50 Mac and Cheese-recept

Röster: 16

Kockar erbjuder dussintals nya sätt att laga din favoritmiddag.

1. Klassisk makaroner och ost i ugnen.

230 g fusillipasta eller annan kort pasta
4 matskedar osaltat smör, plus extra för att smörja formen
1/4 kopp mjöl
2 koppar helmjölk, uppvärmd
1 lagerblad
En nypa nymalen muskotnöt
2,5 koppar riven skarp vit cheddarost
1,5 msk riven gruyèreost
Koka upp en kastrull med saltat vatten; tillsätt pastan och koka tills den är al dente. Spara 1 kopp av kokvattnet och häll av pastan i ett durkslag. Värm ugnen till 200 °C.

Smält under tiden smöret i en stor kastrull på medelvärme. Vispa i mjölet och koka under omrörning i 2 minuter, vispa sedan i mjölken. Tillsätt lagerblad, muskotnöt och 1 tsk salt och låt sjuda under omrörning i 8 minuter tills det har tjocknat. Ta bort lagerbladet och rör i 2 koppar cheddar och gruyère. Rör i pastan och det sparade kokvattnet till en tunn sås. Smörj en ugnsform på 1,9 liter; tillsätt pastablandningen och strö över 1/2 kopp cheddar. Grädda i 15 minuter.

2. Med pumpa och blåmögelost. Skala och tärna 1 liten butternutpumpa; grädda i 220 °C i cirka 20 minuter, tills den är mjuk. Gör klassisk mac and cheese genom att använda 6 dl cheddar i såsen och ersätta Gruyère med 1,5 dl smulad blåmögelost; rör i squashen. Strö över 1,5 dl cheddar och blåmögelost av varje typ och grilla i ugnen på hög värme tills osten smälter. (Grädda inte.)

3. På italienska. Gör klassisk mac 'n' cheese genom att ersätta cheddarsåsen och toppingen med fontinaost. Strö över 1/4 kopp pankobrödsmulor och riven parmesanost innan gräddning.

4. Med ölsås och korv. Gör klassisk mac and cheese genom att ersätta pilsneröl med 2,5 dl mjölk. Toppa med 3 skivade grillade bratwurstkorvar; använd 2,5 dl cheddarost som topping.

5. Med korv. Gör klassisk mac 'n' cheese genom att ersätta såsen och toppingen med pepparrotscheddar. Tillsätt 340 g rostad, tärnad rökt korv; strö över 2,5 dl smulade pretzels innan gräddning.

6. Med tryffelost. Fräs 450 g skivade champinjoner i olivolja tills de är gyllenbruna. Gör klassisk mac and cheese genom att ersätta cheddarosten med 2 koppar riven tryffelost i såsen. Tillsätt champinjonerna; strö över 0,6 dl Gruyèreost istället för cheddarost.

7. Med lök. Stek 2 stora skivade lökar i smör tills de är gyllenbruna, 15 minuter. Gör klassisk mac and cheese genom att tillsätta löken och 1 knippe hackad salladslök. Grädda och toppa sedan med färdigköpt stekt lök från en burk.

8. Med hummer. Gör klassisk mac and cheese med cheddarost; toppa med 340 g hackad, kokt hummer. Toppa med cheddarost och en blandning av 1,2 dl panko-ströbröd, 0,6 dl hackad gräslök och 1 msk smält smör; bryn i ugnen på medelhög värme. (Upprätta inte.)

9. Med rökt mozzarella. Gör klassisk mac and cheese genom att tillsätta 1/2 kopp skivad rostad röd paprika och tärnad rökt mozzarella. Strö över cheddarost och grilla tills den smält. (Uppvärm inte.)

10. Med bacon. Gör klassisk mac and cheese; lägg till 8 skivor smulad, stekt bacon innan du gräddar.

11. Med bacon och chipotle. Gör klassisk mac 'n' cheese genom att reducera cheddarmängden i såsen till 1 dl och ersätta Gruyère med 2 dl chipotle cheddar; tillsätt 2 matskedar hackad chipotlepeppar i adobosås och 8 skivor smulad stekt bacon. Strö över ost och en blandning av 1/2 dl pankobrödsmulor och 1 tsk rökt paprika innan gräddning.

12. Klassisk spishällsmakaroner och ost. Gör klassisk makaroner och ost, tillsätt tillräckligt med kokvatten för att skapa en tjock sås. Hoppa över steg 3.

13. På spisen, fransk stil. Gör klassisk mac 'n' cheese genom att fräsa 2 hackade vitlöksklyftor i smör, ersätta cheddarosten med 230 g brie (skal borttaget) i såsen och tillsätta tillräckligt med kokvatten för att göra en tjock sås; rör i 2 matskedar fullkornssenap. Hoppa över steg 3.

14. Amerikansk mac and cheese.

230 g horn eller annan liten pasta
1 msk osaltat smör
1 msk vetemjöl
1 tesked senapspulver
En nypa cayennepeppar
1 burk (340 g) koncentrerad mjölk
1,5 msk riven mild gul cheddarost
1/4 kopp tärnad bearbetad ost, såsom Velveeta
Koka upp en kastrull med saltat vatten; tillsätt pastan och koka tills den är al dente. Spara 1 kopp av kokvattnet; häll resten.

Smält under tiden smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Vispa i mjöl, senapspulver och cayennepeppar och koka under omrörning i 1 minut. Rör i den kondenserade mjölken och låt sjuda under omrörning i cirka 5 minuter, tills det har tjocknat något. Rör i båda ostarna, sedan pastan och tillräckligt med kokvatten för att bilda en tjock sås. Krydda med salt och svartpeppar.

15. Grillstil. Gör amerikansk mac and cheese; rör i 1 kopp varm, tillagad pulled pork. Strö över krossade potatischips med barbecuesmak.

16. Med korv. Gör amerikansk mac and cheese, tillsätt eventuellt överbliven kokvatten för att skapa en tunn sås; toppa med 4 skivade korvar. Lägg över i en smord ugnsform och strö över en blandning av 1/4 kopp cheddarost, 2 matskedar pankobrödsmulor och en nypa senapspulver; grädda i 15 minuter vid 200 °C.

17. Med pimentpeppar. Gör amerikansk mac and cheese genom att tillsätta allt sparat kokvatten för att skapa en tunn sås; tillsätt 1/2 dl pimento och 1/4 dl gräddfil. Häll över i en smord ugnsform; toppa med smulade grahamkex. Grädda i 15 minuter i 190 °C.

18. Med broccoli och Havarti. Gör amerikansk mac 'n' cheese genom att tillsätta 2 koppar broccolibuketter till pastan under de sista 3 minuterna av tillagningen och ersätta cheddarost med Havarti-ost.

19. Med skinka och ärtor. Gör amerikansk mac and cheese genom att tillsätta 1 kopp frysta ärtor i pastan under de sista 3 minuterna av kokningen. Rör i 1 kopp hackad skinka.

20. Med andouillekorv. Gör amerikansk mac and cheese genom att tillsätta 1/2 tesked cajun-krydda i mjölet. Rör i 170 g brynt tärnad andouillekorv, 1/3 kopp hackad peppadew och 1 skivad salladslök.

21. Med bakade paprikor och chipotle. Purera 1 kopp hackad rostad röd paprika, 1 liten chipotlepeppar i adobosås och 1 matsked adobosås. Gör amerikansk mac and cheese; rör i purén och 2 skivade salladslökar.

22. "Ostburgare". Bryn 225 g nötfärs med 60 ml ketchup, hackad lök och skivade pickles. Gör amerikansk mac and cheese genom att tillsätta allt sparat kokvatten för att skapa en tunn sås. Häll hälften av pastablandningen i en smord ugnsform; strö över nötfärsen och toppa sedan med resterande pasta. Strö över 60 ml cheddarost och grädda i 200 °C i 15 minuter.

23. Med spenat och kronärtskockor. Gör amerikansk mac and cheese genom att tillsätta allt sparat kokvatten för att skapa en tunn sås; rör i hackade marinerade kronärtskockshjärtan (170 g burk) och 2 koppar hackad babyspenat. Häll över i en smord ugnsform. Blanda 2 matskedar av varje panko-ströbröd, riven parmesanost och hackad persilja; strö över. Grädda i 15 minuter i 200 °C.

24. Wisconsin-stil. Gör amerikansk mac and cheese genom att tillsätta 2 teskedar stark brun senap och allt sparat kokvatten för att skapa en tunn sås. Häll över i en smord ugnsform; toppa med 1/2 kopp cheddarost och grilla tills osten smälter.

25. Med pommes frites och chili. Gör amerikansk mac and cheese genom att tillsätta allt sparat kokvatten för att skapa en tunn sås. Häll över i en smord ugnsform; toppa med 2,5 dl chili, 0,6 dl smulade tortillachips och 0,6 dl riven Pepper Jack-ost. Grädda i 15 minuter i 200 °C.

26. Lågt kaloriinnehåll. Gör amerikansk mac and cheese med multigrain, mager makaroner och ost och ersätt kondenserad mjölk med 2 % fet mjölk.

27. Mac and cheese med Alfredosås.

230 g pennepasta eller annan kort pasta
1 vitlöksklyfta, krossad
1 msk osaltat smör
2 koppar vispgrädde
1/2 kopp riven parmesanost, plus mer att strö över
Koka upp en kastrull med saltat vatten; tillsätt pastan och koka tills den är al dente. Spara 1 kopp av kokvattnet; häll resten.

Under tiden, gnid in en stor stekpanna med den krossade vitlöksklyftan och ta sedan upp den. Tillsätt smöret och smält det på medelhög värme. Tillsätt grädden, 1/2 tsk salt och peppar efter smak och koka upp under omrörning då och då. Sänk värmen till medellåg och låt sjuda i 5 minuter, tills vätskan har reducerats med cirka 1/3. Rör i parmesanosten.

Tillsätt pastan och tillräckligt med kokvatten för att få en tjock sås. Krydda med salt och peppar och strö över parmesanost.

28. Med soltorkade tomater. Gör mac 'n' cheese Alfredo; rör i 110 g getost, 0,6 dl hackade soltorkade tomater och en näve hackad basilika.

29. Med grönsaker och mascarpone. Gör mac and cheese Alfredo; rör i 2 koppar av den färdiga grönsaksblandningen, 2 matskedar vardera av mascarpone och hackad persilja.

30. Med fyra ostar. Gör mac and cheese Alfredo genom att fräsa 1 hackad schalottenlök i smör; rör i 0,6 dl av varje riven mozzarella, riven Asiago-ost och tärnad Taleggio-ost. Strö över hackad persilja.

31. Med pesto. Gör mac and cheese Alfredo; rör i 2 matskedar pestosås och en näve hackad basilika.

32. Med vitlök och örter. Gör mac and cheese Alfredo genom att fräsa 1 hackad vitlöksklyfta, 1 tesked hackad basilika, persilja, gräslök och timjan i smör.

33. Med vodkasås. Gör mac and cheese Alfredo genom att fräsa 1 hackad schalottenlök, en nypa röda chiliflingor och 1 kopp konserverad tomatpuré i smör. Innan du tillsätter grädden, tillsätt 1/4 kopp vodka och låt sjuda tills vätskan delvis har avdunstat. Rör i 2 matskedar vardera av mascarpone och hackad basilika.

34. Med valnötter och blåmögelost. Rosta 0,6 dl hackade valnötter och 1 msk hackad salvia i 0,5 msk smör. Gör en mac and cheese Alfredo genom att tillsätta 0,6 dl mjuk blåmögelost med parmesanost. Strö över nötblandningen.

35. Med pancetta och ärtor. Gör mac 'n' cheese Alfredo genom att tillsätta 1/2 kopp frysta ärtor i pastan under de sista 3 minuterna av kokningen; fräs 60 g skivad pancetta i smör innan du tillsätter grädden. Strö över hackad persilja.

36. Portionerad på spanska. Gör mac and cheese Alfredo genom att blanda 1/2 tsk hackad timjan, 1/2 dl rostad tärnad chorizo, 1/2 dl riven Manchegoost och 1 uppvispat ägg i pastan. Tillsätt allt sparat kokvatten för att skapa en tunn sås. Fördela såsen på 4-6 små ramekinar. Toppa med skivade tomater eller piquillopeppar och strö över Manchegoost. Bryn på hög värme.

37. Med tortellini. Gör mac and cheese Alfredo med ett 225 g paket tortellini och endast 2,4 dl vispgrädde. Rör i 1,2 dl marinarasås och en näve hackad basilika; tillsätt allt sparat kokvatten för att skapa en tunn sås. Häll över i en smord ugnsform. Toppa med 0,6 dl vardera av ricotta och riven mozzarella. Bryn på hög värme.

38. Med svamp och purjolök. Gör mac and cheese Alfredo med 2 matskedar smör; fräs 1 skivad purjolök, 3 koppar skivade champinjoner och 1 tesked hackad timjan i smöret. Rör i 1/2 kopp riven Havarti-ost och det sparade kokvattnet för att göra en tunn sås. Häll över i en smord ugnsform. Strö över 1/2 kopp Havarti-ost och bryn på hög värme.

39. Med kyckling och salvia. Gör mac and cheese Alfredo genom att fräsa 2 matskedar hackad salvia i smör. Häll i allt sparat kokvatten för att skapa en tunn sås; rör i 3,5 dl strimlad, tillagad kyckling. Lägg över i en smord ugnsform. Strö över 2,5 dl riven Comté-ost; bryn på hög värme.

40. Byte till mac 'n' cheese. Stek 170 g skivad kanadensisk bacon i smör i en stor gjutjärnspanna under omrörning tills den är gyllenbrun. Bred ut den i ett jämnt lager. Gör mac 'n' cheese Alfredo med äggnudlar. Toppa med parmesanost, 1/2 dl hemlagad färskost, 2 uppvispade ägg och allt sparat kokvatten för att göra en tunn sås. Häll pastablandningen i stekpannan och grädda i 15 minuter vid 190 °C. Låt vila i 5 minuter och vänd sedan upp och ner på en tallrik.

41. Mac and cheese med äggsås.

230 g snäckor eller annan liten pasta
3 matskedar osaltat smör
2 stora ägg
1 kopp koncentrerad mjölk
3 msk riven mild gul cheddarost
En nypa cayennepeppar
Koka upp en kastrull med saltat vatten; tillsätt pastan och koka tills den är al dente. Spara 1 kopp av kokvattnet, häll resten; blanda pastan med smöret tills det smält.

I en stor kastrull, vispa ihop kondenserad mjölk, ost, cayennepeppar och 1/2 tsk salt. Koka på medelvärme under omrörning tills det tjocknar, cirka 3 minuter. Tillsätt pastan och koka under omrörning i 2 minuter, tillsätt kokvattnet för att skapa en tjock sås.

42. Med tonfisk och grönsaker. Gör mac and cheese med äggsås genom att blanda 1 burk tonfisk (avrunnen) och 1,5 koppar tinade ärtor och morötter i pastan.

43. "Ostkaka". Gör mac 'n' cheese med äggsås, byt ut provoloneost mot 2,5 dl cheddarost. Fräs under tiden 1 lök och 2 skivade paprikor i matolja; rör i 225 g strimlad rostbiff. Lägg med sked på ett serveringsfat.

44. Med salsa. Gör mac and cheese med äggdipp, byt ut 1 dl cheddarost mot 1 dl färskost; rör i 2/3 dl salsa. Toppa med smulade majschips.

45. Med skinka och majs. Gör mac 'n' cheese med äggsås, byt ut 1 kopp cheddarost mot 110 g färskost. Rör i 140 g tärnad skinka och 1 burk majsströ. Strö över hackad salladslök.

46. Med surdegsbröd. Rosta 2 koppar färska surdegsbrödsmulor i 55 g smör; krydda med salt, peppar och hackad persilja efter smak. Gör mac and cheese med äggdipp, byt ut hälften av cheddarosten mot Monterey Jack-ost. Strö över 60 g getost och de rostade brödsmulorna.

47. Med schweizerost. Gör mac 'n' cheese med äggdipp, och byt ut cheddarosten mot 3,5 dl vardera av riven schweizerost och kummin Havarti-ost. Toppa med smulade bagelchips.

48. Glutenfri. Rosta 1/3 kopp smulad glutenfri torr risgryn och 1 msk hackade örter i 1 msk smör; rör i 1 msk riven parmesanost, salt och peppar. Gör mac and cheese med äggsås med glutenfri pasta. Toppa med risblandningen.

49. Mini-mac och ost. Gör mac and cheese med äggsås med 3 ägg. Fördela i 12 smorda muffinsformar. Strö över 1/2 dl cheddarost och grädda i 12–15 minuter i 200 °C, tills de är gyllenbruna och har puffat.