Singaporiansk Mei Fung
Röster: 1
Tid: 50 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 577, totalt fett 26 G., mättade fetter 4 G., proteiner 33 G., kolhydrater 53 G., fiber 5 G., kolesterol 269 mg, natrium 1077 mg, socker 7 G.
Kalorier 577, totalt fett 26 G., mättade fetter 4 G., proteiner 33 G., kolhydrater 53 G., fiber 5 G., kolesterol 269 mg, natrium 1077 mg, socker 7 G.
Singaporeansk mei fun är en klassisk nudelrätt som serveras på kinesiska restauranger runt om i världen. Den har dock inte sitt ursprung i Singapore, och många singaporianer har aldrig ens hört talas om den. Rätten har sitt ursprung i Hongkong under dess brittiska kolonitid, då currypulver användes flitigt. Kombinerat med risnudlar, en mängd olika proteiner och grönsaker anses curry vara den perfekta kryddan för denna rejäla wokrätt. Detta recept använder kyckling, räkor och char siu, men vilket protein som helst fungerar, även svamp för ett vegetariskt alternativ (du kan använda vegetarisk ostronsås istället för vanlig ostronsås). Känn dig fri att ersätta med grönsaker; skär dem bara i tunna strimlor för att enkelt kunna äta dem med nudlarna.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 200 g torra risnudlar (korta eller långa)
- 5 matskedar vegetabilisk olja
- 90 g benfri kycklingfilé utan skinn, skuren i 0,5 cm tjocka strimlor.
- 1,5 tsk socker
- 0,5 tsk majsstärkelse
- 1 msk + 1 tsk currypulver
- 1 msk ostronsås
- 1 tsk lätt saltad sojasås
- 2 stora ägg
- 12 stora skalade räkor (ca 200 g), delade på mitten horisontellt
- 110 g char siu (kinesisk rostad fläsk), skuren i 0,5 cm tjocka strimlor.
- 1 liten lök, halverad och skivad i 0,5 cm tjocka halvringar.
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- En halv medelstor röd paprika, tunt skivad
- En halv medelstor grön paprika, tunt skivad
- Ett halvt medelstort huvud kinakål (ca 700 g), ta bort kärnan, skiva kålen tunt
- 2 koppar böngroddar (ca 110 g)
- 2 salladslökar, skurna i 2 cm stora bitar.
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: risnudlar, kycklingbröst, räkor, ägg, söt paprika, Kinakål (Napa), curry, stärkelse, ostronsås, böngroddar, gröna lökar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Koka upp vatten i en kastrull på hög värme. Tillsätt nudlarna och koka tills de är mjuka, cirka 1 minut. Häll av vattnet och ringla över 1 matsked olja; ställ åt sidan. Wokningsprocessen går mycket snabbt, så förbered alla ingredienser i förväg och placera dem nära spisen.
- Under tiden, blanda kycklingstrimlorna med 0,5 tsk socker och 0,5 tsk salt i en liten skål tills de är helt upplösta. Tillsätt majsstärkelse och 1 matsked kallt vatten. Gnugga in majsstärkelseblandningen i kycklingstrimlorna så att de täcks jämnt. Låt marinera.
- I en liten skål, vispa ihop currypulver, ostronsås, sojasås, resterande 1 tsk socker, 1 tsk salt och 2 matskedar kallt vatten tills det är slätt; ställ åt sidan.Notera
Currypulvret som används för att göra Singapore-nudlar är generellt milt, men du kan använda vilket currypulver du har till hands, till exempel Madras eller hemlagat currypulver. - Separera försiktigt nudlarna med ätpinnar eller tång, lyft och sänk små knippen flera gånger. Ställ åt sidan.
- Värm en wok på hög värme tills en rökig doft uppstår, 2–3 minuter. Tillsätt 1 matsked olja, snurra woken så att den täcks och värm i cirka 1 minut.
- Under tiden, vispa äggen i en liten skål med 1 tesked salt tills de är släta. Häll äggen i woken och virvla den så att de fördelas i ett tunt lager. Stek i cirka 1 minut. Vänd med en stekspade och stek i ytterligare 30 sekunder, använd sedan en stekspade för att skära äggen i små bitar. Häll över äggen i en liten skål.
- Värm ytterligare 1 matsked olja i woken. Tillsätt kycklingen och woka tills den inte längre är rosa, cirka 30 sekunder. Tillsätt räkorna och woka i cirka 30 sekunder. Tillsätt vitlöken och woka tills den är genomvärmd, ytterligare 2 minuter. Lägg över på en stor tallrik.Notera
Räkor i alla storlekar fungerar till det här receptet. Kom bara ihåg att skära dem i små bitar om de är stora. Alternativt kan du använda mindre räkor för att minska tillagningstiden. - Värm ytterligare 1 matsked olja i woken. Tillsätt löken och stek tills den är lätt brynt, cirka 30 sekunder. Tillsätt vitlöken och stek tills den doftar gott, cirka 30 sekunder. Tillsätt de röda och gröna paprikastrimlorna, kålen och 1/4 tesked salt och stek under omrörning tills kålen börjar vissna, cirka 1 minut. Lägg över grönsakerna på samma stora tallrik.
- Värm resterande matsked olja i en wok. Lyft försiktigt upp och separera nudlarna igen och lägg över dem i woken. Woka nudlarna tills de börjar bli bruna, cirka 3 minuter. Häll currysåsen över nudlarna och rör om så att de täcks jämnt, cirka 2 minuter. Tillsätt kyckling, räkor, char siu, wokade grönsaker, böngroddar, salladslök och ägg och rör om.
Kategorier:
Liknande recept
