Australisk Melba Toast med pistagenötter

Röster: 4

Tid: 13 timmar och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 54 st.

Melbatoast uppfanns och fick sitt namn efter den australiska operadivan Nellie Melba. Den görs på ett liknande sätt som italiensk biscotti, vilket innebär att den gräddas två gånger. Grädda den rektangulära kakan med en läcker kombination av pistagenötter och citrusskal, skär sedan upp den och grädda igen. Hemligheten med dessa rostade bröd är att skära dem mycket tunt, så att de efter gräddning liknar en krispig, smulig kaka. För att göra detta enklare, använd fryst kaka. Rostade bröd är inte överdrivet söta, men de har en mycket delikat smak. Ett perfekt tillbehör till en kopp te.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Smör, mjukt, till att smörja formen
1,5 dl mjöl + extra för att pudra pannan
1/4 tesked fint salt
1 kopp socker
Finrivet skal av 2 citroner
Finrivet skal av 1 apelsin
4 stora ägg
1 kopp hela råa pistagenötter, skalade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, socker, citronskal, Apelsinskal, ägg, pistagenötter

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallret i mittenläget och förvärm ugnen till 175 °C. Smörj och mjöla en brödform på 22 x 12 cm.
Blanda mjöl och salt i en skål.

I en annan medelstor skål, gnid ihop skalet och sockret med fingrarna tills sockret är väldoftande och har en lätt citrussmak. Rör ner äggen i sockret med en träsked. Vänd ner mjölblandningen tills du har en jämn, klibbig men ändå rinnig deg. Rör i pistagenötterna. Häll degen i den förberedda formen och jämna till ytan lätt med en spatel.
Grädda tills kakan är lätt gyllenbrun och lossnar från formens kanter, cirka 40–45 minuter. En trästicka som sticks in i mitten av kakan ska komma ut ren, och kakan ska likna en liten pundkaka. Låt den vila i 10 minuter, ta sedan ut den ur formen och låt svalna på ett galler i 1 timme.
Slå in kakan i plastfolie och ställ den i frysen i cirka 30 minuter tills den stelnat.
Värm ugnen till 150°C.
Skiva den avsvalnade kakan så tunt som möjligt, cirka 6 till 8 skivor per 2,5 cm tjocklek. (För att göra det enklare, skär snitt i kakan med en tandad kniv var 2,5 cm och använd den som riktlinje.) Lägg skivorna på 2 bakplåtar och grädda tills de är gyllenbruna, 10 till 15 minuter. (Var försiktig, rostat bröd kan brännas vid snabbt.)
Låt dem svalna över natten eller i minst 12 timmar på ett galler tills de är krispiga, och servera sedan. Förvara i en lufttät burk eller annan behållare.

Notera

Kakan kan förvaras tätt inslagen i rumstemperatur i upp till en vecka eller frysas i upp till en månad. Det är bäst att förvara rostat bröd i en lufttät behållare, borta från fuktiga kakor och tårtor. Alternativt kan du frysa in det, dubbelt inslaget i plastfolie, i upp till 1 månad. Tina det i plastfolien.