S'mores-muffins

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 387, totalt fett 22 G., mättade fetter 13 G., proteiner 5 G., kolhydrater 46 G., fiber 2 G., kolesterol 72 mg, natrium 202 mg, socker 35 G.

Det här receptet förvandlar den resevänliga godsaken s'mores, gjord på grahamkex, choklad och rostade marshmallows, till eleganta cupcakes. Grahamkexen blandas i cupcakessmeten, chokladen blir fyllning och marshmallowsen bildar den fluffiga marängglasyren ovanpå. För en unik smak, rosta marängen med en brännare eller grilla den i några minuter i ugnen på förvärmd värme.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

3/4 kopp premiummjöl
3/4 kopp krossade grahamkex
1 och 1/4 teskedar bakpulver
0,5 tsk fint salt
170 g osaltat smör vid rumstemperatur
0,5 kopp farinsocker
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
2/3 kopp mjölk

Fyllning

220 g hackad bittersöt choklad
1/3 kopp vispgrädde
1 msk majssirap

Marängglasyr

4 äggvitor vid rumstemperatur
2/3 kopp strösocker
1/8 tsk vinsten
Chokladrutor till dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, brunt socker, ägg, vinstenskräm, marshmallow

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en vanlig muffinsplåt för 12 muffins med pappersformar.
Muffins:

Blanda mjöl, krossade grahamkex, bakpulver och salt i en liten skål. Ställ åt sidan. Vispa smör och farinsocker på medelhastighet tills det är slätt i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör. Öka mixerns hastighet till medelhög och fortsätt vispa, stanna en eller två gånger för att skrapa ner skålens kanter, tills degen är lätt och fluffig, 3 till 5 minuter.

Tillsätt ägg och vanilj och vispa tills det är slätt. Tillsätt mjölblandningen och mjölken, varva om, börja och sluta med mjölblandningen, och blanda tills det är slätt.
Fördela smeten i muffinsformarna och fyll varje form till ungefär två tredjedelar. Grädda tills de är gyllenbruna, en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren och toppen känns fjädrande, cirka 25 minuter. Låt svalna i formen i 5 minuter och flytta sedan över till ett galler för att svalna helt.
Fyllning:

Medan cupcakesen svalnar, förbered fyllningen. Blanda choklad, grädde och majssirap i en medelstor skål och mikrovågsugna på hög effekt i 30-sekundersintervaller, rör om då och då, tills smeten är slät. Låt svalna och tjockna något, cirka 30 minuter.
Marängglasyr:

Koka upp 2,5 cm vatten i en kastrull som är tillräckligt stor för att rymma skålen på en köksmaskin. Blanda äggvitorna, strösockret och vinsten i köksmaskinens skål. Ställ skålen över det sjudande vattnet och vispa tills sockret har löst sig, äggvitorna är varma, bleka och börjar fluffiga. Häll skålen i en köksmaskin med visp och vispa på hög hastighet tills marängen svalnar, blir fluffig och mycket tjock. Rör i vaniljen.
Montering:

Lägg chokladfyllningen i en bakplåtspåse eller en plastpåse med återförslutningsbar plastförslutning med en liten rund spets (cirka 0,3 cm i diameter) och klipp av spetsen. Picka hål i mitten av varje cupcake med spetsen och spritsa försiktigt chokladfyllningen tills den börjar komma ut ur hålet. Upprepa med de resterande cupcakesen.
Täck varje muffin med marängglasyr. Rosta marängen med en brännare eller i ugnen på grillläge om så önskas. Dekorera med en ruta choklad.