Jultomtepaj

Röster: 3

En lätt söt kaka som liknar ett danskt wienerbröd, med ett glatt jultomteansikte, kommer att ge en touch av färg till din julfrukost.

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8–10

Pajapplikation med temat vintersagor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3/4 kopp helmjölk
Två paket (65 g) aktiv torrjäst
1/3 kopp strösocker
4 msk (60 g) osaltat smör, smält och låtit kallna, plus mer för att smörja och servera
3 stora ägg i rumstemperatur
4 koppar vetemjöl, plus mer för kavling (se kockens tips)
1,5 tsk grovt salt
1 msk vispgrädde eller helmjölk
20 droppar röd matgelfärg
2 stora chokladbitar
Florsocker, för att pudra

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: chokladbitar (granulat), ägg, mjölk, grädde, jästdeg, premiummjöl, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm mjölken i en liten kastrull tills den börjar sjuda, ta sedan bort från värmen och låt svalna till 45 °C. Blanda i jästen och låt stå tills det skummar, cirka 10 minuter.
Häll jästblandningen i skålen på en köksmaskin med degkrok. Tillsätt socker, smör och 2 ägg och blanda tills det är slätt.

Tillsätt mjöl och salt och blanda på medelhastighet tills degen går ihop. Sänk hastigheten till medelhög och knåda tills degen är slät och elastisk, cirka 8 minuter.

Lägg degen i en lätt oljad stor skål, täck med plastfolie och låt vila tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.

Värm ugnen till 180°C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta. Separera en bit deg stor som en golfboll och rulla den till en boll; detta kommer att bli pompomen till tomtens hatt. Separera en bit deg stor som en pingisboll och rulla den till en boll till tomtens näsa. Skär en degremsa 2,5 cm bred, 23 cm lång och drygt 0,5 cm tjock och rulla den till en korv; detta kommer att bli hattens brätte.

Skär en annan degbit till en remsa som är 5 cm bred, 12 cm lång och drygt 0,5 cm tjock. Gör snitt i remsan med början från mitten och sträck ut den lite som ett dragspel för att skapa en mustasch.
Kavla ut den återstående degen till en avlång diamantform, med den övre kanten dubbelt så bred som den nedre kanten. Placera diamantformen på den förberedda bakplåten, med långsidan uppåt och kanten hängande över.

Använd sax eller kniv och gör snitt drygt en centimeter breda längs diamantens breda sida, och stanna vid den imaginära linjen där de övre och nedre trianglarna möts. Ta varje skäggremsa och tvinna den, arrangera flätorna i rader för att likna ett skägg.
Vik det överhängande hörnet av degen över så att det liknar spetsen på tomteluvan. Placera den långa korvformade degen i den övre halvan av triangeln, där hattens spets börjar, och stoppa in korvens ändar under triangelns sidor; detta bildar kanten på tomteluvan.

Placera en stor degboll på hattens spets och tryck lätt till pom-pommen. Placera en mustasch ovanpå skägget och placera sedan en liten boll ovanför mustaschen för att skapa tomtens näsa.
Vispa det återstående ägget med grädden i en skål. Pensla ägget med en bakpensel över degens yta, inklusive pompomen och kanten, men inte toppen av hatten. Tillsätt karamellfärg i äggblandningen, rör om och pensla sedan noggrant toppen av hatten med röd liaison-färg, var försiktig så att den inte kommer på pompomen och kanten.
Grädda tills pajen är gyllenbrun och stelnat i mitten, 20 minuter.

Ta ut ur ugnen och placera omedelbart chokladbitarna där tomtens ögon ska vara.

Låt kakan svalna på plåten i 10 minuter och ställ den sedan på ett galler. Täck hatten, näsan och kinderna med bakplåtspapper och pudra de synliga delarna av kakan med florsocker. Ta bort bakplåtspappret och servera kakan varm med smör.

Kockens råd

När du väger mjöl, lägg det i en mätkopp med en skeda och skrapa bort eventuella högar som bildas. (Om du öser upp mjölet direkt från påsen komprimeras mjölet, vilket resulterar i torra bakverk.)