50 recept på kakor, småkakor och barer

Grundrecept

Klä en bakform på 23 x 33 cm med folie, så att det hänger 5 cm över på båda sidor; spraya folien med matlagningsspray. Värm ugnen till 180 °C (förutom för desserter som inte behöver bakas, nr 44-50).

Förbered degen. Bred ut den jämnt i den förberedda formen eller tryck ner den i botten med fuktiga eller oljade fingrar.

Grädda enligt anvisningarna i receptet, flytta sedan över till ett galler och låt svalna helt i plåten.


1. Chokladkakor med chokladbitar. Vispa 220 g mjukt smör, 2,4 dl strösocker och ljust farinsocker med en mixer på medelhög hastighet tills det är fluffigt. Tillsätt 3 ägg och 1,5 tsk vaniljextrakt. Sänk hastigheten till låg. Tillsätt 7,5 dl mjöl, 1,75 tsk bikarbonat och salt. Vispa ordentligt. Rör i chokladbitarna från ett 340 g paket. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 35 till 40 minuter.


2. Med M&M's godisar. Följ recept #1, men istället för chokladbitar, använd 1,5 dl M&M's och 1 dl minichokladbitar.


3. Med vit choklad och nötter. Följ recept #1, använd 1 matsked vanilj och, istället för chokladbitar, ersätt med 1 kopp vardera vita chokladbitar och hackade saltade macadamianötter.


4. Kaffe med glasyr. Följ recept nr 1 och tillsätt 2 matskedar espressopulver med smöret. För glasyren, vispa 1 kopp florsocker med 1-2 matskedar varmt vatten och 1/2 tsk vanilj tills det är slätt; ringla över de avsvalnade kakorna.


5. Kanel med lönnsirap. Följ recept nr 1, men byt ut 1/2 kopp farinsocker mot lönnsirap. Tillsätt 1/4 tsk lönnextrakt till vaniljen och ersätt chokladen med ett 280 g paket kanelchips.


6. Med banan och chokladpålägg. Följ recept nr 1, tillsätt 1 stor, övermogen, mosad banan med äggen; uteslut bikarbonat och chokladbitar. Skeda 1/2 kopp choklad-hasselnötssmör över smeten och virvla det till virvlar. Grädda i 30-35 minuter.


7. Med choklad-mintkakor. Följ recept #1 och byt ut chokladbitarna mot krossade choklad- och mintkakor.


8. Med choklad och körsbär. Följ recept nr 1 och byt ut 1/4 tsk mandelextrakt mot vanilj och 1,25 koppar vardera chokladbitar och hackade torkade körsbär mot chokladbitarna.


9. Sockerkakor. Smält 220 g smör; låt svalna något. Vispa i 3 dl socker, 3 ägg och 1 msk vanilj. Rör i 5 dl mjöl och 0,6 tsk salt. Grädda tills kanterna har stelnat men mitten fortfarande är mjuk, cirka 25 minuter.


10. Grattis på födelsedagen. Förbered sockerkakor (nr 9); rör ner 1/2 dl regnbågsfärgat strössel i smeten innan gräddning. Bred vaniljglasyr på de avsvalnade kakorna; dekorera med strössel.


11. Snickerdoodle. Följ recept nr 9 och tillsätt 1,5 teskedar vinstenspulver i mjölet. Strö över 0,6 dl av kanel- och sockerblandningen innan gräddning.


12. Äppelpaj. Fräs 2 skalade och tärnade Golden Delicious-äpplen i 55 g smör med 1 msk socker och 1 tsk salt. äppelpajkryddor tills de mjuknat. Gör sockerkakor (nr 9) genom att blanda ner äpplena i degen. Strö över grovt socker innan gräddning.


13. Med masalate. Följ recept nr 9 och tillsätt innehållet i 2 masala chai-tepåsar med mjölet. För glasyren, vispa ihop 1 kopp florsocker, 1-2 matskedar varmt masala chai-te och 1/2 tsk vanilj tills det är slätt; ringla över avsvalnade kakor.


14. Ingefära med melass. Följ recept nr 9, använd endast 1/2 dl strösocker, tillsätt 1/2 dl vardera av ljust farinsocker och melass; rör i 1 tsk malen ingefära med mjölet. Strö över hackad kristalliserad ingefära före gräddning.


15. Havregryn med russin. I en matberedare, mixa 220 g mjukt smör, 1,2 dl strösocker och 1,2 dl farinsocker tills allt är blandat. Tillsätt 5 dl havregryn, 3 dl mjöl, 1 tsk bakpulver och salt. Mixa tills allt är blandat. Tillsätt 5 dl russin, 2 ägg och 2 tsk vanilj. Mixa tills allt är grovhackat. Grädda tills kanterna har stelnat men mitten fortfarande är mjuk, cirka 35 minuter.


16. Havregryn med fikon. Följ recept #15, byt ut 3/4 kopp vetemjöl mot fullkornsmjöl och hackade torkade fikon mot russin.


17. Havregrynskakor med mördegsbröd. Blanda 2 koppar mjöl, 1,5 koppar havregryn, 1 kopp florsocker, 1 tsk bakpulver och 1/2 tsk salt. Gnugga in 340 g mjukt smör med fingrarna tills stora klumpar bildas. Grädda tills det är lätt brynt, 30 minuter.


18. "Linzer". Följ recept nr 17, men byt ut havregrynen mot 1,5 dl mandelmjöl och använd endast 220 g smör. Tryck ut 2/3 av degen i den förberedda formen; bred ut 3,5 dl kärnfri sylt och smula den återstående degen över. Grädda tills den är gyllenbrun, 40–45 minuter.


19. Pumpa. Följ recept #17, använd 2,5 koppar mjöl och tillsätt 1,5 tsk. pumpapaj kryddorTryck ut 3/4 av degen i den förberedda formen; bred ut 1,5 koppar pumpapuré och smula den återstående degen över. Grädda tills den är gyllenbrun, 40-45 minuter.


20. Pekannötspaj. Blanda 7,5 dl finmalda rånkakor med 0,6 dl strösocker och 170 g smält smör. Tryck ut i den förberedda formen; grädda i 10 minuter. Låt svalna helt. Vispa ihop 2,5 dl lätt majssirap, 1,2 dl farinsocker, 5 dl smält smör, 3 ägg, 1 tsk vanilj och en nypa salt; häll i pajen och toppa med 5 dl hackade pekannötter. Grädda tills kanterna har stelnat men mitten fortfarande är rufsig, 25 till 30 minuter. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp tills den har stelnat.


21. Ostkaka. Blanda 7,5 dl krossade grahamkex, 0,6 dl socker och 170 g smält smör. Tryck ut i den förberedda formen; grädda i 10 minuter. Låt svalna helt. Vispa 3,5 dl mjuk färskost med 2,5 dl socker tills det är slätt. Vispa i 2 ägg, 0,6 dl gräddfil och 1 tsk vanilj. Bred ut på skorpan; grädda tills kanterna har stelnat men mitten fortfarande bubblar, cirka 30 minuter. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp tills det har stelnat.


22. Jordgubbscheesecake. Följ recept nr 21 och använd chokladgrahamkex som pajdeg. Innan gräddning, tillsätt 1/3 kopp uppvärmd jordgubbssylt i smeten i pannan och rör om till virvlar.


23. Limeostkaka. Grädda skorpan enligt recept nr 21. För fyllningen, vispa 230 g mjuk färskost med 2 ägg tills det är slätt. Vispa i en burk sötad kondenserad mjölk (400 g) och 2/3 kopp limesaft. Grädda i endast 25 minuter.


24. Citronkakor. Blanda 2 koppar mjöl med 0,75 kopp florsocker och en nypa salt. Gnugga in 220 g mjukt smör med fingrarna tills stora klumpar bildas. Tryck ut smöret i den förberedda formen. Grädda tills kakan är gyllenbrun, 20–25 minuter. Låt svalna i 5 minuter. Vispa 5 ägg, 3,5 koppar socker, 2,5 koppar citronsaft och 0,6 dl mjöl tills kakan är slät. Häll över pajen. Grädda tills kakan stelnat, 20–25 minuter. Pudra de avsvalnade kakorna med florsocker.


25. Citron med lavendel. Gör citronkakor (nr 24) genom att tillsätta 1 tesked rivet citronskal och 1 tesked malen torkad lavendel till kakmjölet.


26. Citron med röda vinbär. Följ recept nr 24 och tillsätt 1/2 dl varm vinbärssylt med äggen.


27. Apelsin. Följ recept #24, använd endast 2 matskedar citronsaft och tillsätt 1 kopp apelsinjuice och 2 teskedar vanilj med äggen.


28. Klassiska brownies. Smält 225 g smör med 115 g hackad halvsöt choklad; låt svalna något. Rör i 5 dl socker och 4 ägg. Vispa i 3 dl mjöl, 0,75 dl osötat kakaopulver och 0,5 tsk salt. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 30 till 35 minuter.


29. Kokosbrownies. Vispa 3 äggvitor med 1/2 dl socker och 1/2 tsk salt; vänd ner 200 g sötad kokosflingor. Gör brownies (nr 28); panera smeten i formen med kokosblandningen. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 1 timme.


30. Brownie med choklad-hasselnötspålägg. Gör brownies (nr 28); rör ner 1,5 dl hackade hasselnötter i smeten innan gräddning. Vispa 2,5 dl choklad-hasselnötssmör med 55 g mjukt smör och 2 msk mjölk till frostingen; bred ut dem på de avsvalnade browniesen. Strö över hasselnötter.


31. Brownie med chokladgodis. Gör brownies (nr 28); tryck ner 16 jordnötssmörchokladbitar i smeten innan gräddning.


32. Lightbrownies. Gör brownies (nr 28) genom att byta ut 110 g smör mot 1/2 dl kokosolja och kakaopulvret mot chokladproteinpulver. Rör i 1/4 dl chiafrön och hackade valnötter innan gräddning.


33. Marmorbrownies. Vispa 340 g mjuk färskost, 0,75 dl socker och 1 ägg tills det är slätt. Gör en brownieform (nr 28); vänd ner ostblandningen i smeten i formen så att du virvlar runt dem. Grädda i 35–40 minuter.


34. Klassiska blondiner. Smält 220 g smör; låt svalna något. Vispa i 2 koppar (2,5 g) ljust farinsocker, 2 ägg och 1 matsked (1,5 g) vanilj. Rör i 2,5 koppar (1,5 g) mjöl, 1/4 tsk (1/4 tsk) bikarbonat och salt. Rör i 1,5 koppar (1,5 g) kolachips. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 30 till 35 minuter.


35. Med pretzels och karamell. Gör blondies (nr 34); vänd ner 1/2 dl smörkola-karamellsås i pannsmeten, gör virvlar, och strö sedan över 1 dl brutna pretzelsticks innan gräddning.


36. Blåbärsmuffins. Blanda 2,4 dl mjöl och ljust farinsocker, 1,2 dl havregryn och 0,6 dl salt. Gnugga in 110 g kallt, tärnat smör med en gaffel tills det är grovt klumpigt. Gör blondies (nr 34) genom att tillsätta 1,2 tsk kanel i mjölet. Ersätt kolabitarna med blåbär. Strö smulor över degen i formen och grädda sedan i cirka 40 minuter, tills kanterna har stelnat och mitten är fast. Pudra de avsvalnade blondiesen med florsocker.


37. Trelagerstårta. Förbered browniesmeten (nr 28) och blondiesmeten (nr 34). Tryck ut browniesmeten i den förberedda formen; tryck ut en chokladkaka på ytan. Bred ut blondiesmeten jämnt över kakorna. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 50 till 55 minuter.


38. Med choklad och glutenfritt jordnötssmör. Vispa ihop 7,5 dl krämigt jordnötssmör, 5 dl socker, 3 ägg, 2 tsk vanilj och 1 tsk salt tills det är slätt. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 30 till 35 minuter. Häll 1,2 dl uppvärmd vispgrädde över 170 g hackad halvsöt choklad, 1 msk smör och en nypa salt; vispa tills det är slätt. Bred ut på avsvalnade kakor. Ställ in i kylskåp tills det stelnat.


39. Blandat. Blanda 2 koppar vardera saltade jordnötter och krossade potatischips, 1 kopp vardera sötad kokos, chokladbitar, russin och kolabitar. Tryck försiktigt ner i den förberedda formen; toppa med en burk (400 g) sötad kondenserad mjölk. Grädda tills bubblor bildas runt kanterna, cirka 30 minuter. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp tills det stelnat.


40. Tropisk. Blanda 2 koppar krossade grahamkex med 110 g smält smör. Tryck ut kexet i den förberedda formen och toppa med 3,5 dl hackade saltade macadamianötter och osötade kokosflingor, 2,5 dl hackad torkad ananas och 2,5 dl vita chokladbitar. Tillsätt 3,5 dl sötad kondenserad mjölk blandad med 1,5 dl kokosgrädde. Grädda tills det bubblar runt kanterna, 30 till 35 minuter.


41. Honungsgranolabars. Rosta 7,5 dl havregryn, 2,5 dl skivade mandlar och 1,2 dl saltade solrosfrön på en bakplåt med kant i 180 °C i 10 minuter. Smält 6 matskedar smör med 0,75 dl farinsocker, 1,2 dl honung, 2 tsk vanilj och 1 tsk salt tills sockret har löst sig. Rör i havregrynen och 2,5 dl hackad torkad frukt. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 20 minuter.


42. Bärgranolabars. Följ recept #41 utan mandlarna, använd 2/3 kopp vardera torkade blåbär, torkade tranbär och hackade torkade jordgubbar som torkad frukt.


43. Nötig med russin. Följ recept #41, men byt ut saltade jordnötter mot mandlarna och 1/2 kopp russin och mini M&M's mot den torkade frukten.


44. Med nötter och dadlar utan att baka. Blötlägg 5 koppar urkärnade dadlar i varmt vatten i 10 minuter; häll av vattnet. Tillsätt 2 koppar vardera saltade cashewnötter och mandlar, 1 kopp vardera gula russin och osötad kokosnöt, och 2 tsk rivet citronskal till dadlarna och blanda. Mixa i omgångar i en matberedare tills grova smulor bildas. Pressa ner i den förberedda formen; toppa med ytterligare 1/4 kopp kokosnöt. Ställ i kylskåp tills det stelnat.


45. Med pistagenötter och torkade aprikoser. Följ recept #44, men byt ut cashewnötterna mot pistagenötter och kokosen mot hackade torkade aprikoser. Tillsätt 1/2 tesked malen kardemumma och rivet apelsinskal i mixern; uteslut kokosen.


46. ​​​​Med flingor och marshmallows. Smält 6 matskedar smör med 280 g minimarshmallows i en stor kastrull och rör om tills det är slätt. Rör försiktigt ner 1/2 kopp mandelmassa, 1 matsked honung, 1 tesked vanilj och 1/2 tesked salt. Rör ner 8 koppar blandade gröt och 1 kopp saltade mandlar. Tryck ner i den förberedda formen och låt svalna.


47. Med salt karamell. Följ recept #46, byt ut mandelsmöret och honungen mot 1/2 dl dulce de leche på burk; använd 3/4 tsk salt. Använd 9 dl blandade flingor; uteslut mandlarna. Strö över flagnande havssalt.


48. Frukt med flingor. Gör dessa müslibars (nr 46) utan mandelsmöret. Byt ut müslimixen mot risgryn och använd 3/4 kopp vardera av krossade frystorkade hallon och frystorkade bananer istället för mandlar.


49. Choklad-jordnötssmörflingor. Smält 55 g mini-marshmallowsmör (280 g förpackning) och 1/2 dl krämigt jordnötssmör i en stor kastrull och rör om tills det är slätt. Rör i 2,4 dl chokladfyllda risgryn och sedan 1/2 dl mini-chokladbitar. Tryck ut det i den förberedda formen och låt svalna.


50. "S'mores" Vispa 60 ml mjukt smör, 2,5 dl ljust farinsocker och 1 tsk vanilj med en mixer på medelhög hastighet tills det är fluffigt. Sänk hastigheten till låg. Tillsätt 5 dl krossade grahamkex och 2,5 dl mjöl; vispa tills allt är blandat. Vispa i 60 ml sötad kondenserad mjölk. Rör i 2,5 dl vardera av mjölkchokladbitar och mini-marshmallows. Tryck ut i den förberedda formen och kyl tills det stelnat.