Bundtkaka med äpplen och karamell

Röster: 2

Tid: 4 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Denna läckra, aromatiska äppelkaka är fluffig och saftig och smälter praktiskt taget i munnen. Ge den en härligt kryddig smak genom att tillsätta äppel- eller pumpapajkrydda, som harmoniskt blandar kanel, ingefära, kryddpeppar, muskotnöt och kryddnejlika. Apelsinskal ger en subtil citrusaktig ton till den kryddiga buketten. Den viktigaste ingrediensen i denna kaka är pekannöt-karamellglasyren – det finns ingen brist på den längre!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffin

3 koppar premiummjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tesked fint salt
1 och 1/3 koppar socker + 1/4 kopp för äpplen
1,5 tsk kryddblandning för malda äppel- eller pumpapaj
4 stora Golden Delicious-äpplen, skalade, urkärnade och grovhackade (ca 5 koppar)
3 stora ägg
0,5 koppar vegetabilisk olja
0,5 msk. gräddfil
Finrivet skal och saft (ca 1/3 kopp) av 1 apelsin
1 msk vaniljextrakt
Specialutrustningen kakform med ett hål i mitten, kapacitet 2,5 l.

Karamellglasyr

0,5 koppar socker
1 msk majssirap
0,5 koppar vispgrädde
3/4 kopp pekannötter, rostade och grovhackade
0,5 tsk vaniljextrakt
En nypa fint salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, äpplen, äppelpajkrydda, Apelsinskal, pekannötter, ägg, grädde, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj en kakform rikligt med smör och mjöla den.
I en stor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, 1 1/3 koppar socker och 1 tsk pajkrydda.

Blanda äpplen med resterande 1/4 kopp socker och 1/2 tesked äppelpajkryddaI en annan skål, vispa ägg och vegetabilisk olja.

Rör i gräddfil, apelsinskal, juice och vanilj. Häll äggblandningen i de torra ingredienserna och rör om med en träsked tills ingredienserna är blandade men fortfarande lite klumpiga.

Använd en hålslev och ös upp cirka 1,5 dl äpplen i botten av muffinsplåten. Häll ungefär en tredjedel av smeten ovanpå. Upprepa, varva smet och äpplen och avsluta med smet.
Grädda kakan tills den lossnar från formens kanter och en trästicka som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 1 timme och 15 minuter. Låt svalna i 10 minuter och stjälp upp kakan på ett galler som ställts ovanpå en bakplåt. Låt svalna helt. Kakan kan gräddas en dag innan servering..
Gör karamellen: Blanda socker, majssirap och 2 matskedar vatten i en liten kastrull. Låt sjuda på medelvärme och koka under omrörning tills sockret övergår i en mörk, bärnstensfärgad karamell, cirka 15 minuter.
Ta bort kastrullen från värmen och häll försiktigt i grädden (var försiktig, blandningen kommer att stänka). Tillsätt pekannötter, vanilj och salt. Låt svalna tills karamellen blir tjock och sirapsliknande, häll sedan jämnt över kakan och låt svalna tills karamellen stelnat.

Notera

Vi föredrar att baka den här kakan dagen innan servering så att smaken och konsistensen mognar. Om du bakar den i förväg, toppa den med karamell samma dag som den serveras..