Big Man-fläskkotlettsmörgåsen

Röster: 3

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Hoosier-smörgåsen är en stapelvara i Indiana, där invånarna kallar sig Hoosiers. Dess utmärkande drag är en enorm fläskkotlett inklämd mellan två halvor av ett bröd, tillsammans med grönsaker. Marinaden och paneringen av kexet säkerställer saftigt, mört kött, täckt av en tjock, krispig skorpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g benfri fläskkarré
2 stora ägg
2 koppar surmjölk eller kefir
2 vitlöksklyftor, krossade
1/4 tsk cayennepeppar
2 paket saltkex (ca 80 stycken)
2 koppar mjöl
Flytande jordnötsolja, för stekning
4 mjuka hamburgarbröd, delad på mitten
1/3 kopp majonnäs
3 msk senap
Ett halvt huvud isbergssallad, skuret i strimlor
2 tomater, skivade i cirklar
1 rödlök, tunt skivad
4 lättsaltade gurkor, tunt skivade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, surmjölk, malen cayennepeppar, inlagd gurka, isbergssallad, hamburgerbröd, senap, majonnäs

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär oxfilén tvärs över i fyra lika stora bitar. Lägg varje bit med den platta sidan nedåt på en skärbräda och skär den på mitten längs ena kanten, med cirka 2,5 cm mellanrum till den andra.

Öppna biffboken. Spraya varje bit med vatten och placera den mellan två ark kraftig plastfolie. Använd en köttklubba eller en tung stekpanna och stöt köttet till en tjocklek av 0,6 cm.
I en grund skål, vispa ihop äggen, surmjölk, vitlök, cayennepeppar och 1 tesked vardera av salt och svartpeppar. Tillsätt kotletterna i blandningen, täck över och kyl i minst 4 timmar eller över natten.

I en matberedare, mixa kexen till grova smulor och lägg dem i en grund skål. Häll mjölet i en annan skål.

Ta upp varje bit fläsk ur marinaden och låt eventuellt överskott rinna av. Vänd sedan köttet i mjöl på alla sidor, doppa det i marinaden igen och rulla det i kexsmulor.
Fyll en stekpanna med tjock botten med olja till ett djup av 0,5–1,5 cm. Värm på medelhög värme. En frityrtermometer ska visa 180 °C (350 °F). Stek köttet i 3 minuter på varje sida, tills det är gyllenbrunt. Låt rinna av på hushållspapper.
Bred majonnäs och senap på de skurna sidorna av båda halvorna av varje bröd. Varva sallad, tomater och lök på den nedre halvan. Toppa med en biff och en lätt inlagd gurka. Toppa med den andra brödhalvan och servera.

Kategorier:

recept / Fritering / Snabbmat / Smörgåsar / Förrätter / Smörgåsar / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Liknande recept