Boysenberry-paj

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Fyllningen till denna paj med mördeg är gjord på boysenbär. En hybrid av hallon, björnbär och loganbär (också en hybrid av hallon och björnbär), den garanterar en underbar bärsmak och fyllig arom. De tinade bären, tillsammans med en liten mängd av den vätska de frigör, blandas med socker och majsstärkelse och förseglas mellan två lager deg. För att ge pajen en läcker, krispig skorpa, pensla den med grädde och strö över grovt socker innan gräddning. Den blir väldigt saftig och god. Servera den med te eller ljummen med en kula vaniljglass.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

2,5 dl premiummjöl + extra till arbetet
2 msk strösocker
1 tesked salt
0,5 koppar kylt vegetabiliskt fett
165 g kylt smör, skuret i små tärningar
2 matskedar äppelcidervinäger
1/3 kopp iskallt vatten

Fyllning

450 g frysta boysenbär, tinade och spara 1/2 kopp vätska
1 kopp strösocker
3 matskedar majsstärkelse
En nypa salt
Vispgrädde till pajen
Grovt socker att strö över pajen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: björnbär, mördeg

Att laga maträtten enligt receptet:

Knåda degenBlanda mjöl, socker och salt i en matberedare; mixa tills det är jämnt fördelat. Tillsätt matfettet och mixa flera gånger tills blandningen liknar grovkorniga korn. Tillsätt smöret och mixa flera gånger tills det bildar ärtstora bitar.
Mixa vinägern och sedan isvattnet tills degen börjar gå ihop men fortfarande är lös (den ska inte bilda en boll). Dela degen i två halvor och forma den till två skivor. Vira in varje skiva i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 1 timme eller över natten.

Kavla ut varje degskiva till en mycket tunn cirkel med en diameter på 30 cm på en lätt mjölad yta. (Du kan också kavla ut degen mellan två ark lätt mjölat bakplåtspapper.) Om degen är för mjuk, ställ tillbaka den i kylskåpet i ytterligare 20 minuter. Lägg ett lager i en pajform på 22 cm och tryck till i botten och upp längs sidorna. Skär bort överflödig deg och lämna ett 1 cm överskott.
Förbered fyllningenI en stor skål, blanda bären och deras vätska, strösocker, majsstärkelse och salt. Rör tills allt är jämnt fördelat.
Bred ut bärfyllningen i den förberedda formen med degen. Täck med ett andra lager deg och skär bort överflödigt deglag så att det passar det undre lagret. Vik den överhängande degen under sig själv och tryck till den i önskat mönster. Gör några snitt i toppen. Ställ i kylskåp i minst 1 timme innan gräddning.
Placera bakplåten på mitten av ugnen och värm den till 220 °C. Pensla pajen med vispgrädde och strö över socker. Placera pajen på den varma bakplåten och sänk ugnstemperaturen till 190 °C. Grädda tills pajen är gyllenbrun och fyllningen bubblar, 60–75 minuter. Flytta pajen över till ett galler och låt den svalna i minst 4 timmar innan du skär upp den.

Kategorier:

recept / Matberedare / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Matnätverk - recept

Liknande recept