Mjölfri S'mores-kaka med marshmallowkräm

Röster: 4

Tid: 2 timmar plus härdningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–12

Denna kaka består av fyra luftiga lager toppade med smält ganache och en krispig bakad marshmallowskal. Den är ganska enkel att göra och kräver ingen gräddning. Lager av kakaofärgad vispad grädde passar vackert ihop med den delikata marshmallowfyllningen. Basen i denna enkla lagerkaka är gjord med graham crackers – en otroligt populär amerikansk kaka. De är perfekta till frukost och används ofta i olika desserter. Och även om du osannolikt hittar dem i en vanlig butik, är de enkla att göra själv.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

115 g mjölkchoklad, finhackad
2,5 koppar vispgrädde
24 marshmallow
3 matskedar kakaopulver
3 matskedar florsocker
16 chokladgrahamkex
Smör, för att smörja bakplåten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, mjölkchoklad, kakao, grädde, marshmallow

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm ugnen med övervärme på.
Förbered ganachenLägg chokladen i en liten skål. Koka upp 1/2 dl vispgrädde i en liten kastrull; häll den över chokladen och låt den stå i 5 minuter. Rör om tills smeten är slät; låt svalna.

Smörj en bakplåt med smör, lägg 15 marshmallows på den och grädda i ugnen i 30 sekunder till 1 minut, tills de är rostade och bubblar; låt svalna. Blanda 1 kopp vispgrädde, kakaopulver och florsocker i en stor skål och vispa med en elvisp på medelhastighet tills det bildas styva toppar, 1 till 2 minuter.
I en medelstor skål, blanda resterande 1 dl vispgrädde och rostade marshmallows; vispa med en elvisp på medelhastighet tills det bildas styva toppar, 1 till 2 minuter. (Det är okej om det finns kvar några marshmallowbitar i den vispade grädden.)
Klä en rektangulär form, 23 cm x 13 cm, med plastfolie och lämna 10 cm marginal längs långsidorna. Lägg följande i ett enda lager i botten av formen: Grahamkexoch bryt av bitar efter behov. Bred hälften av den marshmallowströdda vispade grädden ovanpå. Ringla över 2 matskedar chokladganache och toppa med ytterligare ett lager grahamkex.
Bred hälften av den vispade chokladgrädden ovanpå, ringla över 2 matskedar ganache och toppa med ett sista lager grahamkex. Toppa med resterande marshmallow-grädde, ringla över 2 matskedar ganache och toppa med ett sista lager kakor. Bred resterande chokladgrädde ovanpå, ringla över 2 matskedar ganache och toppa med ett sista lager grahamkex.
Lägg överflödig plastfolie över kexen och tryck försiktigt till. Kyl i 6 timmar eller över natten. Lägg de återstående kakorna (ca 1,5) i en återförslutningsbar plastpåse och krossa med en kavel tills de är fint smulade. Förvara eventuell överbliven ganache i kylskåp.
Värm ugnen till hög effekt en timme före servering. Mikrovågsugna resterande ganache tills den är flytande. Smörj en bakplåt med smör. Skär de återstående 9 marshmallowsen på mitten (parallellt med de platta sidorna) och lägg dem med snittytan nedåt på bakplåten så att de bildar en tät rektangel på 3 x 6 cm (marshmallowsen ska nudda varandra). Grädda i 30 sekunder till 1 minut, tills de är rostade och bubblar. Låt marshmallowsen och ganachen svalna i cirka 1 timme.
Stjälp upp och ner kakan på ett serveringsfat och ta bort plastfolien. Tryck ner de förberedda graham cracker-smulorna längs kakans kanter. Häll ganachen ovanpå kakan och bred ut den i ett tunt lager, låt den rinna ner lite längs sidorna.
Använd en stor metallspatel för att ta bort de rostade marshmallowsen från bakplåten i ett stycke och arrangera dem ovanpå kakan.