Citronsorbet i citronskålar

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Citron är en utmärkt frukt för att göra en uppfriskande sommarsorbet. Inte bara saften utan även själva skalet används, vilket skapar en unik skål för en imponerande presentation av den frysta desserten. Gröp försiktigt ur citronmassan för att undvika att skada "skålen" och frys sedan in citronskalen för att hjälpa sorbeten att behålla sin konsistens längre. För att göra själva sorbeten, blanda citronsaft med enkel sirap och frys först in i en glassmaskin och sedan i frysen. Garnera citronsorbetskålarna med kanderat skal.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

12 citroner
2,5 koppar vatten
2 msk + 2 msk socker
Specialutrustningglassmaskin med en kapacitet på 1,5 l.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: citronsaft, citron, citronsorbet, sorbet

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda vatten och 2 koppar socker i en liten kastrull. Koka upp på hög värme och låt sjuda tills sockret är helt upplöst. Ta bort från värmen och låt svalna helt.
Placera en sil över ett måttglas med 2 msk.

Skär av den översta fjärdedelen av 8 citroner och skär sedan en mycket tunn skiva av botten för att skapa en platt botten. Pressa citrontopparna i ett måttglas; kasta skalet på undersidan och översidan.
Ställ den skurna citronen upprätt och använd en liten kniv för att dra runt skalets innerkant för att separera fruktköttet från skalet. Stick sedan in en sked i den skurna citronen och gröp ur allt fruktkött, så att bara citron"koppen" finns kvar. Lägg fruktköttet i en sil placerad över ett måttglas och pressa ur all saft. Upprepa med de återstående 7 citronerna. Frys in citronkopparna tills de ska serveras.
Riv skalet och pressa saften från de återstående 4 citronerna; lägg åt sidan 1 matsked skal till toppingen. Du behöver 2 matskedar färskpressad citronsaft; om du har för mycket, kyl eller frys in överskottet och använd det i andra recept.
Blanda den avsvalnade sockerlagen med 2 matskedar citronsaft. Häll blandningen i en glassmaskin och frys in enligt tillverkarens anvisningar. Häll över sorbeten i en lufttät behållare och frys in i minst 2 timmar innan servering.
I en liten skål, blanda det sparade citronskalet och de återstående 2 matskedarna socker. Bred ut blandningen jämnt över skålen och låt den torka något i 30 minuter.
När det är dags att servera, häll sorbeten i frysta citronskålar och strö över kanderat citronskal. Servera omedelbart.

Författaren till receptet - Valerie Bertinelli är en amerikansk skådespelerska.

Kategorier:

recept / Middag / Efterrätter / Fruktdesserter / Glass, sorbet

Liknande recept