50 pastarecept

Välj en sås och prova ett nytt pastarecept till middag.

3. Med vodkasås. Gör pasta marinara (nr 1) med pennepasta, tillsätt 1/2 dl grädde och 1/4 dl vodka tillsammans med tomaterna.

4. Arrabiata. Tillaga marinarapasta (nr 1) med fusilli och fräs 4 torkade chili de arbol-peppar, halverade, med vitlök. Ta upp paprikorna före servering.

5. Vanlig pasta. Fräs 1 skivad aubergine i olivolja tills den är gyllenbrun. Följ recept 1 med rigatoni pasta, tillsätt auberginen tillsammans med tomaterna. Strö över ricotta.

6. Med pancetta och ärtor. Följ recept nr 1, använd rigatoni pasta och fräs 110 g tärnad pancetta i smör innan du tillsätter vitlöken. Under de sista 5 minuterna av tillagningen, tillsätt 2,5 dl frysta gröna ärtor och 1,5 dl grädde.


7. "Fra Diavolo" med räkor. Följ recept nr 1, använd bucatini pasta och 1/2 tsk rödpepparflingor. Fräs 450 g skalade medelstora räkor i olivolja tills de är genomkokta; tillsätt i pastan och blanda.

8. Amatriciana. Fräs 110 g tärnad pancetta i olivolja på medelvärme tills den nästan är krispig. Tillsätt 2 skivade lökar; stek tills de mjuknat. Tillsätt en burk (795 g) hela tomater (krossade för hand) och 1 dl (1/2 dl) vatten; krydda med salt och chiliflingor. Låt sjuda i 20 minuter; rör i 1/2 dl (1/2 dl) hackad persilja. Tillsätt kokt bucatini pasta och blanda, tillsätt inte mer än 1/2 dl (1/2 dl) av kokvattnet. Rör i 0,75 dl (1/4 dl) riven parmesanost.

9. Amatriciana med svamp. Gör Amatriciana (nr 8) med pennepasta, fräs 2 krossade vitlöksklyftor och 230 g skivade cremini-champinjoner med löken.


10. Amatriciana med musslor. Förbered Amatriciana-pastan (nr 8) och fräs 2 krossade vitlöksklyftor med löken. Under de sista 5 minuterna av kokningen, tillsätt 12 små musslor, täck över och koka tills de öppnar sig.

11. Med musslor och jalapeños. Koka 1360 g musslor i en blandning av 0,75 dl vitt vin och vatten, täckt, på medelhög värme i cirka 7 minuter, eller tills de öppnar sig. Sila och spara buljongen. Fräs 4 tunt skivade vitlöksklyftor och 1 skivad jalapeño i olivolja tills vitlöken är gyllenbrun. Tillsätt buljongen efter att musslorna är klara; låt sjuda tills såsen har reducerats till hälften. Tillsätt den kokta spaghettin, musslorna och 0,6 dl hackad persilja och rör om.

12. Med musslor. Fräs 6 vitlöksklyftor och 1 skivad schalottenlök i olivolja på medelhög värme tills de är gyllenbruna. Tillsätt 900 g musslor och 45 g vitt vin; täck över och koka tills musslorna öppnar sig, 3 minuter. Tillsätt 45 g grädde och 3 matskedar smör; låt sjuda tills det tjocknar. Tillsätt kokt linguine och upp till 45 g kokvatten. Rör i 0,6 dl hackad persilja och gräslök samt skalet av 1 citron.

13. Med pilgrimsmusslor. Krydda 450 g pilgrimsmusslor med salt och bryn dem sedan i 60 g olivolja på hög värme i 1,5 minuter per sida. Lägg upp dem på en tallrik. Tillsätt 8 skivade vitlöksklyftor i oljan och stek på medelvärme tills de är gyllenbruna. Tillsätt 60 g vitt vin, skalet av 1 citron, lite salt och chiliflingor. Koka tills vätskan har reducerats till hälften. Tillsätt den kokta spaghettin och 3 matskedar (45 g) smör. Blanda alltsammans, tillsätt högst 60 g kokvatten. Tillsätt pilgrimsmusslorna och 60 g hackad persilja. Strö över rostade ströbröd.

14. Puttanesca. Fräs 6 vitlöksklyftor (skivade), 1/2 dl hackade svarta oliver, 1/4 dl avrunna kapris och 4 hackade ansjovis i olivolja på medelvärme tills vitlöken är gyllenbrun. Tillsätt 1 dl vatten, en burk (550 g) hela tomater (krossade för hand) och 1/2 tsk torkad oregano. Krydda med salt och chiliflingor. Låt sjuda i 15 minuter; rör i 1/2 dl hackad persilja. Tillsätt den kokta fusillin och blanda, tillsätt inte mer än 1/2 dl av kokvattnet.

15. Puttanesca med tonfisk. Gör i ordning pasta puttanesca (nr 14) och tillsätt 2 burkar tonfisk i olja (200 g styck) tillsammans med tomaterna (häll av vätskan).

16. Bolognese. Bryn 340 g nöt- och fläskfärs i olivolja på medelvärme. Tillsätt hackad lök, morot och selleristjälk; koka tills de mjuknat. Tillsätt 1 burk hela tomater (795 g) (krossade för hand), 5 dl vatten, 1/2 tsk torkad oregano, lite salt och chiliflingor. Låt sjuda i 1 timme; rör i 1/2 dl hackad persilja. Tillsätt kokt spaghetti och blanda, tillsätt inte mer än 1/2 dl kokvatten. Rör i 1/2 dl riven parmesanost.

17. "Slarvig Joe" Följ bolognesereceptet (nr 16) och använd Gemelli-pasta och en burk tomatpuré (ca 450 g) istället för hela tomater; uteslut sellerin. Låt sjuda i endast 30 minuter; uteslut persiljan. Ersätt parmesanosten med 3,5 dl riven cheddar.


18. "Ostburgare". Bryn 450 g nötfärs i olivolja på medelvärme. Rör i 1,5 dl ketchup och 1,5 dl hackad nötfärs. inlagda gurkor och lök. Tillsätt kokt pasta och 1 kopp riven cheddarost och rör om.

19. Med lamm och mynta. Bryn 450 g lammfärs i olivolja på medelvärme. Tillsätt 2 skivade vitlöksklyftor och 1/2 tsk rödpepparflingor och stek tills de är gyllenbruna. Tillsätt 2 burkar körsbärstomater à 400 g och 1 tsk salt. Låt sjuda i 5 minuter; rör i 1/4 kopp hackad mynta. Tillsätt den kokta gemellipastan och blanda. Strö över riven ricottaost.


20. Med korv och paprika. Bryn 450 g skivad italiensk korv i olivolja på medelhög värme; lägg över på en tallrik. Tillsätt 2 paprikor, 1 lök och 4 skivade vitlöksklyftor i oljan och koka tills de mjuknat; rör i 1/2 dl torrt vitt vin. Tillsätt 1 burk (450 g) hela tomater (krossade för hand) och 1 dl vatten; rör i 1/2 tsk torkad oregano och krydda med salt och chiliflingor. Sjud i 15 minuter; rör i 1/2 dl hackad persilja. Tillsätt den kokta rigatoni och korven och blanda, tillsätt inte mer än 1/2 dl av kokvattnet. Rör i 1/2 dl riven parmesanost.

21. Med korv och rapini. Bryn 450 g smulad Italiensk korv Stek vitlöken i olivolja på medelvärme. Tillsätt 8 skivade vitlöksklyftor; stek tills de är gyllenbruna. Krydda med salt och chiliflingor. Tillsätt 1 knippe hackad rapini och 1/2 kopp av pastans kokvatten. Låt sjuda tills den är mjuk; rör i 1/2 kopp hackad persilja. Tillsätt kokt pennepasta och 1/2 kopp riven parmesanost; blanda.

22. Med vitlökssmör. Fräs 8 skivade vitlöksklyftor i 1/3 dl olivolja på medelhög värme tills de är gyllenbruna; krydda med salt och rödpepparflingor. Tillsätt 1 dl kokvatten och låt sjuda tills det reducerats till hälften. Tillsätt kokt linguine, 1/2 dl hackad persilja och riven parmesanost; rör om.


23. Med vitlök och citron. Gör vitlökssmörpasta (nr 22) genom att fräsa 4 hackade ansjovis med vitlök, skal och saft från 1 citron. Istället för röd paprika, använd 4 krossade torkade chile de árbol-peppar.

24. Med vitlök och valnötter. Gör vitlökssmörpasta (nr 22) genom att fräsa 6 hackade ansjovis med vitlök. Använd endast 1/2 dl kokvatten. Tillsätt 1/2 dl hackade valnötter med parmesanosten.

25. Med vitlök och broccoli. Följ recept nr 22 med orecchiettepasta; blanda 1 litet broccolihuvud (skuret i buketter) med vitlöken innan du tillsätter vattnet. Täck över och koka i 1 minut innan du reducerar såsen.

26. Med vitlök och blomkål. Följ recept #22 med orecchiettepasta; innan du tillsätter vitlöken, fräs 1 blomkålshuvud, uppdelat i buketter, och 4 hackade ansjovis i smör. Använd endast 1/2 kopp kokvatten. Strö över rostade brödsmulor.

27. Med vitlök och kikärter. Följ recept #22 för Rigatoni; bryn 2 burkar kikärter à 450 g (sköljda och torra) i smör innan du tillsätter vitlöken. Använd endast 1/2 kopp kokvatten. Uteslut persiljan. Blanda med 6 koppar ruccola och skalet av 1 citron.

28. Med zucchini och kronärtskockor. Följ recept #22 med spaghetti; fräs frysta kronärtskockor från ett 280g-paket (tina) och 1 skivad zucchini i smör innan du tillsätter vitlöken. Använd endast 1/2 kopp kokvatten. Byt ut persilja och parmesanost mot mynta och pecorinoost.


29. Med svamp. Följ recept nr 22 med pappardellepasta; fräs 680 g skivade champinjoner i smör innan du tillsätter vitlöken. Fräs 1 hackad schalottenlök med vitlöken. Använd endast 1/2 kopp kokvatten. Tillsätt 3 msk (45 g) smör till pastan.

30. Niçoise med tonfisk. Följ recept nr 22, använd endast 1/2 dl kokvatten. Blanda pastan med en burk vita bönor (425 g) (sköljda), en burk tonfisk i olja (200 g), 1/4 dl hackade oliver och skalet av 1 citron.

31. Med majs och sallad. Stek 6 skivor bacon på medelvärme. Tillsätt 3 matskedar olivolja, 6 skivade vitlöksklyftor, 6 dl riven escarole och 1 dl majs; krydda med salt och rödpepparflingor och fräs i 2 minuter. Tillsätt den kokta gemellipastan och blanda, tillsätt inte mer än 1/2 dl kokvatten. Rör i 1/2 dl riven parmesanost. Krydda med salt.

Vi rekommenderar 32. Med majs och gröna bönor. Stek 4 skivor hackad bacon på medelvärme tills de är krispiga. Tillsätt 2 vitlöksklyftor och 1 hackad lök; krydda med salt och peppar och stek tills vitlöken är brynt. Rör i 1 kopp majs, 110 g gröna bönor (halverade), 1 hackad tomat och 2 matskedar (30 g) smör; koka i 3 minuter. Rör i 1/2 kopp kycklingbuljong; låt sjuda i 3 minuter. Tillsätt kokt rotellpasta och 1 kopp riven Monterey Jack-ost; blanda.

33. Med pesto. I en matberedare, mixa 2 koppar färsk basilika, 1/4 kopp rostade pinjenötter och 1 vitlöksklyfta tills det är slätt. Medan matberedaren är igång, tillsätt gradvis 1/3 kopp olivolja. Tillsätt och finhacka 1/2 kopp riven parmesanost. Blanda med kokt spaghetti, tillsätt högst 1/2 kopp kokvatten. Krydda med salt och peppar.

34. Med ärtpesto. Följ recept nr 33 för farfallepasta, purera 1 1/2 dl tinade frysta ärtor med basilika; använd 2 vitlöksklyftor, 1/2 dl olivolja och 1 dl riven parmesanost. Tillsätt inte mer än 3/4 dl kokvatten.

35. Med persilja- och valnötspesto. Följ recept #33, men byt ut basilika mot persilja och pinjenötter mot rostade valnötter.

36. Med grönkålspesto och mandlar. Följ recept #33 med Gemelli Pasta, men byt ut basilika mot babykål och pinjenötter mot rostade mandlar.

37. Med tomater och mandelpesto. Följ recept #33 för linguinepasta, men byt ut skållda mandlar mot pinjenötter; använd 2 vitlöksklyftor och 1/2 dl olivolja. Servera med 450 g rivna tomater och parmesanost.

38. Carbonara. Stek 6 skivor hackad bacon i olivolja på medelvärme. Tillsätt nykokt spaghetti och 1/2 dl kokvatten. Rör i 4 lätt uppvispade ägg, 1 dl riven parmesanost och 2 teskedar nymalen peppar och koka under ständig omrörning tills det är krämigt. Rör i 1/4 dl hackad persilja. Krydda med salt.

39. Med bacon och palsternackor. Fräs 6 skivor hackat bacon i 0,6 dl olivolja på medelvärme. Tillsätt 2 skivade palsternackor och stek tills de är mjuka. Tillsätt kokt orecchiettepasta, 0,5 dl hackad persilja, riven parmesanost och en nypa riven muskotnöt; rör om.


40. Alfredo. Smält 6 matskedar (90 g) smör på medelvärme. Vispa i 2 dl grädde och en nypa muskotnöt; låt sjuda försiktigt. Tillsätt kokt fettuccine och rör om, tillsätt inte mer än 1/2 dl kokvatten. Rör i 1 1/2 dl riven parmesanost. Krydda med salt och peppar.

41. Alfredo med gorgonzola. Följ recept #40 med pappardellpasta och tillsätt 110 g smulad gorgonzolaost med grädden.


42. Alfredo med fyra ostar. Följ recept #40 med tortellini. Istället för bara en ost, rör i 1/2 dl vardera av riven mozzarella och parmesan, 1/2 dl tärnad Taleggio-ost ​​och 1/4 dl mascarpone. Tillsätt 6 dl babyspenat och rör om tills den har vissnat.

43. Med kyckling och svamp. Fräs 340 g skivade karljohanssvampar och 1 hackad vitlöksklyfta i olivolja på medelhög värme tills de är gyllenbruna. Tillsätt 2,5 dl grädde; låt sjuda och koka i 5 minuter. Rör i 5 dl strimlad grillad kyckling (utan skinn), 2,5 dl riven mozzarella, 2 matskedar hackad dragon och/eller persilja och 1 tsk citronskal. Tillsätt kokt spaghetti och blanda.


44. Med karljohanssvampar och mangold. Koka 50 g torkade karljohanssvampar i 1 dl buljong i 20 minuter, häll av vattnet och tärna dem. Fräs 1 finhackad schalottenlök i en stekpanna med 3 matskedar olivolja. Tillsätt 350 g mangold, 1 tsk salt och 1/4 tsk malen peppar och koka i 7 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och rör i 1 dl mascarponeost och de kokta svamparna. Rör i farfallepastan (flugan) och späd såsen med kokvätskan.

45. "Cacho-e-pepe" Smält 6 matskedar (90 g) smör med 2 teskedar nymalen peppar på medelhög värme. Rör i 1 kopp kokvatten; låt sjuda i 4 minuter. Tillsätt kokt spaghetti och 1 kopp riven pecorinoost; rör om. Krydda med salt.


46. ​​​​Med brynt smör och salvia. Koka 110 g smör på medelvärme tills det är lätt brynt, cirka 3 minuter. Tillsätt 0,6 dl färska salviablad; koka i 1 minut. Tillsätt 2,4 dl kokvatten; låt sjuda i 4 minuter. Tillsätt kokt ravioli och 2,4 dl riven parmesanost; rör om. Krydda med salt och peppar.

47. Med brynt smör och vallmofrön. Följ recept #46, använd 2 teskedar vallmofrön istället för salvia. Tillsätt endast 1/2 kopp riven parmesanost. Rör i 1/2 kopp hackad persilja.


48. Med paprika. Stek 4 skivade röda paprikor, 1 tsk hackad vitlök och 1 tsk hackad timjan, i 3 matskedar (45 g) smör under lock tills de mjuknat. Häll över i en mixer och mixa tills det är slätt. Häll tillbaka i kastrullen, sänk värmen till medelvärme och rör i 1 matsked citronsaft; låt sjuda tills det tjocknat. Tillsätt den kokta tagliatellen och rör om. Krydda med salt och toppa med gräddfil.

49. Caprese. Blanda 7,5 dl halverade cherrytomater, 450 g tärnad färsk mozzarella och 0,6 dl olivolja; krydda med salt och peppar. Låt stå i 30 minuter. Tillsätt den kokta rigatoni och blanda. Rör i 1,2 dl hackad basilika och riven parmesanost.

50. Med bakade tomater och vitlök. Blanda 900 g hela tomater och 6 oskalade vitlöksklyftor med 2 matskedar olivolja på en plåt; krydda med salt. Grilla, vänd då och då, tills tomaterna är uppblåsta, cirka 8 minuter. Låt svalna något. Skala vitlöken och hacka den grovt tillsammans med tomaterna. Lägg över i en mixer och mixa med 2 matskedar olivolja och 1/2 tsk salt och rödpepparflingor; rör i 1 kopp riven basilika. Lägg över i en skål, tillsätt den kokta pennepastan och blanda. Krydda med salt. Strö över riven ricottaost över salladen.





Kategorier: