S'mores-muffins

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Näringsvärde per portion:

Kalorier 306, totalt fett 10 G., mättade fetter 3 G., proteiner 4 G., kolhydrater 53 G., fiber 2 G., kolesterol 21 mg, natrium 238 mg, socker 39 G.

Denna dessert kombinerar alla de bästa inslagen från campinggodiset s'more: fyllig choklad, grahamkex och rostade marshmallows. Ree Drummond har förvandlat denna barndomsfavorit från lägerelden till eleganta cupcakes som kommer att bli en värdig godbit till ditt firande.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Graham cracker-botten

1,5 koppar krossade grahamkex
4 msk (55 g) smält smör
1/4 kopp socker

Muffins

2 koppar premiummjöl
2 msk socker
1 kopp osötad kakaopulver
2 teskedar bikarbonat
1 tesked bakpulver
1 tesked grovt salt
1 kopp surmjölk eller kefir vid rumstemperatur
1 kopp varmt vatten
0,5 koppar vegetabilisk olja
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt

Marshmallow-glasyr

Vitan från 8 stora ägg, rumstempererade
2 msk socker
1/4 tsk vinsten
2 tsk vaniljextrakt

Dekoration

3 ark grahamkex, delade i 24 bitar
110 g halvsöt choklad, delad i 24 bitar
Specialutrustningköksbrännare

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kakao, ägg, surmjölk, marshmallowkräm

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä två vanliga muffinsformar med 12 muffinsformar med pappersformar.
Graham cracker-skorpor:

I en liten skål, blanda krossade grahamkex, smör och socker tills det är slätt. Lägg 1 rågad matsked i botten av varje muffinsplåt och grädda tills de är gyllenbruna och stelnat, 5-7 minuter. Låt svalna.

Muffins:

I en stor skål, blanda mjöl, socker, kakaopulver, bikarbonat, bakpulver och salt. Tillsätt kärnmjölk, vatten och olja och vispa tills det är slätt. Tillsätt ägg och vaniljextrakt och blanda tills det är slätt. Fördela smeten i muffinsformarna och fyll dem till ungefär två tredjedelar. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut med några smulor, 12–15 minuter.
Låt svalna i formarna på ett galler i cirka 5 minuter, ta sedan ut muffinsen ur formarna och låt dem svalna helt.
Marshmallow-glasyr:

Blanda äggvitorna, sockret och vinsten i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten. Vispa konstant tills sockret har löst sig och vitorna är varma och släta, 3–5 minuter.
Häll över i skålen på en köksmaskin med visp och vispa på låg hastighet, öka gradvis till medelhastighet och sedan hög hastighet. Vispa tills det bildas styva, glansiga toppar, cirka 7–10 minuter. Sänk mixerhastigheten och vispa i vaniljextraktet.
Dekorera cupcakesen med frosting. Rosta frostingen lätt med en handhållen köksbrännare. Toppa varje cupcake med en graham cracker och en chokladbit.