Macarons

Röster: 2

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 10-12 st.

Dessa eleganta franska bakverk anses vara knepiga att göra, men de är så läckra att när du väl har provat ett, kommer du inte att ångra dig. För att säkerställa att de är perfekt luftiga och krispiga, följ receptet exakt, vispa äggvitorna tills de är styva och sikta de torra ingredienserna noggrant. Även om du inte uppnår en perfekt rund, slät form, kommer macarons fortfarande att vara utsökta och smälta i munnen. Variera deras smaker genom att använda olika fyllningar när du limmar ihop två macarons: chokladganache, smaksatt sylt eller krämer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 1/3 koppar florsocker
2/3 kopp mandelmjöl
3 äggvitor, rumstempererade
1/4 kopp socker
Chokladganache, till fyllningen
Sylt, för fyllning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: strösocker, mandelmjöl, ägg, socker, grädde, hallonsylt

Att laga maträtten enligt receptet:

Sikta ihop florsocker och mandelmjöl.
Vispa äggvitorna på låg hastighet med en handmixer tills de är skummiga. Tillsätt sockret gradvis och vispa sedan på hög hastighet tills det bildas styva toppar. Vitorna ska vara glansiga och tjocka.

Vänd ner hälften av mandelblandningen i äggvitorna med en spatel och vänd sedan ner den återstående torra blandningen. Vänd 15–20 gånger; smeten kommer att vara tjock och falla långsamt från spateln.
Spritsa ut cirklar av deg på 2,5 cm stora plåtar klädda med silikonmattor eller bakplåtspapper med hjälp av en bakpåse. Låt jäsa i rumstemperatur tills degens yta är torr, 15 till 30 minuter.
Värm ugnen till 175°C.
Grädda kakorna i 10–12 minuter och vänd bakplåten halvvägs. Om du gräddar två bakplåtar samtidigt, byt även deras positioner. Om du bara gräddar en bakplåt, grädda på det nedersta gallret i 5 minuter med den tomma bakplåten på det övre gallret. Efter 5 minuter, placera bakplåten med kakorna på det övre gallret och den tomma bakplåten på det nedersta gallret.
Du vet att kakorna är klara när du kan röra vid ytan och den är fast och inte hal. Macaronsen ska ha stelnat helt innan du tar ut dem ur ugnen. Om ytan fortfarande är hal, ställ tillbaka dem i ugnen på mittengallret i ytterligare 2 minuter.
Låt kakorna svalna på bakplåten i cirka 10 minuter och ta sedan ut dem ur formen. Limma ihop två kakor med chokladganache, dina favoritmarmelader eller valfri annan fyllning!

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kaka / Kakor / Europeisk mat / Fransk mat

Liknande recept