Tillsätt 1/4 dl rödvinsvinäger, 1 matsked farinsocker och 1/2 tsk grovt salt. Stek under omrörning i 1 minut, tills löken är glaserad. Låt svalna helt.

Paprikafyllning
I en matberedare, finhacka 1 gul och 1 orange paprika, 4 rädisor och 4 salladslökar, 1 selleristjälk och 1 vitlöksklyfta. I en stor skål, blanda 2 matskedar vardera av äppelcidervinäger och hackad persilja, 1 matsked olivolja, 2 teskedar farinsocker, 1/2 tesked salt med de hackade sellerifrön och grovt salt och peppar efter smak. Tillsätt grönsaksblandningen och blanda noggrant.

Rökt ost med öl
I en matberedare, blanda 110 g riven skarp cheddarost och rökt Goudaost, 1 hackad vitlöksklyfta, 1/2 dl lättöl, 2 tsk stark sås, 1/2 tsk grovt salt och svartpeppar efter smak. Mixa tills det är slätt.

Dessa fyllningar passar utmärkt till hamburgare eller varmkorv.