Magisk lagerpaj med bär
Röster: 3
Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 9
Komplexitet: lätt
Portioner: 9
Magin med detta bakverk är att du blandar en deg, häller den i en form, och efter gräddningen har du en magnifik paj med tre distinkta lager: sockerkaka, bärkaka och grädde. Denna lagersättning av deg under gräddningen sker tack vare en speciell blandningsteknik. Vispa först äggulorna med socker och smör; detta skapar gräddlagret. Rör sedan i mjölet och de färska bären, som kommer att separera i bärlagret. Vänd slutligen ner de hårt vispade äggvitorna med vinsten; dessa kommer så småningom att stiga upp till toppen av pajen och bilda ett luftigt sockerkakalager.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 6 msk (90 g) smör
- 3 stora ägg i rumstemperatur, separera äggulorna från vitan
- 3/4 kopp strösocker
- 2/3 kopp mjöl
- 1/8 tsk fint salt
- 1,5 koppar mjölk
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 kopp jordgubbar, skivade 0,5 cm tjocka
- 1 kopp hallon, halverade på längden
- 0,5 tsk vinstenspulver
- florsocker till servering
- Vispad grädde till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: smör, ägg, socker, premiummjöl, mjölk, vaniljextrakt, jordgubbe, hallon, vinstenskräm, strösocker, grädde
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 160 °C. Klä en fyrkantig metallform (20 cm) med ett 30 cm x 20 cm ark bakplåtspapper, så att ändarna kan hänga över båda sidorna.
- Smält smöret i mikrovågsugnen i en liten mikrovågssäker skål i 1 minut. Pensla bakplåtspappret med det smälta smöret, vänd det sedan upp och ner och tryck ner det i formen. Pensla den andra sidan av pappret och formens sidor med smör.
- Vispa äggulorna och sockret kraftigt i en stor skål tills det är ljust, krämigt och tjockt, 1-2 minuter. Häll i resterande smält smör och vispa. Tillsätt saltet och allt mjöl utom 2 matskedar och knåda till en deg.
- Häll mjölken i en mikrovågssäker skål eller mätkopp och värm i mikrovågsugnen i 1 minut tills den är varm. Häll långsamt mjölken och vaniljen i smeten under ständig vispning tills allt är blandat (smeten kommer att vara rinnig). Blanda bären med de sparade 2 matskedarna mjöl och vänd försiktigt ner i smeten.
- I en ren skål, vispa äggvitorna och vinsten med en elvisp på medelhastighet tills det bildas styva toppar, cirka 2 minuter. Vänd ner de vispade vitorna i smeten under försiktig vispa. Vänd försiktigt smeten flera gånger med en visp för att täcka vitorna med vätska samtidigt som du behåller så mycket volym som möjligt (smeten kommer inte att vara slät). Häll smeten i den förberedda formen och jämna försiktigt till toppen med en gummispatel.
- Grädda tills pajens ovansida är gyllenbrun och uppblåst, cirka 1 timme. Pajen ska stelna men fortfarande vara lite skakig i mitten. Låt svalna helt i formen, cirka 2 timmar.
- Pudra pajens ovansida med florsocker före servering. För en liten spatel eller tunn kniv mellan pajen och formens kanter. Dra i de överhängande ändarna av bakplåtspappret för att lyfta pajen och flytta den från formen till en skärbräda. Skär pajen i 9 rutor och servera med vispad grädde.
Kategorier:
Liknande recept
