Festlig paj med tre fyllningar

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Baka en dessert inspirerad av tre av Amerikas mest populära Thanksgiving-pajer: pekannöt, pumpa och äpple. De tre fyllningarna tillagas separat, varvas sedan i varv med skorpa emellan, toppas med en kryddad streusel och gräddas till perfektion i ugnen. Servera som den är, eller toppa med en kula vaniljglass.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

3 kylda, utkavlade lager paj (från 400 g förpackningar)
Premiummjöl, för att pudra

Pecanpajlager

3/4 kopp ljust brunt socker
0,5 dl lätt majssirap
2 matskedar osaltat smör, smält
1 tsk vaniljextrakt
En nypa grovt salt
3 stora ägg
1 1/2 koppar pekannötter, rostade och grovhackade

Pumpapajlager

1,5 koppar pumpapuré
0,5 koppar vispgrädde
0,5 kopp strösocker
1 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk malen kanel
En nypa malen muskotnöt
En nypa grovt salt
2 stora ägg

Äppelpajlager

2 Gala- eller McIntosh-äpplen, skalade, urkärnade och tunt skivade
2 Granny Smiths, skalade, utan kärnor och tunt skivade
1/3 kopp strösocker
4 msk osaltat smör, smält
2 msk premiummjöl
1 msk färskpressad citronsaft
0,5 tsk malen kanel
En nypa grovt salt

Streusel

1 kopp mjöl
1/3 kopp ljust brunt socker
1/4 tsk malen kanel
1/4 tesked grovt salt
110 g osaltat smör, rumstempererat
Matlagningsspray för att spraya pannan

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äpplen, pumpapuré, streusel, ägg, grädde, muskot, kanel, brunt socker, pekannötter, majssirap

Att laga maträtten enligt receptet:

DegVärm ugnen till 175 °C.

Kavla ut 1 ark pajdeg på en lätt mjölad arbetsyta till en rektangel på 23 x 33 cm. Skär av kanterna efter behov. Lägg över på en bakplåtspappersklädd plåt och stick hål i hela ytan med en gaffel. Lägg ett annat ark bakplåtspapper och en annan plåt ovanpå (detta förhindrar att degen jäser under gräddningen). Grädda tills degen börjar mörkna, 10 till 14 minuter. Ta bort den översta bakplåten och bakplåtspapperet och fortsätt sedan grädda tills degen är gyllenbrun, ytterligare 3 till 5 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna. Grädda ytterligare 2 lager på samma sätt.
PecanpajlagerUnder tiden, i en stor skål, vispa ihop farinsocker, majssirap, smält smör, vaniljextrakt, salt och ägg tills det är slätt, vänd sedan ner de hackade pekannötterna. Ställ åt sidan.

PumpapajlagerI en annan stor skål, vispa ihop pumpapuré, vispgrädde, strösocker, vaniljextrakt, kanel, muskotnöt, salt och ägg tills det är slätt. Ställ åt sidan.

ÄppelpajlagerI en tredje stor skål, blanda de hackade äpplena, strösockret, det smälta smöret, mjölet, citronsaften, kanelen och saltet tills det är slätt. Ställ åt sidan.

StreuselI en medelstor skål, blanda mjöl, farinsocker, kanel och salt tills allt är jämnt fördelat. Rör i smöret tills mjölblandningen är fuktig och börjar klibba ihop. Ställ åt sidan.
MonteringSpraya en ugnsform på 23 x 33 cm generöst med matlagningsspray och klä den med folie, så att det hänger 5 cm över på båda långsidorna. Spraya den fodrade formen igen med matlagningsspray.

Lägg ett pajskal i botten av formen och bred ut pekannötsfyllningen ovanpå, använd en spatel för att breda ut den till kanterna på skalet. Lägg på ett annat skal och bred sedan ut pumpapajfyllningen i ett jämnt lager. Lägg det tredje och sista skalet ovanpå och bred ut äppelpajfyllningen jämnt. Strö streusel jämnt över toppen.
Grädda tills kakans och streuseln är gyllenbruna och mitten har stelnat, 1 timme till 1 timme och 10 minuter. Låt svalna helt i formen, cirka 2 timmar. När kakan har svalnat, dra en spatel runt kanten och dra sedan i foliefliken för att flytta över kakan till en skärbräda. Skär i 12 rutor och servera.