Potatisbröd med gräddfil och lök

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Älskar du gräddfil och potatischips med löksmak? Nu kan du baka bröd med samma smak! Degen blandas med potatismos, vilket ger en underbar arom och en mjuk konsistens till smulorna. Brödet toppas med lökringar som strösslas med en hemlagad kryddblandning av gräddfil och lök. Denna krydda är gjord med endast naturliga ingredienser: torkade kryddor och kärnmjölkspulver. Brödet bakas upp och ner, och när du vänder det kommer toppen att täckas med läcker karamelliserad lök.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Potatisbröd med upp och ner-vändning

450 g potatis, skalad och skuren i 2 cm stora bitar (ca 2 stora knölar)
1 stor Vidalia-lök
2 matskedar vegetabilisk olja
2,5 koppar premiummjöl
1 msk bakpulver
1 och 1/4 teskedar grovt salt
4 rågade teskedar kryddblandning med gräddfil och lök (se recept nedan)
1 kopp helmjölk
0,5 dl gräddfil
1 stort ägg
1 msk torkad gräslök

Kryddblandning med gräddfil och lök

2 msk torkad gräslök
1,5 tsk torr kärnmjölk
1 tsk lökpulver
3/4 tesked grovt salt
0,5 tsk näringsjäst
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 tsk strösocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatismos, mjölk, gräddfil, ägg, lökpulver, vitlökspulver, Vidalia-lök, torkad lök

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 230°C.
Lägg potatisen i en stor kastrull med vatten (du behöver inte tillsätta salt), koka upp och koka tills den är mjuk, cirka 8 minuter. Häll av vattnet från potatisen i ett durkslag, lägg sedan tillbaka den i kastrullen och värm på låg värme under omrörning tills den är torr, cirka 1 minut. Mosa potatisen med en potatisstöt eller pressa den genom en potatispress.

Skala löken, ta bort ändarna och skiva den tvärs över i 1 cm tjocka skivor. Du bör ha 4 skivor. Lägg skivorna på en stor tallrik och strö 0,5 tsk av kryddblandningen för gräddfil och lök över varje skiva.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Värm matoljan i en 25 cm gjutjärnspanna på medel-låg värme tills den skimrar. Tillsätt de kryddade lökskivorna och stek tills löken är mjuk och gyllenbrun i botten, cirka 6 minuter. Vänd löken och strö över ytterligare 1/2 tesked av gräddfils- och lökkryddblandningen per skiva. Ta bort stekpannan från värmen.
I en stor skål, blanda mjöl, bakpulver, salt och 1/2 tsk av kryddblandningen för gräddfil och lök. Rör i potatismoset och bryt upp eventuella klumpar tills potatisen är väl täckt. I en annan stor skål, blanda mjölk, gräddfil och ägg. Tillsätt mjölkblandningen till mjölblandningen och knåda tills den är slät. Degen kommer att vara tung och tjock, så var försiktig så att du inte övermixar den.
Häll smeten i pannan över löken och jämna till ytan med en spatel eller kniv. Grädda tills brödet är gyllenbrunt och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 20–25 minuter. Låt svalna i pannan i 10 minuter och vänd sedan upp och ner på ett galler för att ta ut brödet. Om någon lök har fastnat i pannan, skala försiktigt av den och lägg tillbaka den ovanpå brödet. Strö över torkad gräslök.
Låt brödet svalna i ytterligare 20 minuter innan servering.

Kryddblandning med gräddfil och lök:

Blanda gräslök, torr kärnmjölk, lökpulver, salt, näringsjäst, vitlökspulver och socker. Förvara resterande blandning i en lufttät behållare i upp till 2 veckor.
Utgångcirka 1/4 kopp